Selulosa

Apa itu dan di mana itu

Selulosa merupakan senyawa organik yang sangat tersebar luas di alam, karena merupakan penunjang tekstur jaringan tumbuhan. Oleh karena itu juga berlimpah dalam sereal, buah dan khususnya dalam dedak dan beberapa sayuran (radicchio dan selada); organisme manusia, bagaimanapun, tidak dapat mencernanya, karena tidak memiliki enzim yang mampu memecahnya menjadi zat yang lebih sederhana dan lebih mudah diasimilasi.Akibatnya, selulosa tidak memiliki kalori dan dikeluarkan bersama feses, yang memberikan volume dan konsistensi; karena karakteristik ini, itu dianggap sebagai serat makanan yang tidak larut.

Fitur dan Properti

Selulosa memiliki sifat higroskopis yang kuat (menyerap kelembaban lingkungan, meningkatkan beratnya hingga 10 kali lipat); kemampuan untuk memasukkan sejumlah besar air berarti bahwa setelah konsumsi, setelah mencapai saluran pencernaan, membengkak, meningkatkan volume dan berat tinja, tetapi juga rasa kenyang dan gerakan peristaltik.

Efek pencahar ringan membuatnya berguna dengan adanya sembelit, sementara itu dikontraindikasikan dalam semua kondisi peningkatan motilitas usus (diare, iritasi usus).

Tiba hampir tidak berubah sampai ke usus besar, selulosa sebagian difermentasi oleh flora mikroba lokal, dengan pelepasan asam lemak dengan efek pencahar. Asam lemak yang sama meningkatkan kesehatan mukosa usus dan, berdasarkan keasamannya, menciptakan kondisi lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan bakteri baik, tetapi memusuhi patogen.

Apa yang membedakannya dari "Starch

Pati dan selulosa, sementara berbagi asal tanaman dan keduanya terdiri dari glukosa, adalah polisakarida yang sangat berbeda, baik dalam hal struktural dan fungsional: pati adalah cadangan energi tanaman, sedangkan selulosa merupakan dasar dari strukturnya (akar , batang dan daun).

Namun, dari sudut pandang kimia, perbedaan ini sangat halus dan hanya karena cara berbagai unit glukosa bergabung bersama. Selulosa, pada kenyataannya, adalah polisakarida, seperti pati, dibedakan dengan dibentuk oleh rantai linier (bukan bercabang) dari berbagai monomer B-glukosa (α-glukosa dalam pati), dihubungkan bersama melalui ikatan B 1.4. Ikatan inilah yang tidak dapat dipisahkan dengan enzim pencernaan manusia (yang berhasil memecah pati -glikosidik).Sebaliknya, dalam rumen beberapa hewan dan dalam sistem pencernaan serangga yang memakan kayu, ada adalah mikroba (Ruminokokus Dan Bacteroides suksinogen) dilengkapi dengan enzim tertentu (selulase dan selobiasis), yang mampu mengubah selulosa menjadi gula.

Tidak termasuk dua unit terminal, selulosa memiliki rumus kasar (C6H10O5) n. Tergantung pada sumber dan spesies tanaman, unit glukosa untuk setiap makromolekul bervariasi dari 300 hingga 10.000; semakin besar derajat polimerisasi ini, semakin tinggi nilai komersialnya.

hemiselulosa

Hemiselulosa adalah polimer organik yang sangat mirip dengan selulosa, yang membedakannya adalah derajat polimerisasinya yang rendah (<m) dan karena juga terdiri dari monosakarida lain (xylose, mannose, arabinose).

menggunakan

Selulosa yang paling berharga diperoleh dari kapas (mengandungnya dalam persentase 90-95%), tetapi juga diperoleh dari kayu (mengandung 40-50%) dan dari jerami.

Selulosa banyak digunakan tidak hanya di bidang diet (berguna dalam program pelangsingan dan sebagai pencahar), tetapi juga di bidang farmasi (produksi kasa dan pelapis yang mampu memodulasi pelepasan bahan aktif dari tablet), kosmetik (untuk persiapan gel, stabilisator, film, pasta gigi), peperangan (pembuatan bahan peledak), tekstil (rayon, lyocel) dan banyak lainnya (yang terkenal adalah penggunaan selulosa untuk produksi kertas).