Kecambah Alfa Alfa - Cara Memproduksinya di Rumah

PENGANTAR VIDEO TEORITIS

Hari ini kita akan memusatkan perhatian kita pada makanan dengan asal-usul yang sangat kuno dan yang, untungnya, kembali "sangat modis" ke meja kita: kecambah. Ini adalah makanan yang menarik dan melibatkan terutama orang-orang yang memperhatikan kesehatan mereka. Dalam Italia, kecambah sering dianggap makanan aneh, istimewa dan tidak biasa, disediakan untuk kebiasaan makan tertentu (misalnya makanan mentah, veganisme) atau tradisi oriental.Saya berharap dapat menarik perhatian Anda, karena informasi yang akan saya berikan kepada Anda sangat menarik: di video pertama ini , secara teori, kita akan memahami apa itu kecambah, bagaimana cara membuatnya di rumah dan apa keuntungan yang didapat dari konsumsinya.

Apa itu kecambah?
Kecambah adalah makanan yang diperoleh dari kecambah kacang polong, sereal, sayuran atau minyak sayur: ini adalah benih yang sedang diubah menjadi tanaman nyata. Dengan kata lain, kecambah tidak lain adalah bibit "pada usia dini", makanan hidup yang dapat didefinisikan sebagai peti harta karun berharga yang penuh dengan vitamin, garam mineral: tambang nyata dari zat vital yang berharga.

Apa saja manfaat nutrisinya?
Perkecambahan melibatkan serangkaian perubahan profil nutrisi benih awal. Bahan yang memulai perkecambahan adalah air, yang mampu mengaktifkan proses "revitalisasi" benih. Ketika benih telah mencapai keseimbangan air yang sempurna, proses sekunder dimulai, yang penting bagi benih untuk menghasilkan zat cadangan yang diperlukan untuk transformasinya menjadi tanaman dewasa.
Perubahan yang dialami benih selama fase perkecambahan tercantum di bawah ini:

• Pati dan hemiselulosa diubah menjadi zat yang lebih sederhana Karbohidrat (ada dalam bentuk pati dalam biji) diubah menjadi gula sederhana yang mudah diasimilasi oleh organisme manusia: ini menjelaskan mengapa kecambah memiliki rasa manis.
• Protein dipecah menjadi asam amino (yang memungkinkan pencernaan dan asimilasi lebih cepat).
• Lipid terurai menjadi komponen yang lebih sederhana (gliserol dan asam lemak).
• Nilai biologis protein mengalami peningkatan yang signifikan.
• Kandungan nutrisi kecambah tampak jauh lebih tinggi daripada benih awal. Bayangkan saja dalam beberapa kecambah, konsentrasi Vit.B1 mencapai tingkat 2000% dibandingkan dengan biji awal, serta meningkatkan kadar Vit.B5, B6, asam folat, B2 dan B12. Hal yang sama berlaku untuk vitamin A dan E. Garam mineral dan vitamin juga tampak lebih mudah diasimilasi karena bergabung dengan asam amino.
• Enzim diaktifkan.
• Sebagian dari molekul anti-nutrisi menjadi tidak aktif: transformasi ini disebabkan oleh kerja enzim. Bayangkan saja, misalnya, selama perkecambahan, asam fitat (molekul anti-nutrisi), yang mengalami aksi enzim, tidak dapat berolahraga kapasitas chelating nya, akibatnya garam mineral bebas.
• Kecambah pada umumnya sangat kaya akan klorofil, pigmen yang sangat penting yang mulai terbentuk ketika biji terkena sinar matahari. Klorofil penting karena merangsang sirkulasi darah, mendorong pembentukan sel darah merah, memfasilitasi penyerapan vitamin A dan fungsi pencernaan.

