Aroma laut, kenangan indah musim panas. Bahkan jika bulan-bulan hangat sekarang jauh dalam ingatan kita, selalu menyenangkan untuk menawarkan hidangan sederhana dan ringan di atas meja. Oleh karena itu, bahan utama hidangan hari ini adalah sotong , yang akan kita gunakan untuk menyiapkan salad seafood beraroma jeruk yang lezat: hidangan yang tidak mengenal musim dan yang - setidaknya di rumah saya - dihargai setiap bulan sepanjang tahun!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 82 KCal Kalori per porsi
-
bahan
untuk salad
- 100 g tomat tembaga
- 30 gram seledri
- 30 g caper
- 1 tangkai peterseli
- Beberapa batang daun bawang
- Q.b. lada
- Q.b. garam
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Jus dan kulit lemon yang tidak diolah
- Jus dan kulit jeruk yang tidak diolah
- 50 g zaitun hitam
- 1,2 Kg sotong atau sotong raksasa
Untuk kaldu aromatik
- 1 sendok teh madu
- Q.b. garam
- 1 daun salam
- Jus lemon yang tidak diolah
- 1 batang seledri
- 100 gram wortel
- Q.b. air
Bahan yang Dibutuhkan
- panci besar
- Talenan
- Pisau
- mangkuk
Persiapan
- Pertama, siapkan kaldu aromatik. Isi panci dengan banyak air dan didihkan. Kemudian tambahkan wortel, sebatang seledri, jus setengah lemon, satu sendok teh madu, daun salam, dan satu sendok makan garam kasar.
Apakah Anda tahu bahwa
Madu bermanfaat untuk mencegah penyebaran bau tak sedap di dapur!
Anda bisa membumbui kaldu dengan cengkeh dan bawang bombay atau bawang merah.- Bersihkan sotong. Cuci dengan semburan air, keluarkan tulang tengah, isi perut dan kantong tinta, tekan bagian tengah tentakel untuk mengeluarkan mimbar (gigi atau paruh).Potong sotong dan sobek kulitnya. Untuk menghindari langkah ini, Anda bisa membeli sotong beku dan membiarkannya mencair perlahan di lemari es sebelum melanjutkan memasak.
- Benamkan sotong mulai dari tentakel, angkat 3-4 kali hingga menggulung. Selanjutnya, celupkan seluruh sotong ke dalam kaldu aromatik dan pertahankan nyala api yang ceria sampai mendidih kembali. Kemudian hitung 25 menit memasak mulai dari dimulainya kembali perebusan. Matikan api, tutup dengan tutupnya dan biarkan sotong dalam air mendidih .memasak sampai benar-benar dingin: dengan cara ini, daging moluska akan sangat lembut.
Hati-hati memasak!
Satu-satunya kesulitan dalam menyiapkan sotong dalam salad adalah memahami kapan dagingnya lunak. Hal ini tergantung pada ukuran, periode, dan jenis sotong. Oleh karena itu, disarankan untuk meletakkan garpu di sotong di akhir memasak untuk memahami apakah dagingnya empuk atau tidak. Untuk memastikannya, kami sarankan untuk membiarkan sotong dingin dalam cairan masakannya.- Setelah dingin, potong sotong menjadi potongan-potongan atau kubus.
- Siapkan "emulsi berdasarkan minyak, jus jeruk, jus lemon, bumbu aromatik secukupnya (misalnya peterseli dan daun bawang), garam dan merica.
- Campurkan irisan sotong dalam mangkuk dan tambahkan zaitun hitam, caper, seledri, parutan kulit jeruk dan bumbui dengan emulsi aromatik.
- Campur salad sotong raksasa dan diamkan selama setidaknya satu jam sebelum disajikan: dengan cara ini, salad akan kaya rasa.
- Sajikan dengan irisan jeruk, tomat, dan rempah segar.
Komentar Alice - PersonalCooker
Anda tidak suka mengonsumsi hidangan dingin di musim gugur dan musim dingin, tetapi apakah Anda menyukai kerang? Jadi mengapa tidak menyajikan salad sotong suam-suam kuku dengan kentang rebus?Untuk versi alternatif, saya sarankan untuk memasukkan sotong rebus ke dalam panci selama beberapa menit: sajikan renyah dan panas dengan campuran sayuran!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Salad Sotong Raksasa adalah resep yang dapat disajikan sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka, dengan asupan kalori sederhana yang disediakan terutama oleh protein, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh karbohidrat.
Peptida terutama memiliki nilai biologis tinggi, asam lemak tak jenuh tunggal dan karbohidrat sederhana.
Serat langka dan kolesterol ada dengan baik.
Salad Sotong Raksasa adalah makanan yang tidak cocok untuk diet vegetarian dan vegan; tidak memiliki kontraindikasi untuk diet yang ditujukan untuk intoleransi laktosa dan untuk penyakit celiac. Sangat cocok untuk nutrisi rendah kalori terhadap kelebihan berat badan dan penyakit metabolik.
Rata-rata porsi Salad Sotong Raksasa sebagai hidangan utama adalah sekitar 300g (245kkal).
