MAKANAN KAYA KALSIUM

Sepak bola

Kalsium adalah mineral yang paling melimpah dalam tubuh manusia.

Seperti fosfor, sebagian besar kalsium berada di tulang, di mana ia juga memainkan peran struktural dan cadangan bagi tubuh.

Hanya 1% kalsium tubuh yang larut dalam jaringan lunak (di dalam sel, matriks, darah, dll.) dan sekitar setengahnya merupakan bagian yang aktif secara fungsional (konduksi saraf, kontraksi otot, aktivasi enzimatik, dll.).

Kebutuhan kalsium bervariasi menurut jenis kelamin, usia, kondisi fisiologis tertentu (kehamilan, menyusui) dan kemungkinan adanya penyakit tertentu.

Karena merupakan mineral yang diperlukan untuk pembentukan dan pemeliharaan kerangka, kebutuhan kalsium lebih besar (dalam arti relatif pada bayi dan mutlak pada kelompok usia yang lebih tua) selama perkembangan dan pada periode di mana metabolisme tulang menjadi genting.
Menggunakan cadangan yang sangat besar (kerangka), defisiensi kalsium jarang terjadi dengan gejala akut dan awal (kecuali untuk bayi); di sisi lain, bagaimanapun, defisit berkepanjangan, serta rendahnya konsentrasi vitamin D (terlibat dalam metabolisme mineral), dapat menyebabkan berbagai komplikasi osteopenic tulang (rakhitis, osteomalacia dan osteoporosis).
Kelebihan kalsium dalam makanan hampir tidak mungkin dan, pada akhirnya, hanya dapat mengubah penyerapan mineral lain; jika dikaitkan dengan kelebihan farmakologis vitamin D, kelebihan kalsium dapat menimbulkan berbagai masalah ginjal di alam.

Kalsium dalam Kelompok Makanan

Berawal dari anggapan bahwa di Italia rata-rata asupan kalsium tidak mencukupi (820mg/hari), mari kita coba untuk lebih memahami apa saja sumber makanan yang harus berkontribusi untuk mendapatkan ransum yang direkomendasikan.
Dalam diet Bel Paese, kalsium disediakan sebanyak 65% oleh kelompok makanan dasar II, yaitu susu dan turunannya.

Di tempat kedua kami menemukan sayuran (kelompok VI dan VII - tetapi bukan buah) yang menyediakan sekitar 12%. Diikuti oleh serealia (kelompok III - tapi bukan kentang) yang menyumbang 8,5% Daging dan ikan (kelompok I - tapi bukan telur) hanya menyediakan 6,5% dari total.
Dalam pemeringkatan ini masih terdapat berbagai makanan yang jika dikonsumsi sendiri-sendiri tidak memiliki signifikansi statistik; di sisi lain, semua bersama-sama menutupi sisa 8%. Di antaranya kami menyebutkan kacang-kacangan (kelompok IV), lemak bumbu (kelompok V) dan buah-buahan (bagian dari kelompok VI dan VII). Sejujurnya, ini " set terakhir itu memiliki konsentrasi rata-rata kalsium praktis nol; anggap saja mentega, atau bumbu yang mengandung paling banyak, hampir tidak mencapai 25g / 100g. Sebaliknya, beberapa polong-polongan dan tepung-tepungan sejenis lainnya benar-benar kaya akan kandungannya; Namun, konsumsi rata-rata mereka dalam makanan Italia telah menurun hingga membuat mereka menjadi makanan yang hampir usang.
Ada juga "kategori makanan lain yang asing dengan klasifikasi sebelumnya dan yang, di sisi lain, menyediakan tingkat kalsium yang baik; ini adalah minyak sayur, yaitu buah kering (kenari, hazelnut, almond, pecan, macadamia, kacang tanah, pistachio, kacang pinus, kacang Brazil, dll) dan biji kecil lainnya (rami, poppy, wijen, lobak, psyllium dll). Juga dalam hal ini, konsumsi rata-rata dalam makanan Italia cukup rendah, itulah sebabnya mereka memainkan peran kecil.
Bertentangan dengan kacang-kacangan - yang badan penelitian menyarankan untuk meningkatkan porsinya - buah kering tidak dapat dimakan dalam dosis yang sama; rekomendasi ini karena asupan lipid yang sangat tinggi yang, meskipun dibedakan oleh kualitas asam lemak yang sangat baik (cenderung tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal), menunjukkan potensi kalori yang sangat tinggi.