Kopi Shakerato: Nutrisi dan Diet

Keumuman

Kopi yang dikocok adalah minuman yang "diaduk" (dari kata kerja bahasa Inggris mengguncang), disiapkan dengan kopi espresso dan es batu; selain itu, atas kebijaksanaan pelanggan, pemanis dapat ditambahkan.

Ini adalah "persiapan yang sangat luas dan terkenal; dapat dikatakan dengan pasti bahwa di Italia itu adalah salah satu "dasar kerja penting" untuk operator / teknisi bar kamar, sedemikian rupa sehingga di sekolah hotel diajarkan pada tahap awal program tiga tahun.
Bertentangan dengan apa yang dapat disimpulkan dengan menganalisis etimologi namanya, kopi kocok adalah produk khas Italia dan bukan bahasa Inggris atau Amerika. Bahkan di negara-negara Anglo-Saxon minuman ini dikenal dengan istilah "Italianized" (diguncang, kurang sering "kopi kocok").
Hal ini dikonsumsi terutama di musim panas karena kapasitas memuaskan dahaga yang terkait dengan rasa kopi.

Karakteristik Nutrisi

Kopi kocok “tradisional” adalah minuman yang mengandung kafein.
Untuk itu tidak dianjurkan untuk dikonsumsi atau disalahgunakan pada anak-anak, ibu hamil/menyusui, penderita jantung, penderita hipertensi dan penderita gangguan sistem pencernaan tertentu seperti: maag, maag, refluks gastroesofageal dan iritasi usus besar disertai diare.
Panasnya kopi yang dikocok tergantung pada ada atau tidaknya, dan jumlah gula. Produk manis rata-rata mengandung 7-14 g per 100-150 ml, atau 25-50 kkal.
Energi disediakan secara eksklusif oleh karbohidrat sederhana, nutrisi yang harus diambil dengan hati-hati dalam kasus: hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2, hipertrigliseridemia, kecenderungan karies gigi.
Itu tidak mengandung laktosa, gluten atau molekul yang berpotensi menyebabkan alergi.
Tidak ada implikasi filosofis-makanan yang patut diperhatikan (vegetarianisme, veganisme, dll.).
Sebuah klarifikasi mengenai aspek higienis adalah suatu keharusan. Kopi yang dikocok atau koktail serupa adalah penyebab utama apa yang disebut "diare pelancong". Di beberapa negara di mana pemurnian belum dapat dijangkau oleh semua orang, es sering dikemas dengan air tidak sehat yang kaya akan mikroorganisme patogen. Dianjurkan untuk menghindari konsumsi atau memeriksa kemurnian air yang digunakan.

resep

Resep shaken coffee ini cukup sederhana, namun sangat berubah sesuai dengan keahlian barista/barman.
Ini dapat diproduksi menggunakan berbagai jenis pengocok koktail (Boston Shaker, Cobbler Shaker, French Shaker dan Bullet Shaker), dari bahan yang berbeda (logam atau logam dan kaca), dengan penggerak manusia atau listrik.
Kopi yang dikocok dapat disajikan dalam gelas apa saja, tetapi yang koktail seperti gelas martini atau gelas sampanye (misalnya gelas Asti) akan lebih cocok. Hal ini tidak biasa untuk seruling sampanye, gelas collins, granit dan gelas untuk digunakan.
Meskipun tidak memerlukan hiasan apa pun, beberapa membuat pinggiran manis pada kaca, taburi busa permukaan dengan kakao atau bubuk kopi atau letakkan satu atau tiga biji kopi di atasnya.
Karena ini adalah koktail beku, pertama-tama disarankan untuk mendinginkan gelas dan pengocok dengan mengisinya dengan es.
Kami sekarang sampai pada pilihan bahan dasar: kopi Ini harus dari jenis espresso tetapi minuman juga dapat dikemas menggunakan moka.
Untuk mendapatkan porsi kopi yang dikocok, 100 ml kopi espresso sudah cukup.
Kopi dasar dapat menjadi hasil infus satu atau dua porsi memanjang (karena kopi espresso normal setara dengan 25 ml) atau empat porsi normal; solusi terakhir tidak diadopsi karena meningkatkan biaya minuman yang, apalagi, itu akan mengurangi rasa haus dan akan mengandung konsentrasi kafein yang signifikan.
Jangan menganggap pengiriman terakhir ini seolah-olah itu adalah aturan tetap karena dapat sangat bervariasi.
Setelah mengetahui dari pelanggan mana dan berapa banyak pemanis yang dia suka, perlu untuk mengeringkan shaker dari sisa air pendingin, tambahkan kopi espresso, pemanis dalam dosis yang berguna dan mulailah mengocok.
Teknik pengadukan tidak dapat dijelaskan tetapi dianjurkan untuk melanjutkan sampai seluruh minuman telah berkurang menjadi busa. Namun, juga perlu untuk tidak berlebihan; risikonya adalah mencairkan es secara berlebihan yang akan mengencerkan minuman secara berlebihan.
Kemudian datanglah saat pelayanan; semakin baik pengocokan, semakin sulit menyajikan minuman karena konsistensi berbusa yang memperlambat penurunan melalui filter.
Bila diperlukan, berhati-hatilah agar es tidak keluar, disarankan untuk membuka pengocok dan menggunakan sendok bartender yang panjang.
Ini harus dilakukan dengan cepat atau konsistensi minuman akan terganggu.
Kopi yang dikocok harus masih didominasi buih dengan proses "pembongkaran" yang jelas (mirip dengan bir stout - hitam, jenis Guinness - yang tampaknya tuang).
Suhu penyajian yang optimal adalah sekitar 10 ° C.

Bahan Variabel

Variasi kekhawatiran kopi terguncang:

• Jenis noda kopi: espresso direkomendasikan tetapi beberapa menggunakan minuman yang diperoleh dengan moka.
• Jenis kopi: selain campuran yang berbeda, beberapa pelanggan meminta kopi kocok tanpa kafein.
• Tingkat kemanisan (dinyatakan dalam sachet gula bit; 1 sachet = 7 g): normal (7-14 g sukrosa), sedikit manis (7 g sukrosa), pahit (tanpa sukrosa), manis (14-21 g sukrosa) atau sangat manis (> 21 g sukrosa).
• Jenis pemanis: gula granular (bit putih, tebu cokelat), sirup (glukosa dari jagung, agave, maple, dll.), pemanis kalori (ekstrak stevia, kalium asesulfam, natrium siklamat, natrium sakarinat, dll.).
• Koreksi alkohol: krim wiski terutama digunakan; yang mungkin lainnya adalah sambuca, kopi atau minuman keras coklat.