Ceri dalam sirup adalah makanan berumur panjang yang termasuk dalam keseluruhan buah yang diawetkan dan bagian dari buah kalengan.
Ceri segar - buah dari pohon Prunus avium - seperti semua buah berdaging dan asam, mereka termasuk dalam kelompok makanan dasar VI atau VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya vitamin A atau vitamin C. Mereka juga mengandung fruktosa - yang menggambarkan asupan energi rata-rata - banyak air dan mineral tertentu , termasuk terutama kalium. Namun, setelah diubah menjadi "pengawet" - mencuci, memotong, mengaduk, memasak, dan mengawetkan dalam cairan pengawet yang manis - konsentrasi vitamin cenderung menurun secara signifikan. Selain itu, dibandingkan dengan ceri segar, ceri dalam sirup jauh lebih kaya akan gula dan kalori yang mudah larut/sederhana. Ini memberinya beban dan indeks glikemik-insulin yang tinggi; oleh karena itu mereka sangat tidak cocok untuk nutrisi klinis, terutama untuk kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia Kelebihan gula dapat mendukung pembentukan karies gigi Aditif antioksidan - terutama vitamin C atau asam askorbat, seperti banyak jenis askorbat .
Resep ceri dalam sirup cukup sederhana. Langkah-langkah yang diperlukan untuk meningkatkan umur simpan adalah memasak dan pot dengan sterilisasi; dengan asumsi perlakuan panas yang memadai, yang paling penting - tetapi juga yang paling rumit - langkah untuk mendapatkan ceri sirup dengan konsistensi yang sempurna - bahkan dalam jangka panjang - tentu saja formulasi sirup.
Di dapur, ceri dalam sirup terutama digunakan sebagai makanan penutup, kadang-kadang disertai dengan krim kocok dan / atau minuman keras dan / atau keripik coklat dan / atau biskuit - bahkan dihancurkan. Dianjurkan untuk memakannya jauh dari makanan utama, agar tidak mencapai beban glikemik yang terlalu tinggi; mereka bisa menjadi makanan ringan atau bahan sarapan. Beberapa resep mengandung ceri dalam sirup meskipun, umumnya, mereka disatukan oleh asupan kalori dan gula sederhana yang berlebihan dibandingkan dengan persyaratan diet biasa; contoh klasik adalah es krim "Spanyol", tetapi ceri dalam sirup juga digunakan untuk berbagai jenis kue - terutama dingin - seperti kue keju - atau untuk berbagai makanan penutup sendok - seperti semifreddo.
