Keumuman
Susu kental adalah makanan berbasis susu sapi yang sebagian besar airnya telah dihilangkan.
Susu kental manis sangat kental dan memiliki rasa yang sangat manis; karena karakteristik ini, jika disimpan dalam wadah kedap udara, dapat memiliki umur simpan hingga beberapa tahun. Di sisi lain, susu kental tanpa pemanis memiliki kecenderungan lebih besar untuk rusak, itulah sebabnya produk ini sedikit kurang tersebar luas.
Susu kental digunakan dalam formulasi berbagai makanan penutup dan tersebar luas secara praktis di seluruh dunia.
Produk susu yang diawetkan lainnya adalah: susu evaporasi, susu beku-kering, susu bubuk dan tepung susu.
Produksi
Produksi susu kental berlangsung dari susu sapi mentah. Ini diringankan, distandarisasi, dan dipanaskan hingga 85-90 ° C (185-194 ° F) selama beberapa detik. Proses pemanasan berfungsi untuk menghancurkan sebagian besar mikroorganisme, untuk mengurangi kecenderungan pemisahan lemak dan untuk menghambat oksidasi secara keseluruhan.
Setelah persentase tertentu air menguap, gula ditambahkan dengan perbandingan 9:11. Bahan terakhir ini memperpanjang pengawetan makanan, karena cenderung meningkatkan tekanan osmotik cairan, mencegah pertumbuhan mikroorganisme.
catatan Susu menguap pemanis diproduksi dengan pendinginan lebih lanjut dan dehidrasi senyawa, sehingga meningkatkan kristalisasi laktosa.
Susu kental buatan sendiri
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Karakteristik Nutrisi
Susu kental manis adalah makanan yang sangat energik, dengan prevalensi kalori yang berasal dari karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
Karbohidrat cenderung sederhana, dari jenis disakarida; di antaranya, sebagian besar terdiri dari sukrosa tambahan, sedangkan fraksi kecil diwakili oleh laktosa; seratnya tidak ada.
Lipid, di sisi lain, terutama terdiri dari trigliserida yang memiliki asam lemak jenuh; kolesterol tampaknya ada tetapi tidak dalam jumlah yang mengkhawatirkan.
Peptida memiliki nilai biologis tinggi, yaitu mereka memiliki kumpulan asam amino esensial yang sangat mirip dengan protein manusia.
Dari sudut pandang garam, susu kental manis memberikan jumlah kalium, fosfor, dan kalsium yang sangat baik. Sejauh vitamin yang bersangkutan, konsentrasi yang sangat baik dari riboflavin (vitamin B2) dan retinol setara (vitamin A) ditemukan.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Susu kental manis bukanlah makanan yang cocok untuk diet kontemporer dan dianggap sebagai makanan penutup yang nyata. Asupan kalori sangat tinggi dan membuatnya menjadi produk yang sama sekali tidak cocok untuk diet subjek yang kelebihan berat badan. .
Selain itu, konsentrasi tinggi dari tambahan sukrosa membuat susu kental menjadi makanan yang tidak sesuai untuk nutrisi klinis untuk hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Sejauh menyangkut lipid, produk ini tentu tidak menikmati pemecahan asam lemak yang baik dan harus dikonsumsi dengan hemat oleh orang yang menderita dislipidemia terkait dengan kadar kolesterol dalam darah.
Susu kental manis harus dihindari pada subjek yang menderita intoleransi laktosa dan pada mereka yang menunjukkan alergi terhadap protein susu sapi; Namun, itu tidak mengandung gluten dan dapat menjadi bagian dari diet celiac.
Susu kental manis cocok untuk nutrisi vegetarian ovoid tetapi tidak vegan. Digunakan sebagai pengganti selai / selai atau olesan manis, dapat membantu meningkatkan kadar kalsium makanan.
Kegunaan Susu Kental
Susu kental digunakan dalam banyak resep manis dari berbagai negara di dunia.
Misalnya, itu muncul dalam resep permen Brasil yang terkenal Brigadeiro, Dalam Key Lime Pie, di dalam permen karamel dan dalam makanan ringan lainnya.
