Omega 6
Omega6 adalah asam lemak esensial (AGE); strukturnya tidak jenuh ganda, yaitu memiliki dua atau lebih ikatan rangkap yang membuatnya cair baik pada suhu kamar maupun pada suhu yang lebih kaku.
Singkatan bahasa Inggris untuk asam lemak esensial adalah PUFA, yang berasal dari nomenklatur tertentu Asam Lemak Tak Jenuh Poli (PUFA), atau lebih baik, dalam kasus omega6, PUFA-n6.
Omega6 adalah dasar untuk sintesis beberapa bioregulator: prostaglandin dan tromboksan. Karena ini adalah prekursor yang terlibat dalam proses inflamasi dan pembekuan darah, beberapa peneliti telah melakukan tes in vitro untuk memverifikasi potensi bahaya bagi manusia pada dosis farmakologis, hasilnya tidak menggembirakan. Namun, hanya di lain waktu, statistik eksperimental lainnya dan in vivo mereka telah menyangkal teori-teori ini dan, sebaliknya, semakin mengasimilasi efek metabolik asam linoleat (prekursor omega6) dengan efek samping EFA lain yang bermanfaat, yaitu asam -linolenat (PUFA-n3).
Sumber omega6 (ω6)
Asam linoleat ditemukan terutama dalam biji-bijian, kacang-kacangan dan minyak. Mereka adalah sumber omega6 yang sangat baik: minyak bunga matahari, bibit gandum dan minyak biji gandum, wijen, kenari dan minyak gandum. kacang-kacangan, kedelai dan minyak kedelai, minyak jagung dan jagung, zaitun dan minyak zaitun, dll.
Tingkat asupan omega6 (ω6)
Untuk mendengar apa Tingkat Asupan Nutrisi yang Direkomendasikan untuk populasi Italia (LARN), kontribusi AGE harus sekitar 2,5% dari total kalori (kkal), dibagi dengan tepat menjadi 0,5% omega3 dan 2,0% omega6. Pada akhirnya, rasio antara omega6 dan omega3 harus 4: 1 dan dalam hal apapun tidak melebihi 6: 1. Berdasarkan data statistik yang diperoleh dari penelitian pada sampel besar, diperkirakan bahwa, dalam diet Italia, rasio antara omega6 dan omega3 adalah antara 10:1 dan 13:1 ; di sisi lain, ini tidak berarti bahwa asupan omega6 mencapai nilai yang direkomendasikan (apalagi omega3) dan bahwa asupan EFA secara keseluruhan dapat didefinisikan sebagai memuaskan.
Kita adalah apa yang kita makan: interaksi molekul nutrisi dengan tubuh
Pepatah lama filsuf Jerman Ludwig Feuerbach mengutip: "... kita adalah apa yang kita makan ..."; tidak ada yang lebih benar.
Kandungan lipid dan protein dari jaringan kita juga tergantung pada molekul nutrisi yang kita ambil dengan makanan kita; memang benar bahwa organisme, kecuali molekul esensial (vitamin, garam mineral, asam amino esensial, dan AGE), mensintesis "bahan penyusun" yang membentuk organisme secara mandiri ... tetapi tidak selalu begitu efisien! Bayangkan saja kontaminasi makanan oleh prion, rangkaian peptida yang, mengubah struktur secara tiba-tiba, mengubah struktur protein yang mereka buat (lihat Bovine Spongiform Encephalopathy - SADARI, atau sindrom sapi gila); hewan dan manusia, memakan daging yang terinfeksi prion dan tidak dimasak dengan benar, dapat mengontrak patologi ini.Contoh sensasional lainnya adalah yang mengacu pada korelasi langsung antara kandungan asam lemak jenuh, terhidrogenasi dan dalam konformasi trans VS pengurangan efisiensi mental dan kecenderungan untuk penyakit otak degeneratif (Alzheimer) di usia tua. Tampaknya diet yang terlalu kaya akan "nutrisi" ini berinteraksi dengan komposisi sel-sel saraf, secara signifikan memperburuk efisiensi keseluruhannya.
Tak perlu dikatakan bahwa sangat penting untuk mengatur pola makan seseorang dengan cara yang sehat dan cerdas; Sayangnya, bagaimanapun, seringkali "pilihan" kita terbatas pada tingkat yang dangkal, yaitu kelompok makanan: mereka yang ingin memperkenalkan lebih banyak lemak baik dan lebih sedikit lemak jahat cenderung makan lebih banyak ikan dan minyak nabati daripada makanan yang berasal dari hewan darat (seperti seperti keju dan babi berlemak). Pembaca tidak salah paham, ini adalah "interpretasi yang sangat baik dari" pedoman "dan tanpa alasan dia harus mengubahnya; namun, ini dapat membantu untuk mencapai tingkat kesadaran baru tentang perbedaan berbagai makanan berdasarkan asal dan / atau untuk ras yang mereka ikuti.
