RAGOUT SAYURAN SEITAN

Kartu Identitas Resep

93 KCal Kalori per porsi

bahan

1 siung bawang putih
Sekitar 100 ml anggur putih kering
400 gram seitan
1 tulang rusuk (60 g) seledri
1 sejumput garam
1 tangkai rosemary
200 gr tomat puree
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 buah pala parut
1 sendok teh pasta tomat
70 gram wortel
Sekitar 100 ml air atau kaldu sayuran
Opsional: 5 g gula

Bahan yang Dibutuhkan

Casserole dengan tutup
Sendok kayu
Pengaduk
talenan makanan
Kupas sayuran untuk wortel
Pisau
Parutan pala (opsional)
Kasa penyedap rasa steril (opsional)

Persiapan

Tolong dicatat
Dalam resep ini digunakan seitan buatan sendiri (klik di sini untuk melihat resep video). Secara singkat, seitan dibuat dengan mencampurkan air dengan tepung yang “kuat”, yaitu dengan tepung yang mampu mengembangkan banyak gluten dalam kontak dengan cairan. Anda akan mendapatkan adonan yang mirip dengan roti atau pizza. Semuanya kemudian dibiarkan beristirahat dalam air hangat selama beberapa jam. Selanjutnya, kita beralih ke fase pencucian: adonan benar-benar dicuci dalam air untuk menghilangkan semua pati. Yang tersisa adalah konsentrat gluten. Adonan kemudian direbus dalam kaldu aromatik selama sekitar satu setengah jam. Setelah itu, seitan siap dibumbui sesuai selera Anda.

Cuci dan kupas wortel. Bersihkan batang seledri dan potong kecil-kecil. Campurkan seledri dan wortel dalam blender dan haluskan sayuran.
Cokelat sayuran cincang dalam panci dengan gerimis minyak: lanjutkan memasak dengan api kecil selama beberapa menit.
Sementara itu, potong seitan menjadi potongan besar dan cincang halus dalam blender.
Tuang seitan cincang ke dalam panci dengan sayuran, bumbui dengan garam dan tambahkan pure tomat dan pasta tomat. Yang mau bisa menambahkan satu sendok teh gula, berguna untuk menutupi keasaman khas tomat.
Rasa secukupnya: aroma dan rempah-rempah seperti pala, bawang putih (utuh untuk rasa yang lebih lembut atau cincang untuk aroma yang lebih kuat) dan rosemary direkomendasikan.

Apakah Anda tahu bahwa
Untuk mencegah daun rosemary menyebar ke dalam saus, disarankan untuk membungkusnya dengan kain kasa steril. Dengan cara ini, pada akhir memasak, akan cukup untuk menghilangkan kain kasa saja untuk menghilangkan semua residu rosemary dari saus.

Tambahkan air (atau kaldu sayuran) dan anggur putih sesuai kebutuhan untuk mendapatkan konsistensi yang lembut.
Tutup dengan tutupnya, didihkan dan lanjutkan memasak selama sekitar 30 menit. Jika, setelah setengah jam, saus seitan terlalu cair, buka tutupnya dan biarkan saus mengering. Sebaliknya, jika tampak terlalu kering, tambahkan air, kaldu sayur atau anggur putih.
Ragout sayur seitan sudah siap.

Komentar Alice - PersonalCooker

Setengah jam persiapan dan permainan selesai. Di sini, saya telah mengusulkan saus seitan yang saya suka, yaitu dengan tomat, sayuran halus, sedikit bumbu dan sedikit lemak. Namun Anda dapat menyesuaikannya dengan kebutuhan Anda dan menambahkan yang lain aroma seperti sage, paprika, kunyit, kari, dan banyak lagi Saus seitan sangat cocok untuk membumbui pasta, menyiapkan risotto, dan mengisi crepes sayuran!
Jangan lewatkan resep Ragù di Verdure!

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Rag Sayur Seitan adalah saus pendamping tanpa bahan yang berasal dari hewan, sehingga tanpa kolesterol. Ini cukup energik (terutama jika dibandingkan dengan saus daging tradisional) dan menyediakan jumlah protein yang baik dengan nilai biologis SEDANG Porsi konsumsi rata-rata bisa antara 80 dan 100g (75-90kkal); Ragu Sayur Seitan adalah makanan yang cocok untuk pola makan vegan, vegetarian, dan mereka yang menderita hiperkolesterolemia.
Nilai gizi yang berkaitan dengan komposisi yang tidak disengaja tidak tersedia.