Istilah "susu", jika mengacu pada produk apa pun yang tidak dibentuk oleh sekresi susu, secara konseptual dianggap tidak tepat.
Setiap referensi yang mungkin dalam teks memiliki tujuan tunggal untuk menyesuaikan dengan terminologi yang paling sering (dalam istilah sehari-hari) mengacu pada produk tersebut; oleh karena itu, tidak bertentangan dengan kerangka legislatif saat ini.
Apa itu Susu Kedelai?
Susu kedelai adalah nama yang biasa dikaitkan dengan minuman makanan berbahan dasar kedelai, diperoleh dengan menggiling atau mencampurkan dalam air biji legum yang dibiarkan terendam dalam air selama beberapa jam.
HARAP DICATAT: menurut undang-undang Eropa, istilah "susu" tidak dapat digunakan untuk pemasaran minuman nabati.
Jadi untuk minuman berbahan dasar kedelai - seperti minuman berbahan dasar beras dll. - nama "susu" tidak pantas dan dilarang untuk tujuan komersial.
Bukan hanya untuk Vegetarian
Gula khas susu hewan sebenarnya tidak ada dalam susu kedelai, yang dengan demikian merupakan alternatif yang valid bagi mereka yang tidak mencernanya.
Sifat Nutrisi
Di luar karakteristik organoleptik, yang bisa lebih atau kurang menyenangkan menurut preferensi individu, susu kedelai memiliki beberapa sifat nutrisi yang patut diperhatikan. Pertama-tama, tidak adanya kolesterol, yang justru hadir dalam jumlah sedang dalam susu sapi (11 mg per 100 gram untuk susu utuh, 7 untuk susu skim sebagian dan 2 untuk susu skim).
Selain bebas kolesterol, susu kedelai memiliki fraksi lipid yang kaya akan lemak tak jenuh (kategori nutrisi yang ramah kesehatan, tetapi kurang terwakili dalam susu sapi).
Dari sudut pandang kuantitatif yang ketat, asupan protein sebanding dengan susu sapi.Berkat distribusi asam amino esensial yang baik, protein dari "kacang kuning" ini memiliki kekuatan nutrisi yang tinggi, yang bagaimanapun juga lebih rendah dari bahwa susu sapi (asam amino pembatas kedelai adalah sulfat -sistin dan terutama metionin-) Pencernaan fraksi protein lebih mudah, di sisi lain, karena tidak adanya kasein khas susu hewan.
Kedelai juga memiliki kandungan lisin yang tinggi, yang dapat melengkapi kandungan asam amino dari makanan berbasis sereal dan turunannya. Protein kedelai juga memiliki keuntungan lebih lanjut dan sangat penting. Setelah diserap, mereka bertindak sebagai pemulung nyata. arteri, secara signifikan menurunkan total kolesterol plasma, LDL, trigliserida, tetapi tidak baik fraksi HDL, yang bahkan dapat ditingkatkan.
Meskipun kehati-hatian adalah suatu keharusan ketika datang ke penyakit dengan dampak sosial yang begitu tinggi berdasarkan data statistik yang belum dikonfirmasi oleh sejumlah studi klinis yang memadai, kedelai dapat membantu mencegah kanker usus besar dan prostat pada manusia, dan payudara pada manusia. wanita. Tetapi keuntungan bagi alam semesta wanita tidak berakhir di situ; isoflavon kedelai sebenarnya dikenal sebagai suplemen makanan yang ideal selama menopause (mereka melemahkan hot flashes dan dapat berkontribusi pada pencegahan osteoporosis, kelebihan berat badan dan hiperkolesterolemia). literatur ada studi dengan hasil yang bertentangan.Di antara banyak, tanpa menciptakan alarmisme yang tidak perlu tetapi hanya untuk memberikan "gagasan tentang betapa rumitnya masalah ini, ada beberapa yang menggarisbawahi kemampuan isoflavon untuk mendorong pertumbuhan sel dan proliferasi kanker payudara. Berdasarkan hasil penelitian ini, kedelai dan turunannya akan dikontraindikasikan untuk wanita dengan riwayat kanker payudara sekarang atau sebelumnya.
Makanan
Isoflavon (tot.)
(mg / 100g) *
mg per porsi rata-rata
setara dengan (g)
biji kedelai
58-380
34,8-228,0
Tahu
8-67
10,4-87,1
Tepung kedelai
83-178
16,6-35,6
Protein bertekstur kedelai
71-118
28,4-47,2
Susu kedelai
3-17
3,0-17,0
Sup Kedelai Jepang
26-89
4,7-16,0
keju kedelai
3-5
1,2-20,0
Yoghurt tahu
15
18,0
Kecap
1-7
0,1-0,3
Reinli K. Dan Block G. Kanker Nutr 26: 123-148
(*) Asupan yang direkomendasikan untuk mendapatkan efek terapeutik yang disebutkan di atas adalah antara 60 dan 80 mg per hari
Dampak lingkungan yang berkurang dari susu kedelai juga harus ditekankan untuk mendukungnya. Dari segi agronomi, satu unit lahan yang digunakan untuk budidaya legum ini, dapat menghasilkan susu kedelai sepuluh kali lebih banyak dalam setahun, dibandingkan dengan susu sapi yang diperoleh dengan mencari makan sapi dengan rumput yang dihasilkan oleh yang sama. , kedelai mampu secara mandiri mensintesis jumlah nitrogen yang diperlukan untuk metabolismenya, tanpa memerlukan kontribusi tambahan pupuk nitrogen, yang sebaliknya digunakan untuk budidaya sereal. Bahkan untuk kedelai, bagaimanapun, masih ada kebutuhan untuk menggunakan pestisida (herbisida dan, dalam beberapa kasus, akarisida), yang jarang diperlukan dalam budidaya lahan penggembalaan.
Susu Kedelai - Cara Membuatnya Di Rumah
Dapur MypersonaltrainerTv juga penuh dengan resep Vegan. Dalam video ini, Cooker Alice pribadi kami menjelaskan cara menyiapkan susu kedelai di rumah, alternatif yang sehat untuk susu sapi.
Susu kedelai buatan sendiri
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Resep alternatif untuk susu kedelai buatan sendiri, dengan hazelnut dan pisang
Cara memulihkan sisa okara dengan menyiapkan bakso kedelai yang enak Tonton videonya.
Susu kedelai: persiapan, alergi, dan bayi "
Susu, Produk Susu, dan Keju Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Keju Keju Tanpa Lemak Keju kaya kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Susu adaptasi Susu buatan Susu kental Susu asfiksia Susu kambing Susu kambing Susu domba susu Susu bubuk dan susu pekat Susu skim dan semi-skim Susu bebas laktosa Susu Susu nabati Produk susu Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krim kocok Krim masak Krim segar Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone LAINNYA Tominoquerone Squacquerone ARTIKEL SUSU DAN TURUNAN Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Cold cut S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
