Apakah Anda ingin mengalami sesuatu yang baru? Saya yakin banyak dari Anda yang tidak asing dengan singkong, disebut juga yuca, aipim atau singkong. Bagian yang dapat dimakan dari makanan aneh ini, yang kurang dikenal di daerah kami, diwakili oleh akar umbi tanaman Manihot esculenta Crantz, tanaman khas Amerika Selatan. Ada dua jenis singkong: yang pahit (dengan kulit halus dan daun merah) dan yang manis (dengan kulit keriput dan daun hijau). Konsistensi, serta rasanya, mengingatkan dari kentang: tidak mengherankan, akar ini kaya akan pati, sementara protein agak langka.Karena kekayaannya dalam hal pati, singkong menghasilkan tepung bebas gluten (disebut tapioka) yang digunakan dalam memasak sebagai pengental. , singkong tidak dibedakan dengan kandungan garam mineral dan vitaminnya, hampir tidak berarti. Penasaran bagaimana cara membersihkan dan memasaknya?
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 189 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 500 gram singkong
- Q.b. garam
- Q.b. lada
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 tangkai peterseli
Bahan yang Dibutuhkan
- Talenan
- Pisau
- Basi
- Panci masak
- Sendok
Persiapan
- Cuci bersih singkong, potong-potong kira-kira 7-8 cm hingga diperoleh bentuk silindris. Tempatkan bagian datar dari setiap silinder pada permukaan kerja dan, dengan pisau, lepaskan bagian luar (coklat) dan pita putih tipis yang membungkusnya secara internal (tebal 2 mm) untuk mendapatkan hanya bagian yang lembek, yang tampak putih dan padat .
Apakah Anda tahu bahwa
Bagian gelap di dalam pulp harus dihilangkan: adanya bagian kecoklatan menunjukkan kurangnya kesegaran akar Namun, dalam keadaan seperti itu tidak perlu membuang semua akar: cukup untuk menghapus bagian ini untuk menghargai pulp putih yang berdekatan pula.
Bagian terluar dari singkong perlu dibuang karena mengandung zat beracun (glikosida yang disebut manihotoksin) mampu melepaskan hidrogen sianida, yang terutama terdapat pada kulit yuca manis dan ampas singkong pahit. Zat ini tidak aktif dengan panas: untuk alasan ini, singkong harus dikonsumsi dimasak.- Didihkan sedikit air, hindari menambahkan garam.
- Saat mendidih, gabungkan potongan singkong dan masak selama 15-20 menit atau sampai bubur tampak lunak.
- Tiriskan singkong dari air: dari masing-masing bagian, lepaskan tali pusat (terutama terlihat setelah dimasak) karena berserabut dan tidak enak di langit-langit.
- Pada titik ini, singkong dapat dengan cepat ditumis dalam wajan dengan gerimis minyak, garam dan merica, dan kemudian disajikan dengan bumbu aromatik pilihan Anda, seperti peterseli atau daun bawang.
Komentar Alice - PersonalCooker
Singkong dapat disajikan seperti kentang: jika Anda suka, Anda juga dapat menambahkan satu sendok teh jus lemon atau cuka! Untuk versi "kuat", saya sarankan menggoreng: setelah merebus singkong, biarkan dingin, lepaskan bagian tengah yang berserabut, potong kecil-kecil dan goreng! Dengan tepung yang diperoleh dari singkong, diperoleh tapioka, tepung yang digunakan di dapur untuk banyak resep! Coba Nuvolette di Drago dengan Tapioka dan jangan lewatkan resep Bubble Tea dengan mutiara tapioka!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Singkong merupakan bahan pangan yang termasuk dalam kategori umbi-umbian.
Ini memiliki asupan energi yang lebih tinggi daripada kentang, terutama dipasok oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat cenderung kompleks, asam lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologis sedang.
Kolesterol tidak ada dan serat relevan.
Singkong cocok untuk diet apa pun, tetapi harus menghormati porsi sedang jika terjadi kelebihan berat badan, hiperglikemia atau diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Sangat cocok untuk diet melawan penyakit celiac dan intoleransi laktosa; itu juga memenuhi kriteria diet vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata Singkong, jika digunakan sebagai hidangan pertama, setara dengan sekitar 150-200g (185-377kkal).
