Keumuman
Makanan bayi adalah makanan dengan konsistensi campuran antara padat dan cair, terutama digunakan untuk menyapih bayi; Mereka TIDAK memerlukan pengunyahan, oleh karena itu, lebih umum, mereka sangat berguna dalam kasus struktur gigi yang tidak lengkap.
Makanan bayi didasarkan pada buah, sayuran, daging dan / atau ikan, dan (berlawanan dengan apa yang mungkin dipikirkan banyak orang) mereka BUKAN makanan yang dicampur atau digiling.
Proses homogenisasi jauh lebih efektif daripada yang sebelumnya, karena menggunakan metode fisik yang diperlukan untuk menyederhanakan dan membuat makanan yang diolah benar-benar SERAGAM (campuran suspensi tanpa gradien konsentrasi atau emulsi). Ada berbagai jenis homogenizer, meskipun yang paling klasik tentu saja "katup homogenisasi". Ini bekerja dengan mengubah energi potensial (tekanan tinggi dan kecepatan rendah) menjadi energi kinetik (tekanan rendah dan kecepatan tinggi); dalam praktiknya, makanan dan air yang akan diencerkan dimasukkan ke dalam sirkuit tekanan tinggi yang memiliki katup terbuka di lubang sempit; ukuran bukaan menentukan ukuran fragmen dan menganugerahkan homogenitas di antara mereka.
Homogenizer pertama ditemukan untuk pengolahan susu oleh orang Prancis (Gaulin) pada abad ke-19. Faktanya, bagi yang belum tahu, susu mentah adalah makanan yang sangat kompleks dan terstruktur sebagai solusi - suspensi. Oleh karena itu, susu mentah cenderung terpisah menjadi butiran lemak dan bagian air tetapi, dengan menerapkan homogenisasi, partikel lipid dihancurkan dan diencerkan secara seragam.Hal yang sama terjadi dalam produksi makanan bayi: saat mencampur makanan dengan air, ini cenderung memisahkan, menghomogenkannya menciptakan keseimbangan sempurna dari larutan-suspensi-emulsi.
catatan Homogenizer kecil yang dijual untuk produksi otonom makanan bayi bekerja dengan cara yang jauh lebih mirip dengan blender yang sangat umum; perbedaan utama adalah efektivitas yang lebih besar dalam memotong pisau.
Komposisi gizi makanan bayi
Makanan bayi dianggap makanan semi padat yang berguna sebagai makanan pendamping ASI (disebut penyapihan atau penyapihan).
Komposisi gizi makanan bayi sangat bervariasi tergantung jenis makanannya. Secara teori, mereka harus diproduksi dari bahan baku dan air saja, tanpa menambahkan apa pun; namun, beberapa gula sederhana ditambahkan dalam berbagai formula berbasis buah. Yang berbasis tanaman memiliki prevalensi karbohidrat yang energik; sebaliknya, gula yang dihomogenisasi daging atau ikan kaya akan protein bernilai biologis tinggi.
Adapun nutrisi non-energi, makanan bayi (dalam porsi yang tepat) sepenuhnya memenuhi kebutuhan garam mineral (penting di atas semua kalsium dan fosfor) dan vitamin (tidak mengabaikan kontribusi vitamin D dan vitamin B1, B2 dan PP tersebut). ). Selain itu, mereka semua rendah kolesterol dan lemak jenuh, dan menyediakan beberapa gram serat makanan. Dalam hal ini, kami mengingatkan Anda bahwa kebutuhan serat TIDAK sebanding dengan kebutuhan manusia dan dalam kasus sembelit. , kemungkinan itu adalah masalah reabsorpsi air yang tinggi di bagian usus besar.
Pada kenyataannya, fungsi dan komposisi makanan bayi tidak selalu sama dan sangat berubah tergantung waktu dan kebutuhan nutrisinya. Formula pertama, umumnya berbahan dasar buah, diberikan sekitar bulan ke 4-6 kehidupan (atas rekomendasi dokter anak) dan bertujuan untuk membiasakan anak dengan konsistensi makanan yang berbeda dari yang cair yang, pada bagiannya. , masih sangat ada (umumnya, dalam fase ini, makanan bayi HANYA satu kali makan dari total 4-5). Kemudian (dalam fase kedua), makanan ini akan mewakili bagian integral dari keseluruhan makanan dan akan bergantian dengan daging, ikan, sayuran, sereal, dan kacang-kacangan yang dihomogenisasi; tidak lupa penggunaan makanan lain untuk masa bayi dan integrasi dengan produk tertentu seperti minyak zaitun extra virgin, parmesan dan kuning telur, tetapi sekali lagi atas saran dokter anak dan hanya saat penyapihan sedang berlangsung. NB. Kami ingatkan Anda bahwa pure buah sering mengandung gula tambahan dan menjadi manis mereka membantu membangun dan mengkonsolidasikan "kebiasaan makan yang SALAH".
