Apa itu kembang kol?
Kembang kol adalah bunga yang dapat dimakan dari tanaman herba Brassica oleracea L., variasi botrytis, milik keluarga Crockifers. Berbagai varietas kembang kol (awal dan akhir) ditanam di semenanjung Italia yang menentukan diversifikasi dan nomenklatur vulgar masing-masing; yang utama adalah:
Tumbuh kembang kol
Kembang kol adalah sayuran yang membutuhkan perawatan yang cukup dalam budidaya; tanah harus kaya (tetapi tidak melebihi), oleh karena itu (dalam rotasi tanaman) varietas ini Brassica oleracea itu harus selalu dibudidayakan terlebih dahulu. Kembang kol membutuhkan ruang pemisah yang besar antara tanaman untuk memungkinkan pengembangan massa daun, itulah sebabnya irigasi yang melimpah tidak boleh hilang.Pupuk yang ada di mana-mana untuk kembang kol adalah organik, tersusun, juga berdasarkan pupuk kandang. , pupuk kandang atau pupuk kandang. makanan tulang-darah-tanduk, di samping itu, dalam fase pertumbuhan, penggunaan maserat jelatang atau debu batu mungkin nyaman.NB: asosiasi dengan seledri tampaknya menguntungkan.
Varietas awal kembang kol perlu disemai di rumah kaca pada bulan Maret, sedangkan yang terlambat di petak bunga terbuka pada periode antara April dan Mei; transplantasi dilakukan setelah satu bulan atau 45 hari (jarak yang cocok untuk budidaya kembang kol adalah sekitar 50X50cm) NB: perlu diingat bahwa untuk mendapatkan kembang kol putih bersih perlu mengikat daun luar pada bunga atau melipat sebagian di atasnya.tutup; untuk varietas awal mungkin antara akhir Juli dan awal Agustus, sedangkan untuk kembang kol akhir mencapai akhir Oktober.
Kembang kol di dapur
Kembang kol adalah sayuran untuk dimakan segar selama berbulan-bulan dalam setahun (juga berkat varietas yang berbeda); apalagi, dengan membudidayakannya dan ingin mendistribusikan konsumsinya, dimungkinkan untuk mengawetkannya dengan membekukan (dimasak atau mentah), dalam minyak atau dalam cuka. .
Untuk sepenuhnya menikmati kandungan vitamin-garam kembang kol, kembang kol harus dikonsumsi terutama mentah; sebenarnya, dengan memasaknya (mendidih atau merebus), vitamin termolabil dan sebagian garam mineral dihancurkan atau didispersikan dalam cairan (kecuali dimasak dengan uap dan/atau dalam panci bertekanan). Juga "sah untuk mengamati bahwa, menurut tren budaya Italia, konsumsi kembang kol mentah setidaknya tidak biasa; TIDAK begitu banyak untuk kontraindikasi atau efek yang tidak diinginkan, tetapi hanya untuk" masalah selera ". pengikut" makanan mentah "dan vegan pada umumnya, sedikit" karena pilihan, sedikit "untuk meningkatkan variasi persiapan yang dapat dimakan, gunakan cukup sering, lebih banyak menggunakan semua sifat yang bermanfaat ... tetapi juga dari yang anti-gizi Di satu sisi, dengan makan kembang kol mentah adalah mungkin untuk menyerap jumlah vitamin yang lebih besar, di sisi lain satu dikenakan konsentrasi yang lebih besar dari molekul chelating (yang mengikat garam mineral dan mengurangi penyerapan mereka). ); tidak hanya, mengamati tabel di bawah ini jelas bahwa memasak kembang kol meningkatkan porsi yang dapat dimakan, mengurangi air dan meningkatkan konsentrasi karbohidrat dan protein yang tersedia hingga dua kali lipatnya. Dalam praktiknya, dengan memasak kembang kol, ia memperoleh kecernaan yang lebih baik dan pasokan energi yang lebih besar.
Ingin lebih teliti, kami mengingatkan Anda bahwa kembang kol adalah bagian dari daftar makanan yang, ketika mentah, mengubah (sampai tingkat yang sulit untuk diukur) metabolisme yodium dengan mengganggu "secara hipotetis" dengan "homeostasis tiroid. Namun, itu adalah informasi yang relatif dapat diandalkan dan oleh karena itu harus diambil "dengan tang", bahkan jika (untuk bagian saya) mereka merupakan titik awal yang cukup untuk menentukan konsumsi sporadis kembang kol RAW metabolisme tiroid.
Kembang Kol Mayonaise Tanpa Telur
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Karakteristik nutrisi
Kembang kol adalah sayuran yang termasuk dalam kelompok makanan VII karena mengandung banyak vitamin. C (asam askorbat); pada saat yang sama, dapat diklasifikasikan di antara makanan kelompok VI, karena tidak ada kekurangan karotenoid (pro vitamin A). Berkat kandungan antioksidan yang tinggi (termasuk molekul yang disebutkan di atas, sulforaphane, itu klorofil, dll.) kembang kol mentah adalah makanan dengan karakteristik anti-penuaan dan anti-tumor.
Sedangkan untuk garam mineral, kembang kol mengandung potasium dalam jumlah yang baik.
Kembang kol menyediakan "jatah serat makanan yang sangat baik, komponen yang mengenyangkan, pencegahan dan terapeutik terhadap sembelit, modulator indeks glikemik, prebiotik dan hipokolesterolemia". Begitu pula dengan yang lain Brassica oleracea, bahkan kembang kol yang dimasak dan dicampur (untuk membuat sup kental) dapat digunakan dalam pemurnian dan pemulihan fungsi usus dan hati setelah periode gizi buruk.
Kembang kol BUKAN makanan yang sangat energik dan dapat digunakan sebagai pengganti sebagian besar sayuran atau sayuran hijau. Ini mengandung sedikit protein (nilai biologis rendah), sedikit lemak (terutama tak jenuh) dan sedikit karbohidrat (sederhana dan kompleks).
Sayangnya, kembang kol kaya akan purin, oleh karena itu dikeluarkan dari diet pencegahan hiperurisemia dan asam urat.
Kembang kol adalah sayuran dan, dengan demikian, berpotensi terkena kontaminasi nitrat; disarankan untuk membilasnya sampai bersih, JANGAN PERNAH mengkonsumsinya KOTOR (bahkan dari budidaya mandiri) dan untuk memvariasikan penggunaannya dengan produk lain dari kategori yang sama.
Komposisi nutrisi Kembang Kol - nilai referensi Tabel Komposisi Makanan - INRAN
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
