Makanan bebas protein dan rendah protein

Definisi

Makanan bebas protein adalah produk diet yang diklasifikasikan sebagai makanan untuk tujuan medis khusus, yaitu sebagai produk yang ditujukan untuk "diet tertentu dan oleh karena itu:

• Untuk digunakan di bawah pengawasan medis;
• Ditujukan untuk makan lengkap atau sebagian pasien dengan kemampuan terbatas atau terganggu untuk menelan, mencerna, menyerap, memetabolisme atau mengeluarkan makanan yang biasa digunakan atau beberapa nutrisi atau metabolit yang terkandung di dalamnya;
• Ditujukan untuk memberi makan pasien secara lengkap atau sebagian yang pengobatan dietnya tidak dapat dicapai melalui modifikasi diet normal atau dengan penggunaan produk diet lain yang bukan makanan untuk tujuan medis khusus.

Lebih tepatnya, mengutip Surat Edaran Menteri 5 November 2009, produk rendah protein / rendah protein didefinisikan sebagai pengganti, dengan residu protein tidak melebihi 1%, dari makanan yang biasa digunakan dengan kandungan protein yang signifikan, yang berasal dari nabati seperti roti, pasta, biskuit, makanan yang dipanggang dan sejenisnya.
Kategori ini juga mencakup makanan dengan residu protein antara 1 dan 2%, dan pengganti minuman yang sumber atau kaya protein, termasuk yang berasal dari hewan, dengan residu protein tidak melebihi 0,5%.

Pelabelan

Nilai gizi untuk 100 gr pasta

pasta aproteik

Pasta semolina umum

Nilai energi

1528 KJ / 360 Kkal

1553 KJ / 371 Kkal

Protein

0,5 g

13,04 g

Fenilalanin

17 mg

668 mg

Tirosin

<15 mg

243 mg

Karbohidrat

86,3 g

74,67 g

Pati

86,1 g

62,45 g

Gula

0,20 g

2,67 g

Alkohol gula

0 g

0 g

Gemuk

1,3 g

1,51 g

Jenuh

1,0 g

800 mg

Trans

0 g

0 g

Serat

0,5 g

3,2 g

Sodium

9 mg

9 mg

Kalium

6 mg

223 mg

Fosfor seperti P

22 mg

190 mg

Mengingat pentingnya makanan ini dalam manajemen terapeutik pasien yang menderita penyakit kronis dan kongenital, penting bahwa semua produk memenuhi persyaratan komposisi dan pelabelan khusus yang memungkinkan pengguna untuk mengevaluasi bahan yang ada dan konsentrasi relatifnya.
Lebih tepatnya, konsentrasi "nutrisi" harus ditentukan pada label, yang menunjukkan, jika perlu, asam amino tertentu, gula, asam lemak atau zat lain yang berguna untuk menjaga kesehatan pasien serta:

• Indikasi untuk penggunaan diet dan klinis;
• Peringatan terkait penggunaan produk di bawah pengawasan medis;
• Peringatan yang berkaitan dengan "menghindari" penggunaan makanan yang bersangkutan sebagai satu-satunya sumber makanan, mengingat ketidaklengkapan diet-gizi;
• Peringatan yang berkaitan dengan risiko penggunaan produk pada pasien yang tidak terpengaruh oleh gangguan dan penyakit yang diindikasikan penggunaannya.

Indikasi untuk digunakan

Mengapa makanan apoprotein digunakan?