Makanan bayi harus dikelola berdasarkan kebutuhan nutrisi dan pola makan secara keseluruhan. Ini bukanlah fase yang dapat dikelola dengan baik tanpa dukungan dari spesialis dan hanya dokter anak yang dapat membimbing orang tua menuju pengenalan yang benar dan bertahap dari berbagai produk. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kebutuhan gizi anak sangat berbeda dengan orang dewasa dan berubah dengan cepat seiring pertumbuhan (bahkan antara satu semester dan semester berikutnya). Untuk mendapatkan "gagasan tentang kebutuhan nyata dari bulan ke-6 hingga tahun pertama kehidupan, di bawah ini adalah tabel yang diekstrapolasi dari LARN (Tingkat Asupan Gizi yang Direkomendasikan untuk Penduduk Italia) yang merangkum gagasan paling penting untuk dipertimbangkan akun.
Formula makanan bayi dirancang untuk membawa nutrisi dalam jumlah yang tepat ke dalam tubuh pada fase pertumbuhan pertama. Namun, perhatian bukan berarti produk tersebut tidak berbahaya atau mudah dikelola. penyapihan tidak memiliki kemampuan yang sama untuk metabolisme organisme yang berkembang dan sangat sensitif terhadap kelebihan protein dan garam (dengan kemungkinan menderita ginjal).
Selain itu, ingatlah bahwa makanan bayi mengandung banyak jenis makanan, tetapi tidak semuanya berjenis hipoalergenik (yaitu ditandai dengan kemungkinan rendahnya respons imun dari organisme). Secara pribadi, saya selalu menyarankan untuk menghindari (setidaknya pada awalnya, dan terutama pada anak-anak dengan kerabat yang menderita alergi) pemberian produk berisiko; alih-alih disarankan untuk memilih produk homogen yang mengandung makanan yang dapat dimasukkan dalam diet hipoalergenik atau dasar Kami mengingatkan Anda bahwa timbulnya alergi makanan pada anak-anak terkait erat terhadap diet anak pertama; beberapa faktor risiko adalah: tidak adanya ASI, pengenalan dini (selalu 6 bulan) makanan padat (termasuk makanan bayi), pengecualian produk tertentu dalam tahun pertama (misalnya ikan), kurangnya prebiotik dll. Oleh karena itu, dalam pemilihan homogenisasi pertama, selain mempertimbangkan Dengan kemungkinan adanya alergi dalam keluarga, juga sangat penting untuk diingat bahwa epidemiologi kondisi ini cukup penting dan dapat mengembangkan Reaktivitas Silang (sensitivitas terhadap produk lain) atau terjadi terutama tanpa korelasi keluarga.
Di bawah ini adalah tabel ringkasan rincian statistik mengenai persentase risiko kejadian terhadap alergen tertentu.
Keamanan pangan makanan bayi
Secara teori, karena ini adalah makanan yang ditujukan terutama untuk makanan bayi, adalah logis untuk menyimpulkan bahwa makanan bayi dikontrol secara ketat dan ketat Sayangnya, tampaknya penilaian kesehatan makanan bayi sangat bervariasi tergantung pada siapa yang melakukannya!
Sejujurnya, kita tidak tahu apa keandalan sebenarnya dari studi jaminan yang dilakukan pada produk tertentu tetapi, untuk kebenaran pengungkapan, saya pikir setidaknya perlu untuk menyebutkan yang paling mencolok. Survei pertama tentang keutuhan makanan bayi mempertimbangkan pengukuran estrogen pada daging, karena dianggap bertanggung jawab atas timbulnya telarca dini pada anak perempuan (perkembangan payudara sebelum tahun ke-8 kehidupan). Lonceng alarm adalah ditemukannya 331 kasus komplikasi perkembangan ini yang tercatat antara tahun 2003 dan 2006. Penyelidikan itu hasilnya negatif dan makanan bayi dianggap aman.
Menurut studi mendalam yang dilakukan oleh Beppe Grillo dan dua ilmuwan dari Modena, beberapa produk homogen (oleh perusahaan terkenal) yang dianalisis mengandung polutan lingkungan yang berbahaya. Ini adalah logam berat (silikon, aluminium, strontium, besi, titanium, dll.) yang (mungkin) berasal dari pabrik limbah menjadi energi (insinerator limbah).Di sisi lain, tidak ada yang mampu atau ingin menyelidiki masalah ini dan setelah kontrol yang kesekian kalinya oleh otoritas keamanan pangan (... mudah-mudahan) berita itu ditolak.
Kemudian, pada 2012, setelah pembatalan 106 kasus telarca awal lainnya yang tercatat dalam dua tahun sebelumnya, jaksa Turin memulai "penyelidikan lain tentang keberadaan hormon dalam makanan bayi. Lubang lain di dalam air."
Terlepas dari segalanya, pada tahun 2011, Federasi Dokter Anak Italia (FIMP) menerbitkan poster yang MEREKOMENDASIKAN penggunaan produk untuk anak usia dini (termasuk makanan bayi) sehubungan dengan makanan segar Menurut beberapa dokter anak, makanan bayi lebih terkontrol , mereka bahkan akan lebih aman daripada makanan biasa. Demonstrasi teori ini adalah usia awal telarca, yang mempengaruhi bayi hanya ketika mereka mulai makan daging biasa; di sisi lain, sulit untuk percaya bahwa kondisi serupa berkembang dalam waktu yang sangat singkat dan tidak dapat dikesampingkan bahwa (terlepas dari penyangkalan) paparan hormonal dimulai dengan asupan makanan bayi yang sama.
