Di antara masakan Italia "Klasik Hebat" yang tak terhitung jumlahnya, hari ini saya ingin fokus pada hidangan pertama dengan rasa yang tidak salah lagi: pasta alla carbonara. Seperti biasa, saya tidak dapat menahan diri untuk menyesuaikan hidangan ini sesuai dengan kebutuhan saya, dan saya ingin mengambil risiko versi yang sedikit lebih ringan, tanpa mengubahnya sepenuhnya. Resep aslinya membutuhkan pasta penyedap (spageti, secara umum) dengan saus kuning telur mentah, bacon, pecorino romano, dan merica. Jika Anda ingin menemukan proposal alternatif saya, jangan lewatkan resepnya!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 198 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 320 g spageti atau jenis pasta lainnya
- 120 gr telur
- 20 ml susu
- 120 g daging asap segar
- 50 gr keju parmesan parut
- q.s. garam
- q.s. lada
- 1 buah pala parut
Bahan yang Dibutuhkan
- Pot besar
- Parutan
- mangkuk
- Garpu spageti
- Talenan
- Pisau
Persiapan
Harap dicatat: ini bukan resep pasta Carbonara tradisional.
Di sisi lain, mereka yang ingin menyiapkan resep klasik dapat mengikuti dosis berikut: 150 g guanciale (atau pancetta segar), 3 kuning telur, 1 putih telur, 80 g pecorino romano, garam dan merica (dosisnya adalah dihitung untuk 320 g pasta kering, atau untuk 4 orang).- Isi panci dengan air dan didihkan. Garam secukupnya.
- Potong dadu bacon segar. Panaskan wajan dan jika sudah sangat panas, goreng bacon yang sudah dipotong dadu. Tidak perlu menambahkan minyak atau mentega karena bacon akan melepaskan lemaknya sendiri.
- Masak bacon selama beberapa menit, lalu keluarkan minyak berlebih dan biarkan dingin.
- Celupkan spageti ke dalam air dan masak selama 8-10 menit, sesuai dengan waktu yang direkomendasikan dalam kemasan.
- Sementara itu, dalam mangkuk, kupas telur dan tambahkan garam, susu, lada segar, pala parut, dan keju Parmesan parut. Aduk dengan pengocok untuk mencampur bahan.
Perhatian
Untuk menyiapkan Carbonara, telur tidak boleh dimasak: untuk alasan ini penting untuk memilih telur pilihan pertama dan sangat segar.- Tiriskan spageti dari air rebusan dan tambahkan ke mangkuk. Bumbui dengan daging cincang dan sajikan segera.
Komentar Alice - PersonalCooker
Tanpa mengorbankan rasa, kami telah mendapatkan carbonara yang lebih ringan namun sama lezatnya! Saya harap para pecinta Carbonara klasik masih bisa menyukai versi ringan yang ditawarkan oleh My-personaltrainer! Detailnya yang membuat perbedaan!
Dan kalau mau berani, jangan lewatkan resep sayur Carbonara (karbonara palsu)Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Spaghetti alla Carbonara Leggeri adalah hidangan pertama yang kaya akan karbohidrat kompleks, dengan porsi protein yang lebih kecil (dengan nilai biologis sedang dan tinggi) dan lipid (terutama tak jenuh). Kolesterol hadir dalam jumlah yang signifikan, sementara serat langka.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri, meskipun merupakan reinterpretasi ringan dari persiapan tradisional yang jauh lebih kaya, tetap merupakan resep yang tidak terlalu cocok untuk diet subjek yang menderita penyakit metabolik, sementara dalam porsi sederhana juga bisa cocok dalam keadaan kelebihan berat badan.
Kami mengingatkan Anda bahwa baik gluten dan laktosa hadir dalam hidangan. Porsi rata-rata sesuai dengan sekitar 170g (335kkal). Nilai gizi yang ditampilkan di samping mengacu pada 100 gram spageti yang dimasak.
