Kismis dan Kismis: Perbedaan
Sangat sering, istilah sultana dan kismis (atau kismis) tidak tepat digunakan sebagai sinonim; Namun, sementara sultana adalah berbagai spesies Vitis vinifera (Keluarga Vitaceae), kismis adalah JENIS makanan yang diawetkan (diperoleh dengan cara dehidrasi di bawah sinar matahari atau di atas kompor) yang termasuk dalam kelompok buah dehidrasi.
Jenis lain dari anggur tanpa biji yang dapat dikeringkan untuk mendapatkan kismis adalah Korintus Hitam, ditandai dengan buah tanpa biji dan parthenocarp (benar-benar tanpa biji), umumnya kecil dan berwarna ungu tua. Selain itu, karena kemiripan yang kuat dalam bentuk dehidrasi, tidak jarang sultana dikacaukan dengan Zibibbo; keduanya berwarna putih, tetapi zibibbo tidak diproduksi oleh apyrenia, oleh karena itu mempertahankan bijinya (penting untuk pembuatan anggur).
Untuk menunjukkan lebih tepatnya bentuk kering dari buah sultana putih, oleh karena itu perlu untuk menyebutnya "Kismis" atau "Kismis Kismis".
anggur sultana
Anggur sultana adalah kultivar dengan asal-usul yang agak kuno. Dapat dibayangkan bahwa itu berasal dari wilayah Asia barat daya, dari mana ia kemudian menyebar ke Mediterania timur. Anggur sultana adalah anggur yang kuat, dengan sedikit kesuburan tunas basal , yang membutuhkan pemangkasan panjang dan cocok untuk bentuk yang diperluas (berbentuk Y atau tenda); membutuhkan tanah yang sejuk dan dalam serta iklim yang hangat.
Nama lain dari sultana adalah: Kish Mish (IR), Couforogò (GR), Sultana (ZA, P, AUS), Thompson seedless (USA) dan Uva de Pasa (ROU).
Sultana cocok untuk konsumsi "segar", tetapi juga untuk produksi jus, minuman beralkohol dan (jelas) kismis.Anggurnya kecil, ellipsoidal, berwarna kuning atau emas dan berisi daging yang renyah. Dalam bentuk alami, sudah memiliki rasa yang sangat manis dan tidak terlalu kompleks, sedangkan kulitnya tipis, dengan sedikit mekar dan mudah dikunyah.
Karakteristik Nutrisi
Kismis adalah makanan yang diawetkan dan lebih tepatnya dehidrasi, tidak mengandung banyak air dan ini merugikan salah satu fungsi utama buah, yaitu meningkatkan asupan air makanan dengan makanan.
Oleh karena itu kismis sultana adalah konsentrat nutrisi dan kalori yang nyata, yang terakhir karena tingginya jumlah fruktosa yang dikandungnya; karakteristik ini, jika di satu sisi menjadikannya makanan yang sangat berenergi, di sisi lain mengecualikannya dari rezim makanan yang berguna untuk berat badan kehilangan atau untuk pengendalian gula darah/insulin.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Konsentrasi nutrisi yang cukup besar juga mempengaruhi molekul sultana lainnya, misalnya: serat makanan, garam mineral dan berbagai zat fenolik.
Secara khusus, serat yang banyak terkandung dalam kismis bisa sangat berguna dalam memerangi sembelit meskipun, untuk menjalankan fungsinya, perlu direhidrasi dengan air.
Sejauh garam mineral yang bersangkutan, sultana memiliki konsentrasi kalium yang sangat tinggi (berguna dalam mengatur tekanan darah); selain itu, bahkan jumlah kalsium dan zat besi tidak mengecewakan tetapi, karena bioavailabilitasnya yang buruk, mereka tidak dapat diserap sepenuhnya.
Catatan akhir tentang manfaat harus dibuat untuk konsentrasi zat fenolik; ini, meskipun tidak tercantum dalam tabel di bawah, merupakan salah satu komponen sultana yang paling penting. Mereka memiliki antioksidan, antitumor, hipokolesterolemia, dan tindakan positif yang nyata pada metabolisme glukosa. Namun, penting untuk diingat bahwa itu adalah makanan yang sangat berkalori dan, "selain antioksidan" ... itu menyediakan konsentrasi gula yang tinggi. Porsi kismis yang berlebihan karenanya dapat meniadakan kekuatannya yang kuat untuk mengatur metabolisme glukosa.
Kami menyimpulkan dengan menetapkan bahwa, selain apa yang telah dikatakan sejauh ini, zat fenolik dari makanan ini tampaknya berkontribusi pada moderasi beban bakteri yang ada di rongga mulut, akibatnya menghambat pembentukan karies. Di sisi lain, kami mengingatkan Anda sekali lagi bahwa ini adalah produk dengan kandungan karbohidrat yang sangat tinggi, yang dengan sendirinya merupakan faktor risiko degenerasi gigi.
Faktor "berpotensi antioksidan" lain yang terkandung dalam "sultana" diwakili oleh kompleks melanoidin, atau molekul yang bertanggung jawab untuk pencoklatan makanan setelah dehidrasi.
catatan Analisis kimia dan komposisi mengungkapkan bahwa kismis, dibandingkan dengan anggur segar, juga memiliki kandungan pestisida yang lebih rendah; pengurangan ini disebabkan baik untuk mencuci, aksi panas dan kodistilasi.
Roti Kismis (Tanpa Telur)
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Makanan Lain - Buah-buahan Aprikot Ceri asam Kacang Mete Nanas Semangka Jeruk Alpukat Pisang Kesemek Kesemek Apel Chestnut Cedar Ceri Kelapa Semangka Kurma Feijoa Prickly pear India Ara Strawberry Berries Markisa (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberry Santan Kelapa Lemon Quinces Susu Polong Mangga Mustard Medlar Zaitun Taggiasca Zaitun Fermentasi Pepaya Pir Persik Pisang Pisang (Pisang Memasak) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prem Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Anggur Sultana dan Kismis ITEM LAIN Kategori BUAH Makanan Alkoholik Daging Sereal dan turunannya Buah Pemanis Buah-buahan Kering Susu Jeroan dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Mempersiapkan Bahan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep Valentine Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
