Jalinan manis super lembut

Beberapa saat mencari-cari di buku masak ibu saya, saya menemukan resep yang langsung menarik perhatian saya. Cinta pada pandangan pertama! Saya langsung pergi bekerja dan hasilnya tidak kalah fenomenal. Oleh karena itu saya ingin melibatkan Anda dengan menyiapkan kepang manis yang sangat lembut dengan Anda, yang memiliki semua potensi untuk membuat persaingan yang tak terkendali untuk kue brioches. Mari kita lihat bahan-bahannya

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 305 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk adonan

  • 750 g tepung Manitoba
  • 1 sejumput garam
  • 1 kubus (25 g) ragi bir
  • parutan kulit lemon yang tidak diolah
  • setengah gelas rum
  • 100 gram mentega
  • 100 gr gula pasir
  • 370 ml + 30 ml susu

  Menutupi

  • q.s. dari pistachio
  • q.s. air
  • q.s. dari almond

  Untuk hal-hal

  • 70 gram pistachio
  • 70 gram almond
  • 70 gr krim coklat
  • 100 gram sultana

  Bahan yang Dibutuhkan

  • 1 mangkuk kecil untuk ragi
  • 1 sendok kayu
  • 1 pin penggulung
  • 2 mangkuk besar
  • 1 mixer untuk memotong almond dan pistachio
  • 1 pisau untuk memotong coklat
  • 1 talenan untuk makanan
  • 1 sikat untuk menyikat
  • Kertas roti
  • 1 loyang yang sangat besar (panci universal)
  • 1 pan anti lengket untuk memanggang almond

  Persiapan

  Persiapan jalinan manis tidak langsung tetapi patut dicoba resep ini karena kelembutannya yang luar biasa dan rasanya yang sangat mirip dengan brioches.

  1. Pertama, siapkan ragi: dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam 30 ml susu hangat. Campur dengan menambahkan satu sendok teh gula dan segenggam tepung. Diamkan selama 10-15 menit agar lebih mudah mengembang.
  2. Setelah waktu yang diperlukan, lanjutkan dengan persiapan campuran. Pertama, lelehkan mentega dalam panci yang berisi sebagian susu. Saat mentega meleleh, tuangkan sisa susu untuk menghangatkan campuran.
  3. Tuang tepung ke dalam mangkuk besar dan tuangkan ragi di tengahnya. Kemudian tambahkan semua susu dengan mentega cair, gula dan sedikit garam. Terakhir, parut kulit lemon untuk membumbui semuanya. Uleni dengan kuat sampai campurannya halus dan homogen. Pindahkan adonan roti manis ke permukaan kerja dan lanjutkan mengerjakan semuanya, kocok adonan dari waktu ke waktu untuk mendukung pembentukan gluten dan membuat produk akhir menjadi lembut.
  4. Pindahkan bola adonan ke mangkuk besar dan biarkan mengembang setidaknya selama satu jam, di tempat yang hangat dan lembab, sampai adonan mengembang dua kali lipat.

  Apa tempat yang ideal untuk membiarkan adonan jalinan manis mengembang?
  Sarannya adalah tempatkan mangkuk berisi adonan di dekat sumber panas, seperti radiator.Bahkan oven dimatikan (sebelumnya dipanaskan dengan meletakkan panci berisi air mendidih di dalam oven) adalah tempat yang ideal untuk memfasilitasi ragi roti . .

  5. Sementara itu, siapkan isian kepang. Dalam wajan anti lengket yang sangat panas, pindahkan almond dan panggang selama beberapa menit untuk membuatnya lebih harum. Selanjutnya, tuangkan almond ke dalam food processor, bersama dengan pistachio dan cincang kasar.
  6. Rendam kismis selama 10-15 menit dengan menambahkan air mendidih yang telah ditambahkan setengah gelas rum. Setelah waktu yang diperlukan, peras kismis dengan baik untuk menghilangkan semua air.
  7. Potong cokelat menjadi kotak-kotak (bisa juga menggunakan choco chips)
  8. Setelah 1 jam mengembang, bola roti manis siap disulap menjadi kepang. Kemudian bagi adonan menjadi tiga bagian yang kira-kira sama.
  9. Dengan rolling pin, giling ketiga potong adonan sampai Anda mendapatkan 3 persegi panjang dengan ukuran yang sama.
  10. Sebarkan isian yang berbeda pada setiap persegi panjang, sisakan sedikit margin untuk mencegah isian keluar: pertama, tambahkan campuran almond dan pistachio; yang kedua cokelat dan yang ketiga kismis yang diperas.
  11. Pada titik ini, dengan kuas kecil, sikat tepi setiap persegi panjang dengan air: gulung setiap persegi panjang dengan sendirinya, seolah-olah membentuk gulungan kecil Air penting untuk menutup tepi setiap gulungan dengan baik.
  12. Setelah melilitnya sendiri, susun setiap gulungan di samping satu sama lain, secara paralel, menyisakan ruang beberapa sentimeter.Lilitkan silinder membentuk jalinan yang tidak terlalu kencang.
  13. Pindahkan kepangan ke dalam loyang yang sebelumnya dialasi kertas roti dan diamkan selama minimal satu jam, hingga adonan mengembang dua kali lipat.
  14. Setelah satu jam naik, hasilnya akan mengejutkan.Sebelum dipanggang, sikat kepang dengan air dengan lembut dan taburi sesuai keinginan dengan almond cincang dan pistachio atau dengan irisan almond.
  15. Panggang selama 25-30 menit pada suhu 160-170 ° C, periksa dari waktu ke waktu agar permukaan kepang tidak terlalu kecokelatan.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Aspek skenografi kepang akan membuat semua orang terdiam: makanan penutup yang sangat lembut ini memiliki semua potensi untuk bersaing tanpa ampun dengan brioches dan semua makanan panggang indah lainnya.

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Kepang manis adalah hidangan yang ideal untuk sarapan. Ini terutama menyediakan karbohidrat dan lemak, dan asupan energinya lebih tinggi daripada roti tetapi lebih rendah dari kue tar yang lebih umum dan "berbagai donat". Lemak dari kepang manis, meskipun ada dalam jumlah yang baik, tidak semuanya berkualitas buruk; sementara menunjukkan porsi yang adil dari asam lemak jenuh dan terhidrogenasi yang berasal dari mentega dan krim kakao, tidak ada kekurangan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dari buah kering (almond dan kacang pinus). Sepotong 40-60g kepang manis yang lembut dapat menjadi alternatif yang valid untuk makanan sarapan biasa.