Keumuman
Di sana kentang Amerika atau batata Ini BUKAN benar umbi (seperti kentang biasa), tetapi akar berbonggol (atau berbonggol). Selain di Italia yang juga kita kenal sebagai ubi jalar, di banyak negara lain batata secara keliru dianggap sebagai varietas kentang (tidak heran jika dalam bahasa Inggris dikenal juga dengan istilah ubi jalar). ubi).
Kentang Amerika biasa disebut ubi berkat "kandungan karbohidrat sederhana yang tinggi yang memberikan rasa manis yang khas. Dari sudut pandang nutrisi, ia terutama menyediakan karbohidrat (terutama kompleks), memiliki" jumlah serat yang sangat baik dan "menakjubkan" untuk "konsentrasi tinggi" setara retinol (vit. A), sedikit lebih rendah dari wortel.
Kentang Amerika termasuk dalam famili Convolvulaceae, Genus hipomea, Jenis batata; nomenklatur binomial kentang Amerika adalah Ipomoea batatas, maka nama vulgar "batata".
Ada sekitar 50 jenis tanaman dengan akar berbonggol yang mirip dengan kentang Amerika dan lebih dari 1.000 spesies berbeda, tetapi satu-satunya yang dieksploitasi secara signifikan untuk pertanian yang ditujukan untuk konsumsi manusia adalah "Ipomea batatas. Beberapa spesies yang dapat dimakan dieksploitasi secara eksklusif pada tingkat "lokal", tetapi ada banyak spesies lainnya beracun bagi manusia.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa "Urutan botani kentang Amerika (Solanales) sama dengan tomat, terong, paprika, kentang biasa, dll., Tetapi keluarga ini benar-benar berbeda dan umum untuk tanaman hias - bunga seperti: Morning Glory (terjemahan dari bahasa Inggris Morning Glory).
Keterangan
Tanaman ini herba dan abadi; memiliki daun lobed atau palmate berbentuk hati dan bunganya bergantian, berukuran sedang dan dengan kelopak sebagian menyatu bersama. Akar berbonggol, yaitu bagian yang dapat dimakan, berukuran besar, agak meruncing, dengan kulit halus dan warna yang bervariasi antara kuning, oranye, merah, coklat, ungu dan krem. Bubur kentang Amerika memudar antara krem, putih, merah, pink, ungu, kuning, oranye dan ungu. Yang putih atau kuning (yang paling umum di Italia) kurang manis dan lezat daripada yang lain.
Distribusi dan budidaya
Temuan tertua yang menunjukkan konsumsi kentang Amerika (mungkin setelah panen) telah diidentifikasi di Peru dan berasal dari 8.000 SM. Sebaliknya, tampaknya panen pertama terjadi di Amerika Tengah dan Selatan hanya pada 3.000 SM. Bisa dibayangkan bahwa daerah asal kentang Amerika terletak di antara semenanjung Yucatan (Meksiko) dan muara Sungai Orinoco (Venezuela).
Hari ini, berkat ekspor-impor, kentang Amerika dibudidayakan di semua zona beriklim di planet ini, di mana pun ada jumlah air yang cukup untuk pengembangan dan pematangan. Kemungkinan besar, wilayah NON-pribumi pertama yang menampungnya adalah Amerika Utara, Polinesia, Jepang, dan kemudian seluruh benua Asia.
Berdasarkan statistik FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian), produksi kentang Amerika pada tahun 2004 adalah 127 juta ton, yang sebagian besar di Cina (105 juta ton) di mana juga digunakan untuk pakan ternak.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Kentang Amerika TIDAK mentolerir iklim yang keras atau gersang dan membutuhkan suhu rata-rata 24 ° C, banyak sinar matahari dan malam yang hangat. Selain itu, irigasi tidak boleh menyebabkan stagnasi untuk menghindari pembusukan umbi. Tanah favorit tanaman adalah: kering, bertekstur ringan dan sedang dengan pH 4,5-7; pemupukan besar-besaran tidak diperlukan. Perbanyakan kentang Amerika terjadi dengan batang atau stek atau akar adventif, bijinya hanya digunakan untuk reproduksi antar tanaman.Waktu penanaman sekitar 2-9 bulan, antara varietas awal dan akhir.Biasanya penggunaan pestisida dan hasil rata-rata sekitar 13,2 ton per hektar.
Kentang Amerika memainkan peran penting dalam makanan Amerika Utara (terutama di tenggara) sampai pertengahan abad kedua puluh, ketika, dengan pemulihan ekonomi, konsumsinya sangat berkurang. dikonsumsi baik segar maupun dehidrasi (diawetkan).
Karakteristik nutrisi
Kentang Amerika adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan VI. Ini terutama mengandung karbohidrat kompleks tetapi porsi gula sederhana masih relevan; indeks glikemik kentang Amerika cukup tinggi dan ini membuatnya menjadi makanan yang kurang cocok untuk penderita diabetes dan obesitas. Protein tidak relevan dan bahkan lebih sedikit lemaknya. Ubi jalar produk yang cocok untuk diet mereka yang menderita sembelit Mengenai garam mineral, kentang Amerika kaya akan potasium dan mangan, dalam hal vitamin, ada pasokan piridoksin (vit. B6) yang baik dan kandungan vitamin A (RAE) yang luar biasa.
Menurut perkiraan Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum, nilai gizi kentang Amerika 100 poin lebih tinggi dari kentang biasa. Dibandingkan dengan yang terakhir, ubi jalar memiliki kandungan setara retinol yang jauh lebih tinggi, khususnya dari -karoten. Sebuah studi tahun 2012 yang dilakukan di Uganda, yang melibatkan sekitar 10.000 keluarga, menunjukkan bahwa: "HANYA 10% orang yang makan kentang Amerika warna oranye tua menderita kekurangan vitamin setara retinol, sedangkan sebanyak 50% subjek yang lebih suka kentang Amerika warna krem atau kuning jerami menunjukkan hipovitaminosis yang signifikan"; ini dibenarkan oleh kontribusi yang lebih besar dari -karoten kentang Amerika oranye gelap dibandingkan dengan yang lebih ringan.
kue ubi jalar
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Bibliografi:
- Situs referensi - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Coghlan, Andy (17 Agustus 2012) Makanan bernutrisi melindungi dari kebutaan New Scientist, Health, Diperoleh 20 Agustus 2012.
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
.jpg)
.jpg)
