Nilai gizi dari berbagai jenis ASI
Komposisi rata-rata berbagai jenis ASI dan susu sapi
(data dinyatakan per 100g)
Asam Amino dalam ASI
- Kesepuluh asam amino esensial terkandung dalam ASI (sepuluh dan bukan delapan, karena histidin dan arginin juga termasuk dalam kategori pada bayi). Ini juga mengandung taurin, asam amino yang tidak berpartisipasi dalam sintesis protein tetapi berperan dalam perkembangan otak. Sampai saat ini, kebutuhan nyata akan asam amino ini belum dipastikan dan ini menjelaskan mengapa asam amino ini ditambahkan hanya pada beberapa produk dan tidak pada produk lainnya.
- Tidak seperti susu sapi, ASI rendah asam amino aromatik, yang diketahui memiliki potensi efek berbahaya pada sistem saraf (jika ada dalam konsentrasi darah tinggi).
Protein dalam ASI
Kandungan protein ASI adalah sekitar sepertiga dari yang ditemukan dalam susu sapi; perbedaan yang paling mendasar adalah karena kasein, yang dalam susu sapi mewakili 80% dari total protein, sedangkan dalam susu manusia hanya membentuk 20% dari fraksi protein.
Masalah yang terkait dengan keberadaan kasein adalah bahwa ini, di lingkungan asam lambung, cenderung membentuk gumpalan besar, terlalu besar untuk secara efektif diserang oleh enzim proteolitik bayi baru lahir, di mana proses pencernaan belum sepenuhnya berkembang. Oleh karena itu adalah kebetulan bahwa kandungan kasein kolostrum mendekati nol, dan kemudian mendekati 40% dalam susu matang.
(G)
(G)
Distribusi protein dalam susu spesies hewan yang berbeda
(% dari total protein)
Di antara protein whey, imunoglobulin IgA, yang memainkan peran yang sangat penting dalam usus, terutama pada hari-hari pertama kehidupan anak, perlu disebutkan secara singkat.Mukosa usus, yang belum sepenuhnya berkembang, sebenarnya lebih permeabel terhadap makromolekul ( dikatakan kurang selektif dibandingkan dewasa). Jika bayi diberi ASI, jika partikel besar lolos dari kontrol ini, belum terlalu efisien, akan segera dinetralisir oleh IgA.
Dengan tidak adanya imunoglubulin ini, makromolekul yang berasal dari lingkungan eksternal dapat, setelah melintasi mukosa usus, membuat organisme muda peka, memfasilitasi perkembangan alergi makanan di masa depan.Kehadiran IgA ini, yang pada awalnya disuplai dengan ASI dan kemudian disintesis langsung oleh organisme muda, juga melawan perkembangan infeksi apapun.
Konsentrasi maksimum imunoglobulin dalam ASI tercapai pada hari-hari pertama; karena itu kandungannya paling tinggi dalam kolostrum dan susu transisi (untuk melindungi sistem kekebalan bayi yang masih rapuh).
Konsentrasi rata-rata (g / liter) beberapa protein dalam ASI selama menyusui
Protein Khusus yang terkandung dalam Susu Sapi
- Laktoferin: mengikat zat besi meningkatkan bioavailabilitas mineral - yang lebih mudah diserap oleh bayi baru lahir - dan menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.
- SERUM ALBUMIN: misalkan bertindak sebagai pembawa, yaitu pembawa unsur nutrisi dan non-nutrisi.
- Lisozim: itu adalah antibakteri yang efektif, yang dalam ASI ditemukan dalam konsentrasi yang jauh lebih tinggi daripada mamalia lain
- Alpha-Lactalbumin: memiliki profil asam amino yang lengkap, ideal untuk memenuhi kebutuhan protein bayi baru lahir.
.jpg)
