Menjelajahi menu Natal yang khas dari berbagai daerah Italia, saya tidak bisa tidak memikirkan Ricciarelli, biskuit spesial, khas Siena, yang disiapkan dengan almond, gula, dan putih telur. Rasanya sangat mengingatkan pada amaretti yang lembut: yang berubah adalah bentuk dan permukaannya yang berkerut ditutupi dengan lapisan gula icing. Yuk cari tahu resepnya.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 416 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 200 gram almond
- 150 gr gula pasir
- 40 gr putih telur
- 20 ml air
- 10 gr tepung terigu tipe 00
- Opsional: 1 botol penyedap almond
- Kulit jeruk yang tidak diolah
- Sekitar 100 gr gula halus
- 1 lembar wafel
Bahan yang Dibutuhkan
- Blender yang kuat
- Saringan
- Baris lemon
- Gunting
- Baki kue
- Kertas roti
- cambuk listrik
- Film
Persiapan
- Blender almond dengan sangat halus bersama dengan 100 g gula pasir dan kulit jeruk.
Perhatian!
Penggilingan kacang almond yang sangat halus merupakan variabel yang sangat penting untuk mendapatkan biskuit dengan kualitas yang sangat baik. Untuk alasan ini, disarankan untuk mencampurkan almond dengan gula untuk waktu yang sangat lama - tetapi sebentar-sebentar - untuk mendapatkan butiran ekstra halus.- Campurkan bubuk almond dan gula dalam mangkuk. Tambahkan satu sendok teh tepung dan aduk. Mereka yang ingin dapat membumbui dengan botol penyedap almond.
- Siapkan sirup dengan 50 g gula dan 20 ml air: didihkan dan biarkan beberapa menit hingga mendidih, lalu tuangkan sirup yang sangat panas ke tengah bubuk almond dan aduk dengan sendok kayu.
- Kocok putih telur sampai kaku dan tambahkan ke bubuk almond. Uleni dengan tangan sampai Anda mendapatkan adonan yang padat dan sedikit lengket.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan diamkan di luar kulkas semalaman (10-12 jam).
- Keesokan harinya, siapkan alas untuk ricciarelli. Potong lembaran wafer berbentuk berlian untuk mendapatkan sekitar 20 bentuk.
- Kerjakan campuran marzipan dengan tangan Anda dan bagi menjadi 20 bagian (beratnya sekitar 20 g l "satu), mungkin dengan bantuan gula icing.
- Kerjakan setiap bagian dengan tangan Anda, cobalah untuk mendapatkan bentuk wafer yang sama (bentuk khas ricciarelli).
- Tempatkan ricciarelli dalam loyang yang dilapisi dengan kertas roti, taburi dengan gula icing dan panggang selama 10-11 menit pada suhu 160 ° C.
- Matikan ricciarelli saat masih panas dan lembut, dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Almond, gula, dan putih telur: bahan yang sangat sedikit, dengan dosis yang bijaksana, untuk mendapatkan manisan yang lezat, untuk dicicipi secara perlahan, mungkin dengan anggur yang diperkaya seperti Vin Santo Toscano atau dengan Moscadello di Montalcino.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Ricciarelli adalah makanan manis yang sangat berkalori, dengan prevalensi energi ditanggung oleh karbohidrat, diikuti oleh lemak dan akhirnya oleh protein. Kolesterol tidak ada, serat sangat melimpah dan prevalensi asam lemak tampaknya tidak jenuh.
Biskuit Ricciarelli tidak dianjurkan dalam kasus kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia, sementara mereka tidak memiliki kontraindikasi untuk diet hiperkolesterolemia dan intoleransi laktosa dengan berat badan normal; di sisi lain, karena mengandung gluten, mereka harus dilarang untuk orang dengan penyakit celiac.
Porsi rata-rata adalah sekitar 30g (125kkal).
