Bisakah kita meninggalkan kerang setelah melihat cara membersihkan dan memasak kerang? Tentu saja tidak!
Jadi hari ini kita akan melihat semua rahasia membersihkan kerang dengan cara yang terampil, sehingga tidak ada sebutir pasir pun yang masuk ke gigi kita! Bagaimana melakukannya? bersertifikat dan bergaransi (selalu periksa labelnya!). Kemudian kami akan melanjutkan dengan pembersihan dan dengan kemungkinan menghilangkan moluska yang terbuka dan mati. Kemudian kami akan memasukkan kerang untuk direndam dalam air dan garam untuk menghilangkan semua pasir. Dan karena kami di sana, kami akan memasaknya dengan metode paling klasik .
Mari kita cari tahu lebih dekat bagaimana kerang dibersihkan dan dimasak.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 68 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk perendaman
- 1 L air
- 20 gram garam
Untuk kerang seafood
- 1 kg kerang
- 1 tangkai peterseli
- setengah gelas anggur putih kering
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sejumput lada
- 1 siung bawang putih
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk
- Film transparan
- Basi
- Sarungtangan karet
- talenan makanan
- skimmer
- Sendok kayu atau palet
- saringan
- Kertas penyerap yang kuat
Persiapan
- Sebelum membeli kerang, Anda perlu memastikan bahwa produk tersebut bersertifikat dan bergaransi. Kerang harus hidup dan sangat segar: untuk alasan ini disarankan untuk memastikan asal dan tanggal penangkapannya.
Apakah Anda tahu bahwa
Jika kerang tidak segera dimakan setelah dibeli, kerang dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari pada suhu antara 0 dan 2 ° C. Untuk mencegah kerang terbuka dan agar tetap hidup, disarankan untuk menyimpannya di dalam ruangan di dalam retina tempat mereka dibeli.- Gosok kerang bersama-sama dan singkirkan kerang yang terbuka atau pecah, karena mungkin penuh dengan pasir.
- Pukul setiap kerang di atas talenan: dengan cara ini, bahkan pasir terdalam pun akan hilang.
- Siapkan larutan garam dengan melarutkan 20 g garam kasar dalam 1 liter air. Celupkan kerang dan biarkan terendam selama beberapa jam, berhati-hatilah untuk mengganti cairan setidaknya beberapa kali, sampai airnya jernih .
- Bilas kerang dengan air dingin: sekarang moluska siap dimasak secukupnya.
- Panaskan setetes minyak dalam panci besar dan coklatkan satu siung bawang putih. Tambahkan kerang dan pertahankan api besar. Tutup dengan penutup: panas akan mendukung pembukaan katup.
- Pada titik ini, campur dengan anggur putih, bumbui dengan merica dan lanjutkan memasak selama 2-3 menit. Akhiri dengan banyak peterseli.
- Dengan skimmer, pindahkan kerang ke dalam piring saji atau mangkuk.
- Saring saus dengan menuangkan cairan masak melalui saringan yang dilapisi kertas penyerap tahan. Dengan cara ini, butiran pasir tambahan akan tersaring.
- Sebarkan cairan yang disaring di atas kerang dan sajikan segera.
Komentar Alice - PersonalCooker
Apa bau laut! Saya telah mengusulkan metode klasik untuk menyiapkan kerang, tetapi jika Anda suka, Anda juga dapat menambahkan tomat ceri dan, mengapa tidak, bahkan cabai! Temukan juga resep pasta yang luar biasa dengan kerang!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Kerang alla pescatora adalah hidangan kedua berdasarkan moluska bivalvia. Ini adalah hidangan yang kaya protein, rendah lemak dan rendah kolesterol. Ini cocok untuk "diet rendah kalori terhadap kelebihan berat badan dan, dalam porsi yang tepat, tidak berdampak negatif terhadap lipidemia. Namun perlu diperhitungkan bahwa kerang adalah makanan yang berpotensi menyebabkan alergi. Rata-rata porsi kerang alla pescatora adalah 300-350 gram kerang yang masih tertutup rapat.
