Apa itu Rak - Kehidupan
Kata "rak" dan "kehidupan" secara harfiah berarti "rak atau rak" dan "kehidupan".
Dalam komoditas, umur simpan memiliki arti:
"Periode yang berlangsung dari produksi hingga penjualan, di mana perlu untuk menjaga kualitas total produk tetap utuh".
Oleh karena itu, masa simpan sesuai dengan "masa pakai" makanan "sebelum dibeli.
Di bawah ini kita terutama akan berbicara tentang umur simpan dalam konteks makanan.
PERHATIAN! Umur simpan tidak identik dengan: "tanggal kedaluwarsa", "lebih disukai dikonsumsi oleh" dan "tanggal kesegaran", meskipun semuanya adalah parameter terkait. Umur simpan bahkan tidak identik dengan "masa pakai" yang, seperti yang akan kita lihat segera, sesuai dengan durasi produk sejak awal penggunaan; itu berlaku terutama untuk benda-benda, sedangkan untuk makanan lebih baik menggunakan kata-kata "konservasi atau umur simpan".
Di luar waktu simpan, produk dianggap tidak layak untuk dijual dan dikonsumsi.
Umur simpan menentