Seperti Prunus - Subgenus Amygdalus - dan spesies hinggap, nektarin persik adalah tanaman asal oriental milik keluarga Rosaceae, sama seperti aprikot, prem, ceri, almond dll. Pohon nektarin mencapai 4-8 meter. Pada cabang muda, ia menghasilkan daun gugur lanset, runcing, hijau dan kadang-kadang berwarna merah. Di musim semi, sebelum mengembangkan daun, itu ditutupi dengan bunga merah muda yang akan berkembang - di musim panas - menjadi buah bulat dan didominasi merah khas.
Berbagai jenis nektarin ditanam. Buah dari berbagai kultivar sangat mirip, karena kulitnya (exocarp of the pericarp) selalu halus - tanpa trikoma - dan kemerahan kurang lebih berbintik-bintik kuning. Tergantung pada jenisnya, bagaimanapun, mungkin mengandung pulp kuning atau keputihan (mesocarp dari pericarp). Inti internal (biji dibungkus oleh endokarp dari pericarp) dapat bebas atau melekat dengan baik pada bagian yang dapat dimakan.
Berbagai bagian tanaman - seperti biji, kulit kayu dll. - mereka mengandung zat pahit yang digunakan dalam banyak persiapan. Namun, harus diingat bahwa ini adalah glikosida sianogenik - yang melepaskan sianida - berpotensi beracun. Secara khusus, almond (biji terdiri dari endosperma, embrio dan integumen) dari nektarin - dan persik pada umumnya, tetapi juga aprikot, prem, ceri, dll. - mengandung amygdalin, khas dari "almond pahit" yang terkenal.
Nektarin sebagian besar dimakan mentah tetapi hanya di musim - karena mereka tidak menikmati "masa simpan yang tinggi. Di Italia mereka diawetkan dalam sirup dan selai - atau lebih tepatnya selai. Manisan nektarin kurang umum. Jus persik komersial malah tersebar luas. Lainnya Sediaan sekunder berbahan dasar persik adalah: es krim, slushes, makanan penutup, ekstrak, sentrifugasi, smoothie, beku, koktail, dll.
sedang. Energi terutama dipasok oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan lipid dalam jumlah yang dapat diabaikan. Karbohidrat seluruhnya terdiri dari fruktosa - gula sederhana, larut, tak jenuh tunggal. Peptida memiliki nilai biologis rendah, yaitu, tidak mengandung - di kanan jumlah dan proporsi - asam amino esensial dari model manusia Asam lemak terutama tidak jenuh, dengan sangat penting menjadi tak jenuh ganda.
Nektarin mengandung serat makanan, yang sebagian besar larut. Sebaliknya, mereka bebas kolesterol. Mereka bahkan tidak mengandung molekul yang terutama bertanggung jawab atas intoleransi makanan yang dapat didiagnosis secara ilmiah, seperti gluten, laktosa, dan histamin. Di sisi lain, alergi buah persik adalah salah satu alergi makanan yang paling umum - mengenai bahan nabati - di Italia.
Nektarin tidak memiliki kandungan purin yang tinggi, tetapi kelebihan fruktosa dapat meningkatkan retensi asam urat.
Adapun vitamin, nektar memiliki konsentrasi diskrit setara retinol (provitamin A), asam askorbat (vitamin C), tokoferol (vitamin E) dan vitamin K (anti-hemoragik). Berkenaan dengan garam mineral, di sisi lain, tingkat kalium cukup besar.
Konsentrasi antioksidan yang berasal dari non-vitamin, seperti yang polifenol, cukup baik.
Nektarin
Nilai gizi per 100 g
Karbohidrat total
78,0 g
Pati
4.0µg
0,0µg
0,0µg
0,73 mg
2.6µg
Magnesium
Serat makanan memiliki banyak fungsi. Pertama-tama, benar terkait dengan air - yang kaya nektarin - mencegah dan mengobati sembelit / sembelit.Ini membantu mengurangi kemungkinan karsinogenesis di usus besar (lihat faktor risiko kanker kolorektal), tetapi juga banyak ketidaknyamanan lainnya seperti seperti wasir, fisura anus, dll. Juga harus diingat bahwa serat larut merupakan substrat nutrisi untuk flora bakteri usus. Mempertahankan trofisme mikrobiota usus lebih lanjut meningkatkan kesehatan kolorektal. Serat juga sangat mengenyangkan dan meningkatkan kepatuhan dengan terapi penurunan berat badan; Namun, fruktosa adalah nutrisi yang hanya sedikit memicu reaksi kenyang. Dalam kaitannya dengan jumlah lipid dan beban glikemik moderat, serat nektarin dapat memodulasi peningkatan glikemik-insulin atau mengurangi penyerapan kolesterol dan / atau garam empedu.
Provitamin A, vitamin C, vitamin E, polifenol dan fitoelemen lainnya memiliki "peran antioksidan penting. Selain menangkal aksi radikal bebas yang bertanggung jawab atas penuaan sel, elemen nutrisi ini dianggap berguna - terkait dengan perawatan khusus - untuk mengobati metabolisme patologi.
Kekayaan air dan potasium berkontribusi untuk mencapai jatah harian yang direkomendasikan, yang lebih tinggi pada atlet atau mereka yang banyak berkeringat, tetapi juga pada mereka yang menderita hipertensi arteri primer. Mereka adalah dua faktor gizi yang sering kurang bahkan pada orang tua.
Nektarin harus benar-benar dihindari dalam kasus alergi makanan - terutama dalam hubungannya dengan faktor risiko lain, seperti penyakit pernapasan atau kardiovaskular - bahkan jika tingkat keparahannya bisa sangat bervariasi:
- Gatal atau gatal-gatal pada kontak saja
- Reaksi merugikan yang meluas dan kulit - urtikaria atau angioedema - setelah konsumsi
- Reaksi merugikan gastrointestinal - mual, muntah, diare, kram - setelah konsumsi
- Reaksi anafilaksis hingga syok.
Tidak ada kontraindikasi yang diidentifikasi untuk: penyakit celiac, intoleransi laktosa dan intoleransi histamin. Sebaliknya, disarankan untuk tidak berlebihan, dengan memperhatikan frekuensi konsumsi dan porsi normal, dalam kasus hiperurisemia atau asam urat; meskipun kandungan purinnya rendah, diketahui bahwa terlalu banyak fruktosa dalam makanan dapat memperburuk retensi asam urat.
Nektarin tidak memiliki batasan dalam pola makan vegetarian, vegan, dan makanan mentah; hal yang sama berlaku untuk semua jenis filsafat dan/atau agama.
Porsi rata-rata nektarin adalah 100-200 g (sekitar 40-80 kkal).
dari persia - dan "julukan khusus" persica "- dari mana ia memancing - mengacu pada budidaya yang tersebar luas di Persia - Iran saat ini - dari mana ia diimpor ke Roma.
.jpg)
.jpg)
