Apa?
Apel yang dimasak adalah makanan yang pada dasarnya berasal dari nabati, dengan asupan energi yang moderat, rasa manis dan dampak yang bermanfaat / terapeutik, terutama terhadap usus "malas".
Kami mengantisipasi bahwa resep apel matang cenderung sayuran. Kata sifat ini menunjukkan bahwa, di sebagian besar formula, tidak ada makanan asal hewan yang digunakan; di sisi lain, bagi sebagian orang, madu dapat menggantikan gula dan, pada akhir memasak, kenop mentega meningkatkan keharuman aromanya.
Seseorang suka menggabungkan alkohol sulingan dengan resep apel matang; di antaranya, terutama brendi, cognac, dan wiski.
Apel yang dimasak
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
bahan
Bahan-bahan apel yang dimasak sedikit dan mudah ditemukan:
- apel,
- sukrosa,
- kulit lemon dan jus,
- air,
- Jahe,
- kayu manis
- cengkeh.
Untuk informasi lebih lanjut tentang proses memasak apel, saya sarankan Anda berkonsultasi dengan resep video Alice, kompor pribadi kami, yang dapat Anda temukan dengan mengklik tautan berikut: Apel yang Dimasak.
Mari kita menganalisisnya satu per satu.
Apel
Apel adalah buah yang dapat dimakan dari tanaman Malus domestica. Buah-buahan ini matang di bulan-bulan musim gugur musim panas, tergantung pada varietasnya.
Apel yang paling cocok untuk persiapan apel matang adalah apel yang berbutir sedang, sangat manis, berukuran antara 120 dan 180g, matang tetapi tidak "keriput" (kecuali jika Anda ingin mendaur ulangnya dari rumah) dan dengan atau tanpa kulitnya sesuai selera pribadi. selera (jika dengan kulitnya, lebih baik membelinya di jalur pasokan yang aman).
Mungkin apel yang paling cocok untuk dimasak adalah keemasan maturasi sedang. Atau, renette, kematangan variabel sesuai dengan selera pribadi.
Sukrosa
Ini adalah nama kimia dari gula meja (disakarida terdiri dari glukosa dan fruktosa). Ini adalah pemanis yang menyediakan sekitar 390kkal / 100g.
Produk pengolahan bit atau tebu ini tersedia dalam bentuk kristal putih atau coklat, tergantung dari bahan aslinya, yang terbaik tidak diragukan lagi adalah gula merah.
Dalam apel yang dimasak, sukrosa dapat dengan mudah diganti dengan pemanis berkalori lain, seperti fruktosa yang dikristalkan atau madu (pemanis non-kalori, dengan beberapa pengecualian, umumnya dihindari).
Jus lemon dan kulitnya
Lemon adalah buah yang dapat dimakan dari tanaman Jeruk x limon. Ini adalah produk yang matang pada periode musim semi-musim panas, tergantung pada varietasnya. Persyaratan paling penting, yang selalu baik untuk dipertimbangkan menggunakan kulit lemon (di antaranya: flavedo, yaitu bagian permukaan yang berwarna), adalah bahwa buah tidak boleh diperlakukan dengan fungisida, pestisida, dan pengawet.
Jahe
Ini adalah rimpang tanaman yang dapat dimakan Zingiber officinale. Makanan ini, yang dianggap sebagai bumbu, jika digunakan segar, harus dikupas dan diberi dosis yang tepat sesuai dengan selera pribadi; bahkan, dapat dikombinasikan dengan apel yang dimasak dalam irisan, potongan, parut atau utuh. Bubuknya tentu kurang intens dan kehabisan banyak nutrisi dan komponen fitoterapi.
