Terong dalam sejarah
Di antara tanaman hortikultura yang paling banyak dibudidayakan di daerah terbatas, terong tidak boleh dilewatkan, sayuran yang berasal dari Asia yang diperkenalkan di wilayah Sisilia pada awal abad kelima belas.
Terong mempengaruhi sebagian besar produksi sayuran Bel Paese, sedemikian rupa sehingga sekitar 250.000 ton diproduksi per tahun.
Pelajari semua tentang terong - tonton videonya
Cara Membersihkan Terong - Properti dan Keingintahuan
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Terminologi
Sebelum dibaptis sebagai "terong", sayuran adalah subjek sejarah yang agak kompleks dalam hal tata nama.Asal usul nama tidak kembali ke bahasa Yunani atau Latin, mengingat sayuran diperkenalkan di Eropa oleh orang Arab: awalnya, populasi ini menamakan "terong masa kini"orang bading", sebuah istilah yang, dalam bahasa Italic, kemudian diubah menjadi"petronciano". Nama belakang ini, bagaimanapun, dapat menimbulkan kemungkinan kesalahpahaman, oleh karena itu, untuk mengatasi" ketidaknyamanan, diputuskan untuk mengubah akar istilah "petronciano" dengan nama buah yang paling dicintai dan dikenal dari semuanya: buah apel Oleh karena itu, sebelum mengambil nama definitif dan diterima saat ini, terong disebut melan-giana.
Analisis botani
Dalam botani, terong adalah Solanum melogena, milik keluarga Solanaceae. Kita berbicara tentang tanaman herba tahunan, yang dibudidayakan dengan jelas untuk buahnya, buah beri besar dan berdaging dengan kulit gelap, ungu atau putih, dan daging keputihan dan kenyal, dengan rasa pahit dan pedas; terong berakhir di bagian apikal dengan piala, bergabung dengan batang dengan tangkai berduri.
Pertumbuhan terong sangat dipengaruhi oleh iklim: ketika suhu turun di bawah 12 ° C, perkembangan sayuran berhenti. Terong lebih menyukai iklim yang agak hangat, lebih disukai subtropis, tidak pernah terlalu kaku. Tanah memiliki pH netral dan diperkaya dengan zat organik sangat optimal untuk pertumbuhan tanaman yang ideal.
Variasi
Ada banyak varietas terong, meskipun yang bulat dan oval adalah yang paling populer.
Violet (Neapolitan, Palermo, nana) adalah nada terong dengan bentuk memanjang dan silindris, sangat awal dan cukup terkenal karena nada pedasnya.
Terong kecantikan hitam, nenek moyang dari Tonde, memiliki kulit keunguan yang sangat gelap, dan khas dari negara-negara Florentine. Daging terong agak padat, rasanya agak pahit dan tidak banyak bijinya. Di antara terong bulat, kita juga ingat Rotonda Bianca, dengan kulit yang biasanya cerah, kadang-kadang diwarnai dengan warna merah muda: tanaman tidak memerlukan persyaratan iklim tertentu, oleh karena itu sangat cocok untuk berbagai iklim dan tanah.
The Monstrous, dihiasi dengan nama ini untuk mengejek bentuknya yang besar, adalah terong Amerika, khas New York.
Terong dan solanin
Terong dikatakan berpotensi beracun, bertanggung jawab atas sakit kepala dan demam mendadak. Keyakinan ini, sekilas paradoks, menyajikan dasar kebenaran: terong mentah, pada kenyataannya, mengandung sejumlah besar solanin, zat alkaloid glikosilasi beracun (terutama terkandung dalam kentang dan tomat yang tumbuh). Asupan dosis solanin yang berlebihan dapat menimbulkan efek samping yang tidak menyenangkan, seperti kantuk, iritasi pada mukosa lambung, hemolisis, dll. Satu-satunya cara untuk mengatasi masalah tersebut adalah dengan memasak terong: dengan perlakuan panas, kandungan solanin berkurang dengan setengah. Setelah penelitian ini, juga dapat dimengerti mengapa terong mentah memiliki rasa pahit dan tidak enak; di sisi lain, terong sangat baik setelah dimasak (dipanggang, dalam wajan, digoreng, dalam minyak, dipanggang, dihaluskan, dll.).
Nilai gizi dan masakan
Terong, meskipun merupakan teman diet rendah kalori, bisa menjadi bom kalori tergantung pada bagaimana mereka dimasak: pasta kenyal sayuran menyerap saus sangat banyak, cocok untuk membumbui dan memperkaya hidangan yang sangat lezat dan berkalori tinggi.
Terong mentah hanya menyediakan 18 Kkal per 100 gram; mengambil sebagai referensi terong dengan berat ideal 100 gram, 92,7% terdiri dari air, sedangkan sisanya 7,3% dibagi antara karbohidrat (2,6%), serat (2,6%), protein dan lemak (jejak).
Selain itu, terong banyak menyerap garam mineral dari dalam tanah, terutama kalium, dan kaya akan serat.
Potongan Terong Panggang Ringan - Dengan dan Tanpa Telur
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Lihat semua Resep dengan Terong »
Bahan aktif dan sifat
Tampaknya terong memiliki sifat yang sebanding dengan artichoke, karena adanya beberapa molekul yang mirip dengan cynarin: dalam hal ini, sayuran sangat berguna untuk menyeimbangkan kembali fungsi hati. terong juga memiliki sifat hipokolesterolemia.
Seperti dijelaskan di atas, terong kaya akan kalium, sedangkan kandungan fosfor dan kalsium agak sedikit, oleh karena itu memiliki potensi remineralisasi yang baik.
Menjadi sumber serat, sayuran sangat ideal dalam kasus sembelit: pada kenyataannya, terong dikaitkan dengan sifat pencahar ringan. Selain itu, dianjurkan dalam diet dalam kasus anemia, aterosklerosis, oliguria dan asam urat. Juga dikenal karena pemurnian dan diuretiknya. manfaat dan anti-inflamasi yang terkait dengan terong Pada zaman kuno, daun terong digunakan untuk mempersiapkan tapal emolien berguna dalam kasus abses, luka bakar dan wasir.
Terong dalam kosmetik
Terong juga digunakan di bidang kosmetik untuk menyiapkan krim wajah dan masker dengan daya bergizi dan pelembab yang tinggi. Obat "kecantikan" yang populer disiapkan dengan bubur terong yang dihancurkan: efek bergizi yang baik diperoleh dengan mengoleskan campuran pada kulit wajah, lebih disukai dikombinasikan dengan yogurt.
Untuk penggunaan luar, tampaknya terong juga memiliki sifat pencerah.
Terong secara singkat, ringkasan tentang terong "
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
