Oat adalah produk yang, seperti banyak sereal lainnya, selalu digunakan untuk memberi makan kelas sosial yang lebih rendah atau untuk ternak, sementara gandum, yang dianggap sebagai rumput paling berharga, digunakan dalam pembuatan roti yang ditujukan untuk memberi makan kelas sosial yang lebih tinggi.
Meskipun gandum tidak dapat digunakan dalam pembuatan roti, karena bebas gluten, kualitas nutrisinya sebanding - dan dalam beberapa hal lebih unggul - dengan gandum ... tapi bagaimana dengan dedak?
Secara umum, adalah mungkin untuk mendefinisikan bahwa, dibandingkan dengan tepung halus, dedak dari SEMUA sereal mengandung porsi yang lebih besar dari serat makanan dan protein, cukup banyak asam lemak tak jenuh ganda dan pasokan magnesium dan niasin yang sangat baik. Namun, karena harus memilih jenis dedak yang akan dibeli, untuk mengintegrasikan pola makan kita, disarankan untuk membuat perbandingan antara dedak yang paling umum tersedia di pasaran: dedak gandum dan dedak gandum.
Berkenaan dengan makronutrien, tepung gandum memiliki jumlah lipid dan protein yang lebih tinggi daripada yang lain, tetapi pada saat yang sama jumlah asam lemak jenuh dan tak jenuh tunggal yang lebih tinggi diakui, sedangkan tak jenuh ganda hampir dapat ditumpangkan dengan dedak gandum; sebaliknya, karbohidrat sederhana hadir dalam jumlah yang lebih rendah dalam oatmeal.
Mengenai zat besi dan magnesium, dedak gandum memberikan jumlah GANDA dibandingkan dengan oat, sedangkan untuk vitamin perbandingan tampaknya jauh lebih jelas. Dedak gandum memiliki jumlah tokoferol yang lebih tinggi, sedangkan dedak gandum mengandung dosis yang lebih penting daripada Tiamin, tetapi di antara kedua produk tersebut perbedaan terbesar diberikan oleh jumlah Niacin: dari data tampaknya dedak gandum mengandung lebih dari 30 kali lebih banyak, tetapi kesalahan laboratorium atau pencetakan tidak dikecualikan, tetapi tidak sedikit, perbedaan dalam asupan serat makanan; juga dalam hal ini gandum menawarkan jumlah hampir tiga kali lipat dibandingkan dengan "gandum, bahkan jika tabel tidak memberikan rincian distribusi larut / tidak larut yang terakhir". Bagaimanapun, oat secara tradisional dianggap sebagai sumber serat larut yang baik, dalam pengertian ini lebih murah hati daripada sereal lainnya; oleh karena itu, dedak gandum mungkin mengandung persentase serat larut yang jauh lebih tinggi daripada dedak gandum.
Dedak gandum adalah produk yang dapat menggantikan atau melengkapi dedak gandum; tentu saja, karena mengandung jumlah serat yang lebih rendah, ini lebih cocok untuk mereka yang TIDAK membutuhkan integrasi serat yang signifikan untuk mengatur aktivitas usus.
- Makanan kaya serat tidak larut (dedak gandum): menahan air dan meningkatkan massa tinja mempercepat transit usus → diindikasikan dalam kasus konstipasi dan konstipasi
- Makanan kaya serat larut (oat bran): mereka membentuk semacam massa agar-agar dan lengket → meningkatkan rasa kenyang, mengurangi penyerapan lipid dan karbohidrat makanan, meningkatkan kontrol glikemik
Kue pencahar tanpa mentega
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