Ketika botol susu kental manis diisi dengan air (menutupi semua ruang yang tersisa) dan direbus selama dua hingga tiga jam, isinya berubah menjadi Dulce de Leche.
Di beberapa bagian Asia dan Eropa, susu kental manis adalah jenis susu yang disukai untuk ditambahkan ke kopi atau teh, serta di banyak negara Asia Tenggara (seperti Vietnam) digunakan untuk membumbui kopi.
NS Tarik adalah minuman Malaysia yang terbuat dari teh dan susu kental, dan juga di Hong Kong mewakili elemen fundamental dalam budaya teh.
Di Kepulauan Canary, susu kental disajikan di kopi dengan leche, sementara di Valencia di Kopi Bombon.
Di Asia, susu kental disebarkan di atas roti bakar, mirip dengan selai, seperti di West Yorkshire Inggris setelah perang. “Nestlé” juga memproduksi sekaleng susu kental yang sangat mirip dengan wadah selai Smucker Jam Squeeze.
Susu kental manis merupakan bahan penting dalam banyak makanan penutup India dan sering digunakan untuk memperkaya susu biasa.
Di New Orleans, AS, susu kental manis sering digunakan sebagai topping untuk menambah es krim cokelat.
Di Skotlandia, direbus dengan gula dan mentega, untuk menghasilkan resep yang disebut Tablet atau Swisse-Susu-Tablet; formula ini sangat mirip dengan versi lain dari permen Brigadeiro Brasil yang disebut Branquinho.
Di beberapa bagian Amerika Serikat bagian selatan, susu kental merupakan bahan utama dari pai kotak es lemon, sejenis kue krim.
Di Filipina, dicampur dengan susu evaporasi dan telur, dan kemudian ditempatkan dalam wadah logam dangkal bersama dengan karamel cair; versi yang lebih konsisten dari karamel creme yang disebutkan di atas diperoleh leche flan, makanan penutup yang sangat populer juga di Brasil dengan nama pudim de leite.
Di Meksiko, susu kental manis yang dicampur dengan susu evaporasi, kue kering, jus lemon, dan buah tropis adalah salah satu bahan utama kue dingin. Swiss Milk Mdchen. Di Brasil, resep ini (dikenal sebagai kue bolacha) juga menyediakan penggantian buah dengan bahan lain seperti vanilla dan coklat. Di sini, susu kental juga digunakan untuk membuat dulce de leche panggang, resep buatan sendiri. Selain itu, bisa dimasak dengan cara au bain-marie di dalam toples yang masih tertutup rapat, dengan mendapatkan doce de leite.
Di Inggris Raya dan Irlandia, susu kental rebus digunakan sebagai isian antara biskuit dasar, krim dan pisang, yang disebut banoffee.
Di negara-negara Amerika Latin dan Amerika Tengah, susu kental (bersama dengan susu evaporasi dan susu murni atau krim) digunakan sebagai bahan dalam makanan penutup kue tres leches.
Di Jamaika, 1 takaran susu kental dicampur dengan 2 takaran bir hitam, pala, dan kakao untuk membuat Guinness Punch
Selama era komunis, sudah umum di Polandia untuk merebus sekaleng susu kental dalam air selama sekitar tiga jam.Produk yang dihasilkan (zat manis setengah cair) disebut kajmak, meskipun kaymak mengacu pada semacam krim yang digumpalkan. Di Rusia, produk yang sama dikatakan varionaya sguschyonka, yaitu "susu kental rebus".
Susu, Produk Susu, dan Keju Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Keju Keju Tanpa Lemak Keju kaya kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Susu adaptasi Susu buatan Susu kental Susu asfiksia Susu kambing Susu kambing Susu domba susu Susu bubuk dan susu pekat Susu skim dan semi-skim Susu bebas laktosa Susu Susu nabati Produk susu Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krim kocok Krim masak Krim segar Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone LAINNYA Tominoquerone Squacquerone ARTIKEL SUSU DAN TURUNAN Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Cold cut S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
