Zeppole dari San Giuseppe Al Forno

Hari Ayah sudah dekat dan, pada hari ini, rumah akan dipenuhi dengan perayaan dan bersulang! Bagaimana memberi penghormatan kepada ayah kita jika tidak dengan makanan penutup yang enak yang disiapkan dengan tangan kita? Hari ini saya mengusulkan klasik: zeppole di San Giuseppe, donat lezat kue choux (sama dengan profiteroles) diisi dengan custard dan ceri hitam. Ada banyak variasi dan, tergantung pada berbagai daerah, mereka dapat disiapkan dengan bahan yang berbeda dan dimasak dengan berbagai cara. Saya mengusulkan versi yang lebih ringan, dipanggang. Mari kita cari tahu bahan-bahan yang kita butuhkan.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 178 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk donat kue choux

  • 150 ml air
  • 75 gr mentega
  • 100 gr tepung terigu tipe 00
  • 1 sejumput garam
  • 180 g (3 sedang) telur
  • 15 gr gula pasir

  Untuk mengisi dan dekorasi

  • Sekitar 100 g ceri asam dalam sirup
  • 200 g krim segar
  • 50 gr gula pasir
  • 60 g (3 sedang) kuning telur
  • Setengah gelas rum
  • 35 gr tepung terigu tipe 00
  • 375 ml susu
  • Q.b. gula bubuk

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Sac poche dengan cerat halus dan cerat panjang
  • Baki kue
  • Kertas roti
  • Basi
  • Cambuk
  • Timbangan menimbang makanan
  • Piring
  • Gratella
  • cambuk listrik
  • Kantung poche

  Persiapan

  1. Mulailah dengan persiapan pasta: prosedurnya sama seperti untuk profiteroles! Dalam panci tuangkan air, mentega, gula dan sedikit garam, didihkan.
  2. Angkat panci dari api dan tuangkan tepung yang diayak sekaligus, aduk dengan kuat untuk menghindari gumpalan: bola padat akan terbentuk.
  3. Pindahkan panci di atas api lagi dan aduk sampai lapisan tipis terbentuk di bagian bawah panci (ini membutuhkan waktu beberapa menit).

  Apakah Anda tahu bahwa
  Menambahkan tepung ke dalam campuran air mendidih dan mentega akan memulai proses gelatinisasi pati.

  4. Pada titik ini, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga suhu kamar (untuk mempercepat proses, Anda dapat membiarkan campuran di dalam lemari es).
  5. Setelah adonan dingin, masukkan telur satu per satu, disarankan untuk tidak menambahkan telur kedua sampai telur pertama benar-benar tercampur dengan adonan. Campurannya akan lunak, tetapi tidak boleh kehilangan konsistensinya yang relatif padat dan kental. Keseimbangan adonan merupakan varian yang sangat penting untuk perkembangan volume choux pastry.
  6. Lapisi loyang dengan kertas roti.
  7. Pada titik ini, pindahkan campuran ke dalam jarum suntik kue dengan cerat berbentuk bintang dan bentuk donat melingkar (lubang tengah harus sekitar 2 cm).
  8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (fungsi statis) pada 220 ° C selama 15 menit; setelah periode ini, lanjutkan selama 10 menit lagi pada suhu 200 ° C.
  9. Biarkan hingga dingin selama 20 menit dengan oven mati agar bagian dalam puff mengering dengan sempurna, menjaga pintu oven tetap terbuka.
  10. Sementara itu, mengabdikan diri Anda untuk mengisi dengan mengikuti petunjuk dalam video custard. Kupas telur dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Kumpulkan kuning telur dalam mangkuk dan tambahkan gula: kocok campuran dengan pengocok selama sekitar sepuluh menit, sampai Anda mendapatkan campuran berbusa. Dalam panci, panaskan sekitar 250 ml susu. Tuang sisa susu dingin ke dalam campuran telur, bersama dengan tepung dan rum, dan terus aduk untuk mencampur bahan.
  11. Tuang campuran telur, gula dan tepung ke dalam susu panas: nyalakan api sedang dan masak sampai krim kental.
  12. Matikan api, tutup dengan selembar cling film dan biarkan hingga dingin.
  13. Kocok krim dan tambahkan, perlahan dan sedikit demi sedikit, ke puding dingin: dengan cara ini, Anda akan mendapatkan krim diplomatik.
  14. Isi tas kue (dilengkapi dengan cerat bintang) dengan krim yang diperoleh.
  15. Potong donat choux pastry secara horizontal dan isi dengan krim. Tutup dengan setengah donat lainnya.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Donat kue choux dapat disiapkan tepat waktu: dalam hal ini, disarankan untuk membiarkannya benar-benar dingin dan menyimpannya pada suhu kamar, hindari menutupnya dalam kantong plastik agar adonan tetap renyah.

  16. Susun zeppola yang sudah diisi di atas piring, taburi dengan sedikit gula icing. Akhiri dengan sesendok krim di tengah dan sesendok ceri asam dalam sirup.
  17. Sajikan segera.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Jadi, apakah Anda menyukai zeppole panggang saya? Nah, jika Anda tidak mengambil kata kami untuk itu, yang harus Anda lakukan adalah mengusulkan permen yang luar biasa ini kepada ayahmu juga! Apakah Anda ingin mengubah isian? Lalu saya sarankan Anda membumbui custard dengan kopi instan: itu akan luar biasa!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Zeppole di San Giuseppe yang dimasak dalam oven adalah makanan manis yang tidak terlalu energik, dengan prevalensi kalori yang disebabkan oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein. Asam lemak terutama jenuh, kolesterol sangat melimpah dan serat kurang.
  Zeppole di San Giuseppe al Forno tidak cocok untuk diet subjek yang kelebihan berat badan (bahkan jika mereka tampak jauh lebih diet daripada resep tradisional), mereka yang menderita penyakit metabolik, mereka yang tidak toleran terhadap gluten dan laktosa.
  Porsi rata-rata adalah sekitar 60g (105kkal).