Molekul-molekul ini berkontribusi di atas segalanya untuk mencegah reaksi oksidasi lipid tak jenuh ganda, sehingga bertindak sebagai antioksidan biologis, dalam cara yang "secara metabolik" serupa dan / atau komplementer dengan vitamin C (asam askorbat, larut dalam air).
Tindakan tokoferol tidak terbatas pada metabolisme organisme hidup, tetapi juga meluas ke reaksi substrat seperti, misalnya, makanan, suplemen, obat-obatan dan kosmetik.Tokoferol yang ditambahkan ke makanan sebenarnya meningkatkan stabilitas penyimpanan dan pemrosesan produk yang mengandung lemak - misalnya minyak - dan karena itu ditambahkan sebagai aditif antioksidan.
Mungkin Anda sedang mencari: Makanan dengan vitamin E lemah, dengan difusi pasif.
Seperti semua vitamin yang larut dalam lemak, penyerapan tokoferol juga membutuhkan emulsi dan pelarutan misel yang memadai. Bentuk esterifikasi kemungkinan dihidrolisis oleh esterase mukosa duodenum dan bentuk alkohol yang diperoleh diserap.
Penyerapan tokoferol karena itu dapat terjadi hanya dengan adanya garam empedu dan lemak makanan.
Efisiensi penyerapan rendah dan bervariasi (20 60%) dan menurun dengan meningkatnya asupan - alasan mengapa asupan makanan yang konstan dan moderat lebih efektif daripada dosis super melalui suplemen makanan .
Setelah diserap, tokoferol masuk ke sirkulasi limfatik yang terkait dengan kilomikron (45%); kemudian mereka terkonsentrasi di sisa kilomikron yang mentransfernya ke hati (organ penyimpanan utama). Di dalam hepatosit mereka dimasukkan ke dalam VLDL yang baru lahir (11%), yang kemudian diteruskan ke LDL (65%) dan HDL (24%).
Transportasi tokoferol oleh lipoprotein memiliki dua implikasi penting:
- Asam lemak tak jenuh ganda terlindungi dari serangan radikal bebas;
- Konsentrasi plasma tokoferol tidak hanya tergantung pada asupan makanan, tetapi juga bervariasi sesuai dengan konsentrasi lipoprotein.
Namun, tokoferol juga terdapat dalam eritrosit (sel darah merah) yang terkonsentrasi terutama di membran (15 25% dari konsentrasi plasma).
Lipoprotein melakukan pengangkutan tokoferol ke berbagai jaringan, termasuk hati, seperti yang telah kami katakan, tetapi juga paru-paru, jantung, otot, dan jaringan adiposa.
Mekanisme transfer vitamin dari lipoprotein ke jaringan dianggap sama dengan yang digunakan untuk lewatnya senyawa lipofilik lainnya.
Satu-satunya jaringan yang terus menerus mengambil vitamin E dari darah adalah lemak. Dihipotesiskan bahwa, pada orang gemuk, jaringan adiposa sedemikian rupa sehingga menarik kembali tokoferol dari jaringan lain.
Selama latihan fisik yang intens terjadi peningkatan yang signifikan dalam tingkat sirkulasi tokoferol (10 20%), mungkin karena mobilisasi asam lemak selama lipolisis untuk tujuan energi.
Begitu berada di dalam sel, tokoferol terkonsentrasi terutama dalam struktur yang mengandung fosfolipid membran, seperti mitokondria, mikrosom, dan membran plasma.
agen oksidatif yang terlibat dalam penuaan, dalam patogenesis dan komplikasi diabetes (katarak dan masalah kardiovaskular).
Tokoferol dan penyakit jantung koroner
Tokoferol dapat memberikan efek perlindungan terhadap penyakit jantung koroner. Menurut hipotesis antioksidan, mekanisme utama tokoferol melakukan tindakan protektif ini adalah penghambatan oksidasi LDL.
Tokoferol dan kanker
Vitamers E dapat melindungi terhadap karsinogenesis dan pertumbuhan tumor, melalui sifat antioksidan dan / atau fungsi imunomodulator:
- Eliminasi mutagen, radikal superoksida dan/atau nitrogen dioksida;
- Penghambatan peroksidasi DNA dan protein;
- Induksi apoptosis dengan menghambat sintesis DNA pada sel kanker.
Tokoferol antioksidan dalam makanan
Tokoferol dan tokotrienol dapat ditambahkan ke makanan untuk stabilisasi asam lemak tak jenuh ganda.
Penambahan tokoferol dalam bentuk campuran merupakan cara yang efektif untuk meningkatkan stabilitas oksidatif minyak, karena dalam campuran mereka saling melindungi dan meregenerasi.
Seringkali tokoferol dan tokotrienol ditambahkan dicampur dengan senyawa lain seperti vitamin C dan / atau agen pengkelat yang meningkatkan efek tokoferol, seperti berbagai antioksidan alami (seperti polifenol tertentu).
Untuk informasi lebih lanjut: Vitamin E dalam kosmetik dengan tindakan anti-penuaan sebagai aditif - serta untuk cadangan yang ada dalam organisme.Pada akhirnya, kekurangan vitamin E pada individu yang sehat tampaknya terbatas pada orang yang kekurangan gizi; misalnya subjek dunia ketiga dan keempat, orang yang menderita gangguan makan (DCA) - khususnya dari anoreksia nervosa (AN) - binaragawan yang mengikuti diet rendah lemak (bebas lemak, sejauh mungkin), atau yang menggunakan obat-obatan atau lemak suplemen chelating - kitosan, lesitin, serat larut dll.
Berbeda jika kita mempertimbangkan patologi atau kondisi tidak nyaman dari etiologi organik, baik anatomis, fungsional, atau metabolik. Lebih sering, bagaimanapun, dalam kasus yang parah malnutrisi tidak spesifik untuk vitamin E tetapi umum, atau karena koeksistensi faktor lain: kurangnya sekresi empedu, reseksi usus, insufisiensi pankreas, cacat pada protein pengikat tokoferol hati, dll.
Defisiensi primer dan spontan hanya diamati pada bayi prematur, karena cadangan jaringan yang buruk akibat bagian tokoferol trans-plasenta yang sederhana. Dalam mata pelajaran ini, kekurangan juga bisa menjadi konsekuensi dari penggunaan susu buatan yang kaya PUFA (asam lemak tak jenuh ganda).