KAYU MANIS
Ini juga merupakan rempah-rempah, itu adalah kayu kering dari tanaman Kayu manis verum. Ini adalah produk tropis dan dapat ditemukan di pasaran dalam kemasan dan sudah dikeringkan, utuh atau dalam bentuk bubuk. Kayu manis juga harus digunakan dengan hati-hati, karena memiliki kapasitas aromatik yang sangat kuat. Bubuk kurang intens dan kehabisan banyak nutrisi dan komponen fitoterapi.
Cengkeh
Mereka adalah kuncup bunga tanaman Syzygium aromaticum. Seperti dua bahan terakhir yang disebutkan, cengkeh harus diberi dosis yang akurat karena memiliki kekuatan aromatik yang sangat tinggi.
Karakteristik Nutrisi
Apel panggang adalah makanan yang bisa dibingkai di antara makanan penutup. Ini adalah produk dengan asupan energi yang rendah, pada dasarnya dipasok oleh karbohidrat sederhana; sebaliknya, protein dan lipid merupakan fraksi marginal.
Kolesterol tidak ada, sedangkan serat makanan (terutama terdiri dari pektin) berlimpah.
Dari sudut pandang garam, apel yang dimasak memberikan "jumlah potasium yang sangat baik; sejauh menyangkut vitamin, meskipun kandungan awal asam askorbat (vit C) lebih dari memuaskan, setelah dimasak berkurang secara signifikan. karotenoid (provitamin A).
Apel yang dimasak cocok untuk sebagian besar diet, asalkan jumlah untuk penderita diabetes tipe 2 dan obesitas terkandung. Mereka tidak mengandung gluten dan laktosa, dan merupakan bagian sempurna dari pola makan vegan. Porsi rata-rata apel yang dimasak adalah sekitar 200g (sekitar 115kkal).
Apel panggang juga kaya akan unsur kimia selain nutrisi klasik; beberapa di antaranya, seperti i polifenol, memiliki kekuatan fitoterapi yang cukup signifikan.
Properti yang Menguntungkan
Apel yang dimasak adalah makanan yang sangat baik untuk nutrisi mereka yang menderita gangguan sistem pencernaan, asalkan mereka tidak menderita diare parah.
Dalam porsi sedang, mereka bisa menggantikan makanan manis dalam diet penderita diabetes dan obesitas.
Berkat kekayaan pektin (serat makanan larut), apel cocok untuk mengatur motilitas usus, pada sindrom iritasi usus besar dan, secara umum, pada sembelit. Antara lain, mereka memainkan peran makanan prebiotik dengan sangat baik, berkat afinitas flora bakteri usus untuk serat yang terkandung di dalamnya.
Juga berkat kandungan seratnya, apel yang dimasak mendukung modulasi pencernaan dan penyerapan usus; jika tanpa tambahan gula, mereka menurunkan indeks insulin makanan. Last but not least, mereka mengurangi penyerapan kolesterol berkat kecenderungan untuk mengikat dengan lemak, memoderasi penyerapannya.
Apel panggang, berkat kehadiran jahe, juga dapat meningkatkan pencernaan (efek lambung, berkat stimulasi kandung empedu), sirkulasi perifer, pengurangan rasa mual, muntah dan demam.
Apel panggang juga memiliki fungsi metabolisme penting lainnya; ini terjadi sehubungan dengan adanya molekul fitoterapi yang terkandung dalam apel itu sendiri dan bahan lainnya.
- Polifenol apel, jahe, lemon, cengkeh dan kayu manis: mereka memiliki antioksidan, anti-inflamasi, anti-tumor, kapasitas pencegahan terhadap hiperkolesterolemia dan terhadap hiperglikemia. Mereka membantu mencegah timbulnya penyakit dan komplikasi metabolik.
- Molekul Antibakteri dan Vermifuge jahe, kayu manis dan cengkeh: ketiga bahan ini memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan bakteri beberapa mikroorganisme patogen dan perkembangbiakan parasit usus. Kayu manis, khususnya, mungkin juga memiliki efek stimulasi pada beberapa komponen sistem kekebalan tubuh.
