Treviso radicchio - juga dikenal sebagai Treviso tardivo - adalah sayuran berwarna merah, dengan bentuk memanjang dan biasanya "tumbuh" - oleh karena itu berbeda dari Verona radicchio, yang datang dengan kepala tertutup, meskipun garis meruncing - rasa pahit dan karakteristik rasa.
Dari segi botani, Treviso radicchio adalah tumbuhan berdaun yang termasuk dalam famili Asteraceae (Compositae), subfamili Cichorioideae, Genus sikorium dan spesies intybus.
Radicchio di Treviso menikmati pengakuan IGP - Indikasi Geografis yang Dilindungi. Area budidaya mencakup beberapa kotamadya di provinsi Treviso, Padua dan Venesia. Yang terlambat memiliki area produksi yang lebih luas daripada yang awal.
Treviso radicchio mengandung sejumlah besar vitamin A, atau lebih tepatnya retinol yang setara (terutama karotenoid), dan vitamin C (asam askorbat); oleh karena itu dimasukkan ke dalam kelompok makanan dasar terakhir - VI dan VII. Treviso radicchio juga mengandung banyak air, serat makanan, mineral - terutama kalium dan magnesium - dan polifenol - dengan referensi khusus untuk antosianin.
Treviso radicchio dapat dimakan mentah dalam salad dan dimasak, terutama ditumis, direbus, dipanggang, dll.
kaya akan vitamin C dan vitamin A atau RAE.Ini memiliki asupan kalori yang sangat rendah, karena ketiga makronutrien energik hadir dalam jumlah sedang. Karbohidrat cenderung larut, sederhana - terdiri dari fruktosa. Asam lemak harus sebagian besar tidak jenuh dan protein dengan nilai biologis rendah.
Treviso radicchio mengandung serat makanan, yang sebagian besar larut. Ada molekul steroid tanaman, yang disebut pitosterol, dengan aksi metabolisme yang berlawanan dengan kolesterol. Sterol tumbuhan ini termasuk dalam rangkaian polifenol terluas, banyak lainnya - terutama anthocyanin - juga ada di Treviso radicchio. Tidak mengandung laktosa, gluten dan histamin. Asupan purin sangat rendah.
Treviso radicchio memiliki "konsentrasi yang sangat baik dari vitamin C atau asam askorbat dan retinol setara (RAE), khususnya beta karoten. Kontribusi rata-rata kalium dan magnesium luar biasa.
Bagian yang bisa dimakan
Seperti semua sayuran, Treviso radicchio bukanlah sumber protein bernilai biologis tinggi yang baik. Jumlah asam amino esensial dan proporsinya sebenarnya sangat berbeda dibandingkan dengan model protein manusia. Asam lemak, meskipun sebagian besar tidak jenuh, hadir dalam jumlah kecil tidak memiliki dampak yang signifikan pada metabolisme.
Banyaknya serat memberi Treviso radicchio banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Terkait dengan jumlah air yang tepat, mereka meningkatkan rasa kenyang dengan meningkatkan volume makanan di perut - fitur yang sangat berguna dalam diet pelangsing. Terutama yang larut, mereka membuat gel yang memodulasi penyerapan nutrisi melalui dua mekanisme : mereka mengurangi tingkat penyerapan karbohidrat, dengan menurunkan indeks glikemik insulin dari makanan, menghambat penyerapan dan reabsorpsi lemak, terutama kolesterol dan jus empedu - kaya akan kolesterol endogen. Treviso radicchio cocok untuk terapi diet terhadap hiperkolesterolemia - di mana polifenol berkontribusi - diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Serat yang terkandung di dalamnya meningkatkan transit usus, mencegah / mengobati sembelit dan gangguan terkait seperti wasir, fisura anus, kecenderungan prolaps anus dll; pada saat yang sama, dengan mengoptimalkan pembuangan racun dan limbah lainnya, mereka bertindak sebagai faktor pelindung terhadap beberapa kanker usus besar.Serat juga memelihara flora usus - bertindak sebagai prebiotik - yang juga berkontribusi untuk menjaga kesehatan usus. usus besar.
Treviso radicchio tidak memiliki kontraindikasi untuk diet intoleransi laktosa, celiac dan histamin tidak toleran.Kehadiran rendah purin membuatnya cocok untuk rejimen nutrisi terhadap hiperurisemia dan asam urat.
Vitamin C adalah antioksidan kuat, serta prekursor kolagen, elemen penting dari sistem kekebalan tubuh, dll. Selain memiliki fungsi antioksidan, karotenoid juga dapat direkombinasi dalam organisme untuk membentuk vitamin A, yang diperlukan untuk fungsi visual, untuk diferensiasi sel, untuk mempertahankan fungsi reproduksi, dll. Polifenol adalah agen antioksidan ketiga Treviso radicchio. Konsentrasi tinggi molekul yang diberkahi dengan fungsi ini membuat sayuran ini cocok untuk melawan stres oksidatif organisme, bertindak secara preventif terhadap tumor dan menghambat timbulnya patologi metabolisme.
Kekayaan air dan kalium dianggap sebagai aspek pencegahan hipertensi arteri primer, terutama sensitif natrium - kalium bertindak secara metabolik berbeda dengan natrium dan air meningkatkan diuresis, mendukung penghapusan ion yang tidak diinginkan.Selanjutnya, ini adalah dua faktor nutrisi yang sebagian besar dihilangkan dengan berkeringat, lebih besar di iklim panas dan dalam olahraga. Kalium dan magnesium adalah mineral alkali yang, ketika kekurangan dalam tubuh, dapat menyebabkan kram otot.Tindakan nutrisi zat besi dan kalsium yang terkandung dalam Treviso radicchio adalah marginal.
Kami mengingatkan Anda bahwa, dalam diet wanita hamil, Treviso radicchio mentah harus dicuci dengan hati-hati dan mungkin dalam larutan desinfektan, untuk mengurangi risiko infeksi atau infestasi bakteri atau parasit yang berbahaya bagi keberhasilan kehamilan.
Campuran.
Treviso radicchio sangat cocok untuk memasak cepat dalam wajan atau untuk merebus, dengan minyak, garam, lemon / anggur / cuka balsamic dan bawang putih; banyak yang memperkayanya dengan bacon atau bintik atau lemak babi yang dipotong menjadi kubus atau strip. Hal ini juga digunakan sebagai bahan dalam berbagai macam saus - bechamel rasa, misalnya, banyak yang menikmatinya dengan cara dipanggang atau dipanggang.
dari Chioggia dll. Ini berbeda di awal, dengan daun yang lebih lebar dan rasa pahit, dan akhir, dengan daun yang lebih tipis dan lebih halus. Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
