Namun, definisi ini tidak mengacu pada metode yang digunakan untuk menghitung indeks glikemik makanan tertentu.Untuk alasan ini, definisi yang lebih rumit umumnya ditemukan dalam buku-buku yang didedikasikan untuk nutrisi manusia:
"Indeks Glikemik dari suatu makanan tertentu didefinisikan sebagai" area tambahan yang ditunjukkan oleh kurva glikemik, yang disebabkan oleh asupan 50 g karbohidrat dari makanan, yang dinyatakan sebagai persentase dari "area tambahan yang ditunjukkan oleh indeks glikemik. kurva, yang disebabkan oleh "asupan 50 g glukosa oleh subjek yang sama.
Definisi yang tampaknya tidak dapat dipahami ini sebenarnya lebih lengkap dan benar dari yang sebelumnya. Untuk memahaminya sepenuhnya, perlu dipahami metode eksperimental yang digunakan untuk menghitung indeks glikemik suatu makanan.
Seorang individu, atau sampel orang, diukur glukosa darah puasa. Mereka kemudian diminta untuk mengambil 50 gram glukosa, dan kemudian menilai gula darah mereka secara berkala.
Pengumpulan data ini memungkinkan Anda untuk memplot dalam grafik perubahan glikemik dalam kaitannya dengan berlalunya waktu. Nilai 100 dikaitkan dengan area di bawah garis ini, karena glukosa mewakili makanan referensi untuk mengevaluasi indeks glikemik makanan lain.
Setiap individu kemudian diberi makanan dalam jumlah tertentu, dihitung sedemikian rupa untuk menghasilkan tepat 50 gram karbohidrat yang tersedia. Dengan cara ini kita menempatkan diri kita dalam kondisi yang sama seperti tes sebelumnya dan memungkinkan untuk membuat perbandingan yang benar antara kedua makanan tersebut.
Sama halnya dengan glukosa, nilai glukosa darah kemudian diukur secara berkala. Setelah melaporkan data dalam grafik biasa, evaluasi hubungan antara perluasan kedua area akan memungkinkan untuk menghitung indeks glikemik makanan.
Area di bawah kurva glukosa: 100 = Area di bawah kurva makanan: GI makanan
maka: Indeks glikemik = (area makanan / area glukosa) x 100
All-Bran Nanas Jeruk Pisang Wortel Es krim kerucut wafer Ceri Semangka Croissant Cornflakes (Kellog "s) Kerupuk Kacang Rebus Kacang Kedelai Rebus Fanta Murni Fruktosa Glukosa Es Krim Kellogg" s Khusus K Kiwi Susu murni Susu rendah lemak Lentil Maltodekstrin Maltosa Maltosa Melon ( juga disebut Popone) Honey Muesli Roti putih Roti gandum hitam Kentang panggang Kentang rebus Ubi jalar Kentang goreng Pir Pir kalengan Persik segar Kacang polong kalengan Kacang polong rebus Pizza keju (Italia) Popcorn Nasi Arborio Sukrosa dan gula tebu Spaghetti Barilla dimasak 10 menit Jus nanas Jus apel Jeruk bali jus Anggur Yoghurt buah rendah lemak Yoghurt putih rendah lemak Yoghurt labu