Apa kecambah yang paling terkenal?
Jenis kecambah sama banyaknya dengan spesies tumbuhan yang dapat dimakan: ini karena tanaman apa pun, sebelum menjadi seperti itu, melewati fase "kecambah".
Namun, tidak semua biji kecambah dapat dimakan karena mengandung zat yang berpotensi beracun bagi kesehatan. Di antara benih kecambah yang tidak dapat dimakan, kami ingat:

• Biji kentang: mengandung glikoalkaloid beracun seperti solanin
• Biji terong
• Biji merica
• Biji tomat: mengandung alkaloid beracun, seperti tomatin juga disebut likopersisin (glikoalkaloid mirip dengan solanin)

Setiap kecambah mempertahankan sifat spesifik dan rasa yang khas. Kecambah yang paling populer adalah sebagai gantinya:

• Tauge: memiliki rasa yang manis dan lembut
• Tauge alfa alfa (alfalfa), kaya akan vitamin C, D, E, K, vitamin B dan mineral seperti seng, selenium, magnesium, kalsium dan fosfor. Mereka kaya akan cumestrol (sifat fitoestrogenik) dan klorofil (sifat antioksidan). Mereka memiliki rasa yang ringan.
• Kecambah bunga matahari: mereka memiliki rasa lembut yang mengingatkan pada campuran antara kenari dan minyak. Mereka menyediakan vitamin C dan E. Di antara garam mineral, ada kalsium dan fosfor.
• Kecambah lentil: enak di lidah, kaya akan protein bernilai biologis tinggi. Sangat cocok untuk dimakan mentah, ditumis atau dikukus.Mereka menyediakan sejumlah besar zat besi dan vitamin B.
• Kecambah Kacang: Mereka kaya akan fitoestrogen. Mereka memiliki rasa yang samar-samar mengingatkan pada asparagus. Mereka ideal untuk memperkaya sup, sup, dan salad.
• Kecambah lobak: sumber klorofil dan vitamin antioksidan (A, C, E). Mereka mewakili dukungan yang valid dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Kecambah Mustard: Mereka memiliki rasa yang tajam dan pedas. Mereka cocok untuk penderita diabetes karena mereka berkontribusi pada pengurangan gula darah.
• Kecambah barley: mereka dikenal sangat mudah dicerna.
• Tauge Azuki (kedelai merah): rasanya sangat pedas dan sering ditumis sebelum dikonsumsi. Sangat kaya akan Vit A.

Yang saya jelaskan hanyalah beberapa contoh, tetapi kecambah benar-benar tak terhitung banyaknya: kecambah wortel, rami, wijen, almond, selada air, ketumbar, sativa rami, adas, gandum, soba, mustard, quinoa, millet, beras, dll.

Bagaimana kecambah diproduksi di rumah?
Metode klasik untuk mendapatkan kecambah di rumah melibatkan penggunaan perangkat kecambah. Mereka yang tidak memiliki perangkat kecambah masih dapat menggunakan peralatan rumah. Dalam hal ini, cukup memiliki: toples kaca, kain kasa, kabel, gelas mangkuk Untuk mendapatkan produk dengan kualitas terbaik, disarankan untuk membeli benih dari pertanian organik.
Kami telah mengatakan bahwa bahan yang memulai perkecambahan adalah air: untuk alasan ini, penting untuk membiarkan benih meresap sehingga revitalisasi butir terjadi. Waktu perendaman bervariasi sesuai dengan jenis benih (3-12 jam). Setelah waktu perendaman, terlihat bahwa biji sudah membengkak dan kulit yang membungkusnya mulai terbelah: biji sudah siap untuk berkecambah. Pada titik ini, benih harus dibilas dari perendaman dan dikumpulkan dalam stoples kaca. Pasang kain kasa steril pada tutup stoples, hati-hati untuk menutup ujungnya dengan karet gelang atau dengan tali dapur. Isi stoples lagi. air , kocok bisa kali, oleh karena itu tiriskan. Operasi harus diulang sekali atau dua kali sehari, tergantung pada jenis kecambah.Setelah 3 hari dari perendaman, disarankan untuk memaparkan toples dengan biji yang sebagian bertunas di bawah sinar matahari: cahaya, sebenarnya, mengaktifkan klorofil dan memperkaya bibit muda. Setelah 4-5 hari, tunas bening sudah terlihat, siap dikonsumsi. Operasi yang sama dapat direplikasi menggunakan saringan yang dilapisi dengan serbet atau kain kasa steril, atau dengan saringan sederhana. Di akhir proses, kecambah bisa langsung dimakan, sebaiknya mentah, atau bisa disimpan di lemari es selama 3-7 hari. Kecambah kedelai dan buncis membutuhkan memasak cepat dalam wajan atau dikukus sebelum dikonsumsi.

