Persik, seperti semua buah segar, termasuk dalam kelompok makanan dasar VI-VII - buah dan sayuran yang kaya akan vitamin A dan vitamin C. Namun, setelah diproses untuk diubah menjadi "pengawet" - mencuci, mengupas, mengaduk, memasak, dan memasukkannya ke dalam pot. cairan pengawet yang manis - mereka tidak lagi memiliki karakteristik nutrisi yang sama dengan buah segar. Secara kimiawi, mereka lebih kaya akan gula larut / sederhana tetapi mengandung lebih sedikit vitamin termolabil. Ini membuat mereka sangat berkalori dan diberkahi dengan beban dan indeks glikemik-insulin yang tinggi; oleh karena itu mereka sangat tidak cocok untuk nutrisi klinis, terutama untuk kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.banyak jenis askorbat.
Resep buah persik dalam sirup cukup sederhana. Langkah konservasi yang diperlukan adalah memasak dan pot dengan sterilisasi, fase yang paling penting untuk mendapatkan konsistensi yang sempurna dalam jangka panjang tentu saja formulasi sirup.
Dalam memasak, buah persik dalam sirup terutama digunakan sebagai makanan penutup, kadang-kadang disertai dengan krim kocok dan / atau minuman keras dan / atau serpihan cokelat dan / atau biskuit - bahkan dihancurkan. Dianjurkan untuk memakannya jauh dari makanan utama, agar tidak mencapai beban glikemik yang terlalu tinggi. Mereka bisa menjadi makanan ringan atau bahan sarapan. Ada beberapa resep yang mengandung buah persik dalam sirup, meskipun rata-rata semuanya terlalu berkalori untuk bisa dijadikan makanan biasa; contoh klasik adalah melba peach, tetapi digunakan untuk berbagai kue - terutama yang dingin - dan makanan penutup sendok.
