Boneka puyuh dengan saus raspberry

Kemarin seorang wanita tersayang, seorang teman keluarga, memberi saya 6 puyuh besar, diberi makan dan dibesarkan sendiri. Jadi saya pikir: "mengapa tidak mempersiapkannya bersama-sama? ". Daging puyuh yang sangat mudah dicerna menonjol karena asupan kalorinya yang rendah (sekitar 160 Kkal per 100 g) dan karena kandungan proteinnya yang tinggi. Ini adalah daging yang lembut dan tanpa lemak dan oleh karena itu sangat populer. Puyuh yang diisi dengan saus raspberry: mari kita cari tahu bersama apa kita butuh.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 144 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk burung puyuh

  • 1 sendok teh penyedap rasa untuk daging panggang
  • 150 ml anggur putih kering
  • seikat daun saga
  • q.s. garam
  • Sekitar 1 kg (6 besar) puyuh
  • q.s. lada
  • 150 g daging segar
  • 250 g daging cincang tanpa lemak campuran

  Untuk saus pelengkapnya

  • Produk bebas gluten: percikan glasir cuka balsamic
  • 300 g raspberry segar atau raspberry dalam sirup
  • 150 gr selai buah merah atau selai strawberry
  • Opsional: 1 sejumput lada
  • Opsional: 1 sejumput garam
  • 2 sendok makan anggur putih kering

  Bahan yang Dibutuhkan

  • talenan makanan
  • Pisau tajam
  • Sarungtangan karet
  • 2 panci batu atau non-stick dengan tutup
  • Karet gelang
  • Sendok kayu
  • Mangkuk kaca

  Persiapan

  1. Beli puyuh yang sudah dibersihkan dan, sebelum melanjutkan dengan persiapan resep, cuci bersih dengan air bersih dan keringkan dengan kain lembut.
  2. Atur irisan bacon di atas talenan untuk makanan dan sedikit garam.

  Mengapa menggunakan bacon?
  Daging puyuh agak kurus dan penambahan bacon melembutkan daging sehingga tidak menjadi berserabut saat dimasak.Tentu dengan menggunakan bacon, kita akan menghindari penambahan minyak atau mentega saat memasak.

  3. Siapkan isian puyuh dengan mencampurkan daging giling campur yang sudah dihaluskan dengan garam, merica, dan bumbu untuk daging panggang.
  4. Gulung sepotong daging di tangan Anda sampai Anda mendapatkan bola seukuran kenari. Tutupi bola yang diperoleh dengan beberapa lembar daun sage, lalu masukkan perlahan semuanya ke dalam puyuh.
  5. Bungkus puyuh dengan karet gelang khusus untuk makanan atau dengan tali putih klasik, untuk mencegah daging cincang keluar saat dimasak dan menjaga puyuh terikat dengan baik.
  6. Tutupi puyuh dengan sepotong bacon.
  7. Lanjutkan dengan cara ini dengan semua burung puyuh.

  Ide yang tepat
  Jika ada sisa isian, disarankan untuk membuat bola daging kecil dan memasaknya bersama dengan puyuh.

  8. Panaskan wajan dan, hanya jika sangat panas, tambahkan puyuh yang diisi (dan bola daging apa pun): cokelatkan semuanya dengan api yang sangat tinggi selama sekitar 2 menit per sisi.
  9. Bumbui dengan sisa daun sage dan deglaze dengan anggur putih kering. Didihkan lagi dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam, sampai daging menjadi lunak.
  10. Jika perlu, tambahkan lebih banyak cairan (anggur atau air) selama memasak, berhati-hatilah agar selalu mendidih.Bumbui dengan garam jika Anda ingin puyuh panggang yang lebih enak.
  11. Sementara itu, siapkan saus pelengkap. Dalam panci tuangkan selai buah merah (kami merekomendasikan selai stroberi atau raspberry buatan sendiri) dan anggur putih kering. Tambahkan raspberry segar, taburan glasir cuka balsamic dan, jika Anda mau, sedikit garam dan sedikit merica.
  12. Biarkan saus mengering dan matikan api.
  13. Sajikan puyuh dengan satu sendok makan saus raspberry, hiasi sesuai keinginan dengan beberapa daun sage segar.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Puyuh boneka Signora Adelina pasti akan dihargai. Lembut dan lezat, mereka menikah secara ilahi dengan saus raspberry, yang memberikan sentuhan sedikit asam dan manis pada saat yang bersamaan. Dan untuk pecinta kontras "daging-buah", saya juga merekomendasikan jeruk "bebek yang sangat baik semua"!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Puyuh yang diisi dengan saus raspberry adalah hidangan yang cukup rumit tetapi tidak terlalu kalori. Hidangan ini menyediakan protein bernilai biologis tinggi dalam jumlah yang baik, lemak dalam porsi sedang, dan beberapa gram gula. Porsi rata-rata boneka puyuh dengan saus raspberry berkisar antara 150 hingga 200g (210-280kkal).