Kandungan Omega6 (ω6) dalam daging babi, yaitu Hitam Mandonie
Dari apa yang tertulis di pendahuluan, tampaknya asam lemak esensial dari kategori omega6 eksklusif untuk makanan yang berasal dari nabati (biji-bijian, kecambah dan minyak yang dihasilkan), tetapi dalam paragraf berikut kita akan menemukan bahwa ada beberapa pengecualian yang diterima.
'Kita adalah apa yang kita makan"adalah pepatah yang menyangkut semua bentuk kehidupan, termasuk hewan dari peternakan kita; oleh karena itu, harus dikurangkan bahwa daging hewan yang ditakdirkan untuk disembelih bisa lebih atau kurang sehat berdasarkan pola makan dan gaya hidup yang diikuti oleh hewan-hewan ini. (atau telah mengikuti) sepanjang hidup mereka.
Mengenai komposisi lipid dalam daging, selain jenis peternakan (intensif atau ekstensif), nutrisi juga memainkan peran penting.Jelas, kita semua menyadari bahwa beberapa aspek kimia dan nutrisi tidak mungkin untuk dimodifikasi; misalnya, kandungan kolesterol daging (yang tidak dapat diturunkan melebihi tingkat tertentu, sebagai penyusun membran sel), atau kandungan (sedang) asam lemak dalam konfigurasi trans terdapat dalam jaringan hewan ruminansia (yang berasal dari fermentasi bakteri usus). Namun, ada trah hewan BRED yang mengandung asupan AGE tinggi dan jumlah yang lebih kecil dari yang jenuh, berdasarkan diet yang sepenuhnya alami, oleh karena itu SEHAT; ini adalah "Babi hitam Sisilia Nebrodi, atau Nero delle Mandonie ".
Pada kenyataannya, ini bukan satu-satunya spesies BRED (sehingga tidak termasuk hewan liar) yang memiliki kandungan lemak genus; juga di negara-negara Eropa lainnya (seperti Spanyol) Anda dapat menemukan peternakan yang menghasilkan daging yang mirip dengan Black of the Black. Mandonie, tetapi "untuk parokialisme", dalam paragraf berikut, kami akan fokus pada pertanian Italia.
Babi Hitam Nebrodi adalah "trah asli Sisilia kuno dan kehadirannya di wilayah tersebut dapat ditelusuri kembali ke periode Yunani dan Kartago (abad VII-VI SM); itu adalah babi berwarna gelap dengan perilaku hampir sepenuhnya liar yang membutuhkan penggembalaan bebas dan mandiri .Pembiakan Hitam Mandonie terjadi di daerah berhutan pulau itu, tepatnya di Nebrodi, sebuah daerah yang terletak di "satu-satunya tempat hijau mirip Apennine di Sisilia: lerengetna. Babi ini mencapai dimensi yang cukup besar dan umumnya hidup dalam kelompok yang terdiri dari 10-15 spesimen; ia merumput dan berakar di semak-semak yang terdiri dari pohon ek, ek kalkun dan beech, di mana ia dapat menemukan jamur, umbi-umbian, akar, umbi, hazelnut, dan biji ek dalam jumlah banyak.
Tepatnya berkaitan dengan dietnya, Babi hitam Nebrodi menawarkan konten omega6 yang sangat baik; lebih dari dari umbi-umbian, akar, umbi dan jamur, hewan ini memperoleh asam lemak esensial dari pengenalan biji-bijian dan hazelnut secara terus-menerus. Ini adalah diet yang lebih dekat dengan kerabat liar, babi hutan, dan kurang mirip dengan saudara pembiakan (terdiri dari tepung dan semua jenis pakan); fitur ini memberikan Hitam Mandonie kekayaan nutrisi yang tak tertandingi.
Kesimpulannya, untuk mendukung asupan asam lemak omega6 juga dengan daging babi (jika memungkinkan), disarankan untuk memilih daging (baik segar maupun yang diawetkan) yang diperoleh dari penyembelihan babi dari peternakan Hitam Mandonie, jenis dengan registri dan secara resmi diakui oleh "Asosiasi Nasional Peternak Babi (ANAS).
Makanan Lainnya - Amatriciana Daging Domba - Domba Daging Bebek - Daging Bebek Daging Babi Florentine Steak Kaldu Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Kuda Daging Kelinci Daging Babi Daging Sayur Daging Tanpa Lemak Daging Domba dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput tanah Pheasant dan Daging ayam Unggas Guinea - Daging unggas Guinea Fillet babi Ayam Hamburger Hot Dog Kebab Patè Dada ayam Dada kalkun Ayam - Daging ayam Bakso Porchetta Puyuh - Daging puyuh Ragù Permainan Sosis Zampone ARTIKEL LAIN Kategori DAGING Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Regional Resep Vegan
