Anggur berbuih

Apa itu Spumante?

Anggur bersoda adalah anggur bersoda yang ditandai dengan adanya karbon dioksida, yang terkandung dalam jumlah yang lebih tinggi daripada anggur "bersoda" biasa. Anggur bersoda berkualitas diperoleh dengan fermentasi yang benar-benar alami, tetapi ada beberapa yang ditambahkan dalam asam karbonat; yang terakhir tidak akan dibahas dalam artikel.

Spumante yang tepat mengalami satu atau dua fermentasi alami, berkat aktivitas ragi anaerobik tertentu (Genus Saccharomyces) yang, secara alami, menempel pada kulit buah anggur. Seringkali (tetapi tidak harus) fermentasi kedua (dari anggur dasar atau yang harus) dipaksakan, dengan menambahkan gula dan ragi. Selain itu, kadang-kadang teknik yang digunakan agak canggih, seperti transfer anggur dari otoklaf fermentasi ke botol melalui sirkuit bertekanan (agar tidak menyebarkan karbon dioksida). Faktanya, tidak ada teknik pembuatan anggur tunggal untuk anggur bersoda dan berbagai jenisnya sangat berbeda berdasarkan semua variabel yang telah kami sebutkan (dan tidak hanya).
Dibandingkan dengan anggur lain (termasuk anggur bersoda), anggur bersoda memiliki karakteristik yang benar-benar unik: konsentrasi karbon dioksida yang tinggi (antara 3 dan 3,5 bar atau lebih, tergantung kualitasnya), kekuatan alkohol yang sederhana, dan karakteristik organoleptik dan pengecapan yang khas (diinduksi oleh banyak variabel: anggur asal, berbagai fermentasi, fermentasi dan pematangan).

catatan Di antara anggur bersoda kualitas tertinggi, tekanan (diperkirakan pada 20 ° C) sering mencapai 5-6 bar.

Komposisi Nutrisi

Anggur bersoda adalah minuman beralkohol. Ini membanggakan kandungan alkohol sekitar 15,3% Vol. (12.1g), oleh karena itu BUKAN di antara roh. Klarifikasi ini sangat mendasar, karena porsi konsumsi kategori yang satu dan yang lainnya cukup berbeda.
Anggur bersoda yang diperiksa di tabel mungkin adalah jenis Charmat dengan Long Stay on Yeasts, karena mengandung sangat sedikit gula sederhana (lebih tinggi dalam anggur bersoda Charmat tanpa atau jangka pendek) dan persentase alkohol BUKAN berlebihan (lebih tinggi di Champenoise metode).

Komposisi untuk: 100g anggur bersoda

Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)

Bagian yang bisa dimakan 100% Air terjun 87.3g Protein tr Asam amino yang berlaku - Pembatasan asam amino - Lipid TOT 0,0g Asam lemak jenuh 0,0g Asam lemak tak jenuh tunggal 0,0g Asam lemak tak jenuh ganda 0,0g Kolesterol 0,0mg Karbohidrat TOT 0.6g Pati 0,0g Gula larut 0.6g Etil alkohol 12.1g Serat makanan 0,0g Serat larut 0,0g Serat tidak larut 0,0g Kekuasaan 87.0kkal Sodium 3.0mg Kalium 56.0mg Besi 0.3mg Sepak bola 9.0mg Fosfor - mg Tiamin 0,0mg Riboflavin 0,0mg Niasin 0,0mg Vitamin A 0,0µg vitamin C 0,0mg Vitamin E 0,0mg

Dalam anggur bersoda tidak ada kontribusi nutrisi penting, oleh karena itu minuman bisa dikatakan "kosong"; selain itu, dibandingkan dengan anggur merah, anggur bersoda putih TIDAK mengandung zat fenolik antioksidan dalam jumlah yang sama (jauh lebih rendah!), sebuah aspek yang membuatnya sama sekali tidak berguna dalam nutrisi manusia.