Tepung di tangan, hari ini saya ingin menyiapkan roti tertentu, semua sayuran dan, pada saat yang sama, sumber protein. Kami akan mengambil inspirasi dari resep dasar Mopur, yaitu daging nabati yang dibuat dengan cara merebus campuran gluten, tepung kacang-kacangan dan ragi. Oleh karena itu, prosedur untuk menyiapkan roti ini akan mengikuti yang terlihat dari mopur, tetapi cara memasaknya akan sangat berbeda.Mari kita cari tahu resep menarik ini bersama-sama!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 230 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Bahan untuk 6 sandwich
- 100 g gluten gandum
- 2 sendok makan (sekitar 20 ml) minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh rosemary
- 1 sendok teh kari
- 1 sendok teh paprika manis
- 1 sendok teh gula merah
- 8 g ragi bir
- Sekitar 210 ml air
- 100 gr tepung terigu
- 100 g tepung kacang-kacangan seperti tepung kedelai
- 5 gr garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk
- Timbangan menimbang makanan
- Saringan
- Sendok kayu
- Film transparan
- Kertas roti
Persiapan
- Pertama, siapkan ragi. Larutkan ragi bir dalam sekitar 100 ml air hangat dan campur dengan menambahkan satu sendok teh gula merah.
- Dalam mangkuk, campurkan 100 g tepung gandum dan campur dengan ragi yang dilarutkan dalam air.Tutup dengan cling film dan biarkan selama setengah jam.
- Ayak tepung kacang-kacangan (misalnya kedelai, kacang polong atau buncis) dan tambahkan gluten murni. Bumbui dengan bumbu secukupnya (paprika, kari dan rosemary) dan campur dengan ragi, minyak zaitun extra virgin, garam dan sisa air.Gerakan adonan sampai adonan elastis dan tidak lengket.
- Bagi adonan menjadi 6 bagian dan biarkan mengembang di lingkungan yang hangat hingga mengembang dua kali lipat.
Apa bedanya dengan Mopur?
Resep asli Mopur melibatkan memasak adonan dalam kaldu aromatik, setelah dibiarkan mengembang untuk waktu yang lama. Namun, di sini, kami memilih untuk memanggang!- Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C.
- Panggang sandwich dalam oven selama sekitar 25 menit.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Roti ini memiliki keunggulan dibandingkan roti tradisional: pada kenyataannya, kami menemukan banyak protein, yang disediakan oleh gluten sereal dan kacang-kacangan. Artinya, kekurangan asam amino dalam serealia dipasok oleh kacang-kacangan dan sebaliknya. Sebelum meninggalkan Anda, saya harus berterima kasih kepada Franco Assar karena telah merekomendasikan resep yang sangat menarik ini!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Roti Mopur adalah makanan vegan dengan asupan energi rata-rata, bahkan jika terjemahan nutrisi tidak langsung (tidak memperhitungkan dehidrasi yang terjadi selama memasak) bisa menjadi alasan untuk meremehkan Energi disediakan terutama oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya dari protein. Pemecahan asam lemak menguntungkan yang tak jenuh, seratnya melimpah dan kolesterol tidak ada.
Pane di Mopur cocok untuk diet apa pun, dengan pandangan ke depan untuk tidak menyalahgunakannya jika terjadi kelebihan berat badan dan / atau diabetes mellitus tipe 2. Kami mengingatkan Anda bahwa berkat asosiasi protein sereal dan kacang-kacangan, nilai biologis keseluruhan menjadi tinggi; Selanjutnya, sehubungan dengan kelimpahan serat makanan, indeks glikemik Roti Mopur harus agak moderat.
Ini adalah produk yang tidak direkomendasikan untuk mereka yang menderita penyakit celiac tetapi, di sisi lain, tidak mengandung laktosa.Porsi rata-rata sebanding dengan roti tradisional.
