Di antara makanan yang dipanggang, tak diragukan lagi ada brioches, protagonis tak terbantahkan dari sarapan lezat dan energik yang luar biasa. Mengapa membelinya yang sudah jadi, jika Anda bisa menyiapkannya di rumah dengan tangan Anda sendiri? Dan kemudian, kepuasan melihat kreasi Anda meningkat tak terlukiskan. Jadi, mari kita angkat tangan dan siapkan potongan daging yang sangat lembut ini bersama-sama.
Video Resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 350 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk menyikat dan mendekorasi
- 40 g (1 sedang) putih telur
- 1 sendok teh gula
- q.s. gula bubuk
Untuk ragi
- 190 ml air
- 50 g ragi ibu kering
- 300 gr tepung Manitoba
Untuk hal-hal
- Sekitar 40 g krim cokelat
- 60 gram selai
Untuk adonan utama
- 40 ml air
- 100 gram mentega
- 5 gr garam
- 40 g (2 sedang) kuning telur
- 80 gr gula pasir
- 200 gr tepung Manitoba
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk besar
- Sendok kayu
- Mangkuk
- Roda zig-zag untuk memotong pasta
- Rolling pin untuk menggulung adonan
- 2 nampan kue
- Kertas roti
- Sendok teh
Persiapan
Persiapan brioches tidak langsung: tiga ragi diperlukan untuk mendapatkan potongan yang sangat lembut: mari kita lihat semua langkah bersama, langkah demi langkah
- PERSIAPAN Adonan PERTAMA (LEAVENING ke-1): dalam mangkuk besar, tuangkan 300 g tepung, ragi kering, dan 170 ml air hangat. Campur semua bahan dengan baik, pertama dengan sendok kayu, lalu dengan tangan Anda, sampai Anda mendapatkan bola adonan yang agak padat.
Diamkan adonan dalam mangkuk besar selama sekitar 40 menit.
- PERSIAPAN Adonan KEDUA: Sementara itu, siapkan adonan kedua (yang kemudian akan ditambahkan bola yang sudah disiapkan sebelumnya). Dalam mangkuk, campur 200 g tepung, 80 g gula, 100 g mentega, 2 kuning telur, 40 ml air, dan satu sendok teh garam. Karena tidak ada ragi, adonan kedua ini tidak perlu waktu istirahat.
- UNION THE DOUGH: ketika bola adonan pertama telah berlipat ganda volumenya, gabungkan kedua adonan dan campur semua bahan dengan baik, aduk lama dengan tangan Anda.
- 2nd LEAVENING: diamkan adonan terakhir hanya 10 menit.
- PERSIAPAN BRIOCHES: untuk memudahkan penyebaran adonan, bagi bola adonan menjadi dua bagian. Dari masing-masing setengahnya dapatkan disk dengan diameter perkiraan 30 cm. Dengan roda kue, dapatkan 8 segitiga dengan dimensi sekitar 12cm ( alas) X 15cm (sisi).
- MENGISI: isi setiap segitiga dengan menempatkan satu sendok teh selai dan krim kakao di alasnya. Gulung setiap segitiga dengan sendirinya, mulai dari alasnya. Model dengan melipat ujungnya ke dalam, hingga mendapatkan bentuk croissant klasik.
- Olesi permukaan croissant dengan putih telur kocok yang dicampur dengan satu sendok teh gula pasir.
- LEAVENING ke-3: susun brioches dengan jarak yang baik di atas loyang dan biarkan mengembang selama 1 jam, sampai volumenya dua kali lipat.
- MEMASAK: panggang brioches dalam oven panas (180 ° C) selama 15-20 menit. Sajikan hangat atau dingin, setelah permukaannya ditaburi gula icing.
Komentar Alice - PersonalCooker
Sayang sekali Anda tidak bisa merasakan aroma croissant yang baru dipanggang dari rumah yang lezat dan tak tertandingi: menarik, lembut, dan aromatik yang nikmat. Ideal untuk memulai hari dengan muatan positif.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Brioches dengan selai dan/atau krim hazelnut dengan kakao adalah produk makanan pastry; mereka memiliki asupan energi yang sangat tinggi, terutama jika kita menganggap bahwa mereka harus dikontekstualisasikan dalam sarapan (15% kalori harian) atau di salah satu dari dua makanan ringan harian (5% kalori harian). Dibandingkan dengan adonan kemasan tradisional atau "oven di bawah rumah", versi yang diusulkan oleh Alice mengandung kandungan lipid yang jauh lebih rendah (terutama dalam brioches dengan selai daripada dengan krim kakao hazelnut); dalam hal apapun, kami mengingatkan Anda bahwa itu adalah makanan berkalori tinggi yang konsumsinya harus dibatasi pada "satu kali".
