Tonton videonya
- Tonton videonya di youtube
pengantar
Ada pembicaraan tentang ledakan nyata dalam jelai: dalam beberapa tahun terakhir, permintaan pasar untuk jelai telah tumbuh secara eksponensial. Pertanyaan tentang sereal tertua di dunia - harus ditekankan - tidak begitu banyak terkait dengan sifat obatnya, melainkan merupakan cerminan dari propaganda media yang ditandai: dalam hal apa pun, yang benar-benar penting adalah bahwa jelai semakin banyak hadir di dunia. tabel populasi dunia, adalah makanan yang berguna untuk melestarikan kesejahteraan organisme dan merupakan sumber sifat yang bermanfaat, serta sangat menyenangkan rasanya.
Nilai gizi
Dibandingkan dengan jagung, komposisi nutrisi jelai sangat mirip, tidak seperti, bagaimanapun, jumlah protein yang lebih tinggi (10,3% dibandingkan dengan 9,2% jagung) dan jumlah lipid yang lebih rendah (1,4% dalam jelai dibandingkan dengan 3,8% untuk jagung). Jumlah karbohidrat sekitar 70%, sedangkan serat dihitung sekitar 9%; sisanya 12% terdiri dari air. 100 gram jelai mutiara menghasilkan sekitar 319 Kkal.
Di antara garam mineral kita tidak bisa melupakan fosfor (189mg / 100g jelai), kalium (120mg / 100g produk), magnesium (79mg), besi, kalsium, silikon dan seng: untuk alasan ini, jelai menawarkan sifat remineralisasi. garam mineral, jelai mengandung cukup banyak vitamin, khususnya vitamin E (tokoferol dan tokotrienol) dan kelompok B (B1, B2, B3); vitamin A dan C tidak ada.
Prinsip aktif
Biji jelai, selain mengandung sejumlah besar protein, pati, gula sederhana, vitamin dan dekstrin, juga dicirikan oleh prolamin, seperti edestin dan hordein.
Daun dan kecambah jelai, selain juga mengandung hordenine, juga memiliki gramina, molekul alkaloid lain; tricine dan lutonarin (molekul flavonoid terglikosilasi) dan hemiselulosa juga telah diisolasi dari daun.
Beta-glukan adalah zat yang berguna untuk memperlambat penyerapan karbohidrat dari makanan lain: oleh karena itu digunakan untuk menurunkan gula darah.
Sifat bermanfaat dari jelai juga karena adanya lendir.
Properti
Sudah Hippocrates, dalam tulisannya, memuji "jelai untuk sifat obatnya:" [...] rebusan jelai dipilih di antara makanan sereal pada penyakit akut ini [...]..”
Memang, manfaat yang dipuji oleh Hippocrates tidak menyimpang terlalu jauh dari kenyataan; tapi mari kita lihat lebih detail sifat-sifat yang dikaitkan dengan jelai.
Dalam kasus radang gastrointestinal dan saluran kemih, barley bertindak sebagai anti-inflamasi dan emolien, mampu meredakan ketidaknyamanan lambung dan mengendurkan dinding usus; itu juga berguna untuk menghilangkan gangguan pankreas dan bilier, serta memberikan tindakan yang bermanfaat terhadap infeksi mukosa usus.
Karena adanya serat, jelai adalah pengatur fungsi usus yang sangat baik, terutama ditunjukkan dalam kasus sembelit dan usus yang lamban (sifat perangsang pencahar).
Tanda +, digunakan untuk berkumur, berguna dalam kasus radang rongga mulut. Ekstrak jelai juga digunakan untuk menyiapkan permen untuk mengatasi sakit tenggorokan: tidak mengherankan, salah satu sifat terpenting dari sereal ini adalah meredakan peradangan rongga mulut.
Diindikasikan untuk meningkatkan pencernaan pada anak-anak, orang tua dan pada subyek yang menderita dispepsia (sifat pencernaan); dengan cara yang sama, rebusan jelai diindikasikan untuk keadaan pemulihan dan kelemahan fisik.
Karena kekayaan mineralnya, seperti yang telah kita lihat, jelai memiliki tindakan mineralisasi yang bijaksana; fosfor juga merangsang kemampuan intelektual, bekerja secara sinergis dengan kalium, magnesium, zat besi dan kalsium, sementara silikon memberikan aktivitas penenang ringan .
Fosfor juga melakukan sifat-sifatnya sebagai remineralisasi tulang yang baik.
Pada zaman kuno, rebusan emas juga direkomendasikan untuk kompres (aplikasi topikal) terhadap iritasi kulit dan mata merah.
Pemberian jelai juga dianjurkan untuk wanita yang menyusui bayinya, karena kemampuan galaktogeniknya, yang karenanya berguna untuk meningkatkan produksi ASI berkat regulasi produksi estrogen.
Baru-baru ini, telah diamati bahwa beberapa zat yang diisolasi dari jelai (termasuk tokotrienol) mampu menghambat sintesis kolesterol jahat oleh hati, sehingga mengerahkan sifat penurun kolesterolnya.
Bagi mereka yang menyukai kopi tetapi harus menghindarinya karena efeknya yang menggairahkan, direkomendasikan yang disebut "kopi" jelai, karena tidak memiliki sifat-sifat ini.
Artikel lain tentang "Jelai: sifat" jelai "
- Jelai
- Barley secara singkat, Ringkasan tentang jelai dan sifat-sifatnya