PENGANTAR RESEP VIDEO: PERSIAPAN KECABUHAN ALFA ALFA

Hari ini kita akan memelihara diri kita dengan kesehatan dengan menyiapkan kecambah di rumah: kita hanya membutuhkan segenggam biji, air, matahari, dan sedikit kesabaran! Saya memutuskan untuk menawarkan yang klasik, kecambah alfa alfa, tetapi Anda dapat mengikuti prosedur ini menggunakan benih jenis lain (asalkan bukan benih tomat, kentang atau tanaman lain yang termasuk famili Solanaceae) Setiap benih memerlukan beberapa jam perendaman dan pembilasan harian dalam jumlah tertentu: setelah 2-5 hari, Anda akan perhatikan kecambah, mari kita cari tahu bersama tata cara perkecambahan biji alfa alfa yang benar.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 60 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 1 sendok makan (sekitar 20 g) biji alfa alfa
  • Q.b. air

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Toples kaca
  • saringan
  • Mangkuk
  • Kain kasa
  • Elastis atau tali untuk makanan

  Persiapan

  1. Pertama, rendam biji alfa alfa dalam air dingin selama 4-6 jam. Setelah waktu perendaman, terlihat bahwa biji tampak bengkak dan kulit yang membungkusnya (integumen) mulai terbelah: biji siap berkecambah.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Air mewakili bahan yang memulai perkecambahan: untuk alasan ini, penting untuk membiarkan benih terendam sehingga revitalisasi benih terjadi.

  2. Tiriskan biji dari perendaman dan masukkan ke dalam toples kaca besar, bilas beberapa kali, buang airnya.
  3. Tutup toples kaca dengan kain kasa, lalu tutup dengan karet elastis atau kabel dapur.
  4. Tempatkan toples terbalik, letakkan toples di sisi kain tipis di atas saringan. Tempatkan saringan di atas mangkuk, sehingga tetesan air terkumpul di wadah di bawah.
  5. Ulangi ini dua kali sehari.
  6. Setelah 3 hari dari perendaman, disarankan untuk memaparkan toples dengan biji yang sebagian bertunas di bawah sinar matahari: cahaya, pada kenyataannya, mengaktifkan klorofil dan memperkaya tanaman muda.
  7. Setelah 4-5 hari, tunas bening sudah terlihat, siap dikonsumsi.

  Pentingnya klorofil
  Kecambah pada umumnya sangat kaya akan klorofil, pigmen yang sangat penting yang mulai terbentuk ketika biji terkena sinar matahari. Klorofil penting karena merangsang sirkulasi darah, mendorong pembentukan sel darah merah, memfasilitasi penyerapan vitamin A dan fungsi pencernaan.

  8. Kecambah alfa alfa bisa dimakan mentah, dikukus, atau digoreng. Untuk mengambil keuntungan penuh dari properti, bagaimanapun, konsumsi mentah dianjurkan. Kecambah alfalfa ternyata kaya akan vitamin C, D, E, K, B dan mineral seperti seng, selenium, magnesium, kalsium dan fosfor. Mereka kaya akan cumestrol (sifat fitoestrogenik) dan klorofil (sifat antioksidan). Mereka memiliki rasa lembut yang cocok dengan makanan yang tak terhitung jumlahnya.
  9. Kecambah dapat disimpan di lemari es selama 5-7 hari.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Seperti yang telah saya tunjukkan kepada Anda, tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk kecambah: tidak hanya persiapan di rumah yang sangat sederhana, tetapi juga memungkinkan kita untuk bersenang-senang di dapur dan memilih bahan mentah tanpa menghabiskan terlalu banyak uang. Kecambah berada dalam jangkauan semua orang dan memperkaya hidangan kami dengan vitamin dan garam mineral berharga.
  Memberi makan kecambah berarti memberi makan pada kesehatan: cobalah resep Cedar and Sprouts Salad!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Kecambah alfa-alfa merupakan makanan asal nabati yang tidak terlalu kalori, dengan prevalensi energi yang berasal dari protein, diikuti oleh karbohidrat dan terakhir oleh lipid.
  Peptida terutama dari nilai biologis sedang, asam lemak tak jenuh ganda dan karbohidrat semi-kompleks.
  Serat sangat melimpah dan kolesterol tidak ada. Kecambah alfa-alfa cocok untuk diet apa pun. Porsi rata-rata, tidak termasuk saus, adalah sekitar 100-150g (65-100kkal).