Kerang Gratin Panggang

Dalam makan malam berbahan dasar ikan yang enak, hidangan pembuka yang lezat tidak boleh dilewatkan: untuk tetap fokus pada "laut", saya berpikir untuk meningkatkan kerang dengan memanggangnya dalam oven dengan roti parut dan banyak aroma yang akan memberikan aroma yang tak tertahankan! Jangan lewatkan resep saya untuk kerang panggang au gratin!

Video Resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 217 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 800 gram kerang
  • 1 tangkai peterseli
  • Jus dan kulit lemon yang tidak diolah
  • Q.b. lada
  • Q.b. garam
  • 30 ml minyak zaitun extra virgin
  • 110 gr tepung roti
  • 2 siung bawang putih
  • 100 ml anggur putih kering
  • Beberapa daun mint

  Bahan yang Dibutuhkan

  • mangkuk
  • Kuas kecil
  • Pan atau panci dengan penutup
  • skimmer
  • saringan
  • Kasa atau handuk kertas

  Persiapan

  1. Pertama, mengabdikan diri untuk membersihkan kerang. Gosok cangkang kerang dengan kuas; sebagai alternatif, gosok cangkang dengan kuat untuk menghilangkan kotoran dan kerak. Buang kerang yang rusak atau terbuka sebagian. Keluarkan dari setiap kerang byssus (janggut) yang keluar dari cangkangnya, berikan tekanan yang ringan namun kuat: untuk menghilangkan janggut dimungkinkan untuk menggunakan pisau atau merobeknya dengan tangan Anda. Hapus semua kerak yang lebih dalam pada cangkang kerang dengan bantuan pisau. Bilas kerang di bawah air mengalir dan kumpulkan dalam mangkuk.
  2. Panaskan panci besar dengan gerimis minyak dan satu siung bawang putih. Tambahkan kerang dan masak dengan api besar sampai menetas. Untuk memudahkan penetasan, sering mengocok panci (3-4 menit).
  3. Dengan skimmer, keluarkan kerang dan saring saus melalui saringan yang dilapisi dengan kain kasa atau kertas penyerap.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Penyaringan saus kerang sangat penting untuk mencegah kotoran berakhir di piring terakhir: kertas penyerap, pada kenyataannya, akan mengumpulkan semua kotoran.

  4. Saat kerang sudah dingin, gunakan tangan Anda, lepaskan kedua cangkangnya, buang yang kosong. Atur cangkang individu yang berisi moluska di piring yang dilapisi dengan kertas roti.
  5. Siapkan gratinnya. Dalam mangkuk, kumpulkan remah roti dan bumbui dengan bumbu cincang (peterseli dan mint), tambahkan kulit lemon dan jus, garam, merica, bawang putih cincang (atau bubuk) dan taburi dengan tiga sendok minyak dan cairan rebusan kerang Dianjurkan untuk menambahkan kaldu kerang dalam dosis yang kira-kira sama dengan remah roti.
  6. Panaskan oven hingga 200 ° C.
  7. Isi kulit kerang dengan satu sendok teh breading. Biarkan hingga kecoklatan dalam oven pada suhu 200 ° C selama 10-12 menit, nyalakan panggangan (jika perlu) sebelum mengeluarkan kerang dari oven.

  Hati-hati saat memasak
  Kerang au gratin perlu dimasak dalam oven dengan cepat tetapi pada suhu tinggi: kerang sebenarnya sudah matang dan hanya perlu au gratin selama beberapa menit. Memasak terlalu lama akan cenderung mengeringkan kerang.

  8. Keluarkan dari oven dan sajikan segera.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Beberapa orang suka menggoreng kerang dengan mencampur roti parut dengan Parmesan: secara pribadi, saya tidak suka menggabungkan keju dengan kerang dan ikan pada umumnya, tetapi jika Anda ingin bereksperimen, beri tahu saya pendapat Anda! Jangan lewatkan resep Kerang Tarantina!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  PERHATIAN! Kerang memiliki bagian yang dapat dimakan yang setara dengan 25-35% dari seluruh makanan mentah.Persentase ini dapat berubah secara signifikan sesuai dengan musim dan juga bervariasi sesuai dengan jumlah air yang tertahan di dalam moluska.
  Gratin Kerang Panggang adalah makanan yang merupakan bagian dari kelompok kursus kedua tetapi, dalam porsi kecil, juga dapat digunakan sebagai hidangan pembuka.
  Mereka memiliki asupan energi yang rendah dan terutama dipasok oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein.
  Asam lemak terutama tak jenuh tunggal, karbohidrat kompleks dan peptida dengan nilai biologis tinggi.
  Resepnya tidak mengandung banyak kolesterol dan menyediakan jumlah serat makanan rata-rata.
  Kerang Panggang Gratin adalah makanan yang cocok untuk sebagian besar diet. Dalam kasus kelebihan berat badan disarankan untuk mengurangi porsi rata-rata. Resepnya tidak memiliki kontraindikasi khusus untuk penyakit metabolik.
  Makanan tidak diterima oleh filosofi vegetarian dan vegan.
  Ini harus dihindari dalam diet celiac tetapi tidak memiliki kontraindikasi untuk intoleransi laktosa.
  Porsi rata-rata sebagai hidangan kedua sesuai dengan 100-150g (sekitar 220-325kkal).
  Nilai Gizi di samping mengacu pada 100 gram Kerang Parut TANPA Kerang.