Selain lemak jenuh dan kolesterol, karnitin yang terkandung dalam daging (dan dalam banyak suplemen dan minuman energi) juga dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti serangan jantung, stroke, dan trombosis. Pada pembacaan yang dangkal, ini tampaknya merupakan kesimpulan yang dicapai oleh sekelompok peneliti dari Klinik Cleveland, di Ohio *; namun, beberapa aspek dari penelitian ini harus diklarifikasi untuk menghindari alarmisme dan mistifikasi yang tidak perlu.
Pertama-tama, peningkatan risiko kardiovaskular TIDAK akan disebabkan langsung oleh karnitin, tetapi oleh metabolitnya, TMAO (trimethylamine-N-oxide), yang secara negatif mengganggu metabolisme kolesterol dengan mempromosikan pembentukan plak aterosklerotik. di dalam tikus. TMAO, yang daging ikan segarnya cukup kaya, berasal dari metabolisme karnitin oleh beberapa bakteri usus. Dalam prakteknya, seperti kebanyakan nutrisi yang diambil dengan makanan, jumlah karnitin yang tidak diserap di usus kecil itu dicerna oleh beberapa bakteri yang ada di usus besar.
Flora usus adalah semacam sidik jari, dalam arti berubah (bahkan jauh) dari satu subjek ke subjek lainnya.Komposisinya tergantung pada banyak faktor, mulai dari kelahiran (persalinan sesar atau pervaginam, lingkungan rumah sakit atau rumah, menyusui atau susu formula, dll.) hingga jenis makanannya. Faktanya, justru karena mikroorganisme ini memakan sisa makanan yang tidak tercerna dan tidak diserap, jenis makanan sangat berperan dalam pemilihan flora usus individu. mengejutkan bagaimana tingkat bakteri penghasil TMAO secara signifikan lebih tinggi di usus mereka yang mengonsumsi makanan kaya daging; di sisi lain, para peneliti menemukan bahwa bakteri ini kurang terwakili di usus lacto-ovo-vegetarian, dan bahkan lebih sedikit pada mereka yang sepenuhnya menghindari protein hewani (diet vegan).
Selain karnitin, perlu dicatat bahwa zat lain juga dapat diubah menjadi TMAO di usus; ini adalah kasus kolin dan lesitin, yang berlimpah dalam telur (terkonsentrasi dalam kuning telur) dan di banyak produk industri (terutama kembang gula) karena fungsi pengemulsinya.
Pada titik ini, kita memiliki semua elemen untuk mencapai beberapa pertimbangan penting:
- Diet yang terlalu kaya daging dan telur dapat mendukung timbulnya penyakit kardiovaskular juga melalui mekanisme yang tidak bergantung pada asupan kolesterol dan lemak jenuh;
- Kelebihan karnitin atau lesitin melalui suplemen juga dapat meningkatkan risiko kardiovaskular; untuk alasan yang sama, juga produk perikanan (ikan, moluska, krustasea), yang secara alami sangat kaya akan TMAO, dapat meningkatkan risiko kardiovaskular
... oleh karena itu, tanpa melupakan bahwa:
- Karnitin (yang dapat disintesis secara independen oleh tubuh) adalah nutrisi yang sangat penting untuk aktivitas jantung (dan tidak hanya), sedemikian rupa sehingga diberikan misalnya setelah serangan jantung untuk meningkatkan efisiensi kontraktil otot jantung. Ini dianggap sebagai nutrisi pelindung jantung secara umum.
- Integrasi lesitin mendukung pengurangan kadar kolesterol dalam darah, karena mengurangi penyerapan usus dan mempromosikan transportasi terbalik kolesterol "membersihkan arteri" dari deposit lipid.
- Ikan kaya akan omega-3, nutrisi yang berguna dalam pencegahan risiko kardiovaskular terutama untuk tindakan anti-inflamasi dan antihipertensinya. Diet kaya ikan, meskipun konsentrasi tinggi TMAO, oleh karena itu umumnya dianggap protektif terhadap penyakit jantung.
...hasil kajian tidak lebih dari ajakan yang kesekian kalinya kepada:
- Konsumsi makanan yang bervariasi dan seimbang, hindari diet tunggal dan makanan berlebih secara umum.
- Jangan melebihi, terutama untuk jangka waktu yang lama, dosis asupan yang direkomendasikan untuk suplemen (ini berlaku secara umum, tidak hanya untuk karnitin dan lesitin kedelai).
- Pertimbangkan hasil studi ilmiah sebagai bagian kecil dalam teka-teki kesehatan yang sangat rumit, di mana akal sehat dan pengetahuan ilmiah yang diperoleh sebelumnya membantu kita menyusun ulang gambar latar belakang.
PERHATIAN, oleh karena itu: efek biologis dari suatu makanan tidak dapat dikurangi atau dikacaukan dengan salah satu efek biologis dari salah satu komponennya yang tak terhitung banyaknya; sebaliknya, visi keseluruhan diperlukan.
Bibliografi:
* Metabolisme mikrobiota usus dari l-carnitine, nutrisi dalam daging merah, meningkatkan aterosklerosis "
Koeth, Robert A; Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James D Lewis, Many Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, Frederic D Bushman, Aldons J Lusis & Stanley L Hazen. Departemen Kedokteran Seluler dan Molekuler, dan Pusat Diagnostik dan Pencegahan Kardiovaskular, Klinik Cleveland, Cleveland, OH, USA.
Obat Alami 2013; 19: 576–85.
Makanan Lainnya - Amatriciana Daging Domba - Domba Daging Bebek - Daging Bebek Daging Babi Florentine Steak Kaldu Rebus Daging Mentah Daging Merah Daging Putih Daging Sapi Kuda Daging Kelinci Daging Babi Daging Sayur Daging Tanpa Lemak Daging Domba dan Daging Kambing Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Siput atau siput tanah Pheasant dan Daging ayam Unggas Guinea - Daging unggas Guinea Fillet babi Ayam Hamburger Hot Dog Kebab Patè Dada ayam Dada kalkun Ayam - Daging ayam Bakso Porchetta Puyuh - Daging puyuh Ragù Permainan Sosis Zampone ARTIKEL LAIN Kategori DAGING Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Regional Resep Vegan