Penggunaan makanan diet bebas protein diindikasikan dalam kondisi bawaan patologis tertentu yang ditandai dengan gangguan penyerapan, pencernaan, metabolisme atau ekskresi asam amino tertentu, serta dalam kasus penyakit kronis seperti insufisiensi ginjal kronis. Yang terakhir merupakan indikasi utama untuk penggunaan makanan bebas protein, yang dikontekstualisasikan dalam diet rendah protein yang lebih umum, yang membatasi asupan protein harian menjadi 0,6 - 0,8 gr / kg.
Meskipun asupan protein berkurang, ditentukan oleh kondisi fisio-patologis yang nyata, disarankan agar ahli gizi dalam hal apa pun dapat memenuhi kebutuhan asam amino pasien, sehingga menggunakan protein dengan nilai biologis tinggi seperti yang berasal dari makanan hewani. . Justru karena alasan inilah penting untuk menggunakan makanan bebas protein, sedemikian rupa untuk mengurangi sebanyak mungkin konsumsi protein dengan nilai biologis rendah, seperti yang ada dalam tepung, sereal. dan produk turunan; dengan cara ini akan mungkin untuk dengan mudah mengkompensasi kebutuhan plastik dan struktural organisme dengan menggunakan integrasi spesifik asam amino esensial.
Terlepas dari pembatasan diet protein yang penting, agar pasien yang menderita gagal ginjal kronis dapat mempertahankan kesehatannya, memperlambat penurunan fungsi ginjal yang progresif, disarankan agar hal ini juga memperhatikan konsumsi makanan yang kaya kalium. , mengingat penurunan kapasitas ekskresi dan konsekuensi risiko hiperkalemia, fosfor, yang dikenal karena perubahan homeostasis, dan kalsium, yang konsentrasinya cenderung menurun secara signifikan mengingat penurunan aktivitas ginjal dalam hidroksilasi vitamin D.
Studi yang berbeda telah menunjukkan bagaimana kepatuhan terhadap aturan diet ini dapat secara signifikan meningkatkan kualitas hidup pasien dengan insufisiensi ginjal kronis, menunda kerusakan fungsi ginjal dan secara signifikan mengurangi kejadian penyakit yang relevan secara klinis seperti osteoporosis, asidosis sistemik dan terutama penyakit kardiovaskular.

Pengembalian dana

Mengingat pentingnya makanan diet bebas protein dalam pengelolaan penyakit ginjal, sistem kesehatan nasional telah menyediakan sistem penggantian, sepadan dengan kemampuan keuangan pasien dan keluarganya, untuk biaya yang dikeluarkan untuk pembelian produk ini saat ini. termasuk dalam Band C, oleh karena itu sampai saat ini sepenuhnya ditanggung oleh warga.
Mekanisme ini telah memicu sistem virtuous yang penting, seperti yang ditunjukkan oleh berbagai penelitian, yang mampu meningkatkan kepatuhan terapi pasien, sehingga meningkatkan kualitas hidup sekaligus memperpanjang durasinya.

Berita dari dunia ilmiah

Sangat menarik adalah hasil yang dipublikasikan dalam literatur mengenai penggunaan makanan diet bebas protein, dalam konteks diet hipo atau bebas protein, di luar resep klinis normal.
Secara khusus, studi tentang respons hormonal telah menunjukkan bagaimana diet rendah protein dapat menyebabkan:

• Hipoinsulinemia, dengan konsekuensi perubahan homeostasis glukosa dan peningkatan tonus noradrenergik;
• Penurunan yang signifikan dalam konsentrasi testosteron darah, hormon luteinizing dan hormon perangsang folikel, sehingga mengorbankan kemampuan reproduksi, untungnya dalam cara yang reversibel dan sementara;
• Pengurangan massa tanpa lemak yang signifikan, dan khususnya massa otot rangka;
• Perubahan kontrol adrenergik / noradrenergik dengan gangguan vaskular dan jantung yang signifikan.

Dari bukti-bukti ini mudah untuk memahami pentingnya asupan protein yang benar dalam menjaga integritas fungsional dan struktural seluruh jaringan, organ, aparatus dan sistem, sehingga menghindari kecenderungan diet, kurang dukungan ilmiah, yang secara signifikan membatasi, dengan tidak adanya patologis. kondisi yang membutuhkannya, konsumsi protein.