Apa ini ?
Minyak biji gandum diekstraksi dari bagian "hidup" gandum, yang menempati sekitar 2-4% dari total berat biji.
Minyak biji gandum juga telah diuji untuk aplikasi lain, seperti meningkatkan aliran darah peredaran darah dan waktu reaksi saraf (dalam kronometri mental); hasilnya kurang lebih tidak meyakinkan.
Minyak biji gandum juga menawarkan penggunaan kosmetik yang cukup penting; ia menemukan aplikasi dalam pengobatan dermatologis topikal dari stretch mark, keloid (bekas luka), peradangan, kulit kering dan penuaan. Untuk informasi lebih lanjut tentang penggunaan kosmetik " minyak biji gandum, baca artikel dengan mengklik di sini.
Karakteristik Nutrisi
Minyak biji gandum dianggap sebagai makanan fungsional nyata atau nutraceutical.
Pertama-tama, kita tidak boleh bingung membedakan minyak dengan benih (atau embrio) dari mana ia diekstraksi. Faktanya, benih gandum - yang dianggap sebagai bagian hidup dari benih - memiliki sifat kimia yang berbeda dibandingkan dengan produknya. pengepresan dan pemisahan Secara khusus, bibit gandum kaya akan komponen yang larut dalam air dan larut dalam lemak, sementara hanya yang terakhir yang ada dalam minyak; oleh karena itu, perbedaan substansial terutama terletak pada kenyataan bahwa:
- Minyak adalah konsentrat molekul lipofilik, itulah sebabnya tingkat vitamin terkait, asam lemak dan sterol jauh lebih tinggi daripada di seluruh embrio.
- Di dalam kuman juga terdapat banyak vitamin yang larut dalam air (dari golongan B dan vitamin C), garam mineral, enzim, peptida dan serat.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Kualitas nutrisi minyak biji gandum terutama disebabkan oleh kekayaan vit E dan asam lemak esensial (tak jenuh ganda), bahkan jika, pada keseimbangan, yang terakhir juga dapat dengan mudah ditemukan dalam produk alami lainnya.
Minyak biji gandum dapat berkontribusi pada peningkatan profil lipid dalam darah (kolesterol dan trigliserida), untuk pemeliharaan tekanan darah fisiologis dan untuk optimalisasi sistem pertahanan terhadap radikal bebas (vitamin E). Ini menghasilkan pengurangan risiko kardiovaskular dan moderasi stres oksidatif umum.
Porsi rata-rata minyak biji gandum sama dengan minyak bumbu lainnya; oleh karena itu tidak boleh melebihi 5-10g per makanan untuk dibumbui.
Batas ini ditentukan oleh potensi kalori minyak, yang - jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan - dapat mendukung penyimpanan lemak dalam tubuh. Oleh karena itu, meskipun minyak biji gandum bertindak positif pada sebagian besar komplikasi yang berkaitan dengan obesitas dan gaya hidup yang tidak banyak bergerak, minyak ini dianggap sebagai makanan yang berpotensi bertanggung jawab atas akumulasi adiposa dan konsekuensi negatif yang terkait dengannya.
Jenis Lemak
Minyak biji gandum sangat kaya akan oktakosanol, asam lemak alifatik rantai panjang jenuh, juga dikenal sebagai n-oktakosanol atau alkohol oktakosil. Beberapa berspekulasi bahwa octacosanol mungkin terlibat dalam meningkatkan kinerja olahraga, tetapi efektivitasnya belum terbukti.
Beberapa asam lemak tak jenuh ganda dari bibit gandum adalah jenis esensial (omega 6 dan omega 3) dan memiliki fungsi penurun kolesterol yang nyata.
Minyak biji gandum menyediakan 133mg / 100g Vitamin E, yang merupakan tingkat paling signifikan dari makanan apa pun yang belum mengalami fortifikasi apa pun. Juga harus diingat bahwa kandungan nutrisi ini, serta nutrisi lainnya, bervariasi sesuai dengan aktivitas enzimatik benih. Faktanya, berkat perkecambahan, embrio cenderung mengaktifkan dirinya sendiri, meningkatkan muatan kimianya hampir secara eksponensial. , termasuk vitamin. , garam mineral, antioksidan lainnya, dll.
Di bawah ini adalah tabel ringkasan asam lemak yang terutama terkandung dalam minyak biji gandum.
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Selai Kacang Cocoa Butter Butter Greaves Gandum Kuman Lemak Hewani Margarin Krim Nabati Minyak dan Lemak Tropis Minyak Goreng Minyak Nabati Minyak Kacang Minyak Borage Minyak Rapeseed Minyak Krill Minyak Biji Poppy Minyak Biji Labu Minyak Alpukat Minyak Hemp Minyak Safflower Minyak Kelapa Cod minyak hati Minyak biji gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak almond Minyak kemiri Minyak kemiri Minyak kenari Minyak zaitun Minyak kelapa sawit Ikan minyak lobak Minyak beras Minyak Pomace Minyak biji Minyak kedelai Minyak biji anggur Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak wijen Lemak babi ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN LEMAK Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Detik pi bertindak Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Protein Resep Resep Masakan Daerah Resep Vegan
