Apa itu semolina?
Semolina adalah makanan bertepung yang diperoleh dengan menggiling sereal, lebih sering daripada gandum durum (Triticum durum).
Faktanya, tidak seperti tepung dan semolina, "semolina" adalah istilah umum, yang melampaui peraturan ketat undang-undang dan keputusan menteri yang berlaku. Dengan demikian, tepung tertentu yang berbahan dasar gandum lunak, beras, jagung, dan sereal semu juga dapat didefinisikan sebagai semolina.
Semolina "klasik" dapat terdiri dari dua ketebalan:
- Besar, dengan butiran sekitar 1,5 mm
- Tipis, dengan butiran 0,3 mm.
Dalam masakan Italia, semolina digunakan untuk membuat sup, gnocchi alla romana, makanan bayi untuk penyapihan, makanan cair untuk mereka yang menderita penyakit gigi, dll.
Semolina memiliki kontribusi nutrisi yang hampir sama dengan tepung tradisional dan dapat dikontekstualisasikan dalam kelompok makanan dasar III (sumber pati, serat dan hanya vitamin dan mineral tertentu).
Produksi
Produksi semolina sama dengan semolina, meskipun beberapa langkah dapat berubah dalam produk berdasarkan sereal yang berbeda.
