Apa
kacang azuki (disebut juga aduki atau adzuki) adalah biji tanaman Vigna angularis.
Nama "azuki" adalah transliterasi dari istilah Jepang asli , tetapi ada juga kata benda Cina yang dinaturalisasi yang disebut "shōzu" (atau "kacang kecil", karena "kacang besar" berarti kedelai).
Tanaman azuki adalah legum siklus tahunan, asli Asia Timur dan Himalaya, di mana ia pertama kali dibudidayakan dengan menyilangkannya dengan spesies lain; temuan arkeologis pertama terungkap di Reruntuhan Awazu-Kotei (di Jepang) dan berasal dari periode Jō mon tengah tahun 4000 SM.
Tanaman kacang azuki yang paling umum menghasilkan biji kecil (panjang sekitar setengah sentimeter) dengan warna merah yang seragam, tetapi ada juga varietas hitam, putih, abu-abu dan belang-belang. Ahli botani berspekulasi bahwa nenek moyang dari banyak varietas kacang azuki adalah nipponensis.
Karakteristik Nutrisi
Kacang azuki adalah biji yang dapat dimakan yang membawa cukup banyak energi. Kalori pada dasarnya berasal dari karbohidrat, tetapi juga protein (dengan nilai biologis sedang) tidak dapat diabaikan; trigliserida, di sisi lain, tidak terlalu relevan.
Dalam biji utuh, porsi serat lebih dari baik, sedangkan pada biji yang dikuliti dan pasta lebih rendah. Kolesterol tidak ada, sementara molekul steroid bermanfaat lainnya (fitosterol) berlimpah yang - secara sinergis dengan asam lemak esensial, lesitin dan antioksidan (terutama flavonoid) - sangat berguna untuk mengontrol lipemia (terutama kolesterol).
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Sedangkan untuk garam mineral, kacang azuki mengandung zat besi, magnesium (tidak terlihat dalam tabel), potasium, fosfor dan seng (tidak terlihat dalam tabel).
Mengenai vitamin, kacang azuki mengandung asam folat dalam jumlah yang baik (namun termolabil) dan molekul lain dari kelompok B (terutama thiamin dan niacin, vitamin B1 dan PP).
Kacang azuki cocok untuk sebagian besar diet dan porsi serta frekuensi konsumsi benar-benar sebanding dengan yang diinginkan untuk kacang-kacangan lainnya (kacang borlotti, kacang cannellini, buncis, lentil, lupin, kedelai, kacang polong, dll.) .
Di sisi lain, mereka tidak cocok untuk memberi makan dalam kasus iritasi usus besar akut dengan diare dan, jika diberikan dengan kulit, mereka juga dikontraindikasikan dengan adanya divertikulosis.Sebaliknya, mereka adalah makanan yang sangat berguna untuk makan melawan sembelit / sembelit.
Kacang azuki tidak mengandung gluten, oleh karena itu kacang azuki mewakili alternatif yang valid untuk diet untuk penyakit celiac.
Aplikasi Gastronomi
Dalam masakan oriental, kacang azuki terutama dikonsumsi dengan pemanis sukrosa (kacang manis). Mereka direbus dalam air dan gula untuk menghasilkan makanan yang dikenal sebagai "pasta kacang merah", yang terkadang ditambahkan bahan alternatif seperti, misalnya, chestnut.
Beberapa resep Cina yang sangat terkenal berdasarkan pasta kacang azuki adalah tangyuan, zongzi, kue bulan, baozi dan es krim beku. Di Jepang sering digunakan sebagai isian resep manis seperti anpan, Dorayaki, imagawayaki, Manju, Monaka, Anmitsu, taiyaki dan Daifuku; tidak ada kekurangan produk roti terkait. Ada juga sup yang terbuat dari kacang manis yang disebut "sup azuki" dan minuman yang terbuat dari biji kecambah (teh).
rasa ingin tahu
Di Jepang, nasi kacang merah (Sekihan) dianggap sebagai hidangan keberuntungan. Pada tahun 2009, cabang Jepangnya memasarkan "Pepsi" rasa kacang azuki.
Di Somalia, kacang azuki, mentega, dan gula mewakili hidangan tradisional yang disebut "cambuulo".
Sup Kacang Azuki
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Makanan Lain - Kacang-kacangan Kacang buncis dan Tepung Buncis Cicerchie Beans Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Lebar Falafel Tepung Buncis Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Polong Kacang Kedelai Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Kedelai Jackdaws Tempe Tahu Sogurt Sogurt Alkohol ARTIC LAIN Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Persiapan Dasar --- - Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep San Valentino Resep untuk Vegetarian Resep p Resep Regional roteiche Resep Vegan
