Karakteristik dan kandungan dalam makanan
Asam butirat adalah asam lemak jenuh, non-esensial, dengan empat atom karbon; ditemukan terutama dalam susu ruminansia (2-4%), dan hanya dalam jumlah sedikit pada wanita; oleh karena itu mentega dan produk susu pada umumnya .
Berdasarkan berat molekulnya yang rendah, asam butirat mudah menguap dan mengeluarkan bau khas, tidak terlalu menyenangkan. Pembentukannya mengikuti degradasi bakteri trigliserida kulit, yang terkandung dalam sebum dan sekresi apokrin, sebagian bertanggung jawab untuk " tubuh bau dan bromhidrosis, atau (berlebihan) bau "keringat".
Asam Butirat dan Kesehatan Usus
Sesuatu yang bau belum tentu buruk; pada tingkat usus, asam butirat menghadirkan efek paradoks. Jika di satu sisi, bersama dengan glutamin, itu merupakan sumber energi yang sangat penting untuk sel-sel mukosa usus, mempromosikan replikasi mereka, di sisi lain menghambat proliferasi kanker. sel, dengan kemungkinan efek perlindungan terhadap kanker usus besar.
Strategi suplemen makanan
Integrasi yang mungkin dapat dilakukan melalui garamnya, seperti garam kalsium atau magnesium (kalsium butirat, magnesium butirat).Namun, asupan makanan langsung tidak terlalu penting, karena asam butirat mudah diproduksi di usus besar melalui fermentasi. karbohidrat yang tidak dapat dicerna Untuk meningkatkan asupan nutrisi yang berharga ini, cukup konsumsi serat dalam jumlah yang tepat setiap hari (30 gram / hari pada orang dewasa) Dalam hal ini, pati resisten (yang terbentuk dalam roti basi atau pasta dibiarkan dingin), sedangkan di bagian depan integratif, untuk meningkatkan sintesis asam butirat, biji psyllium, pektin, dedak gandum dan suplemen serat pada umumnya berguna.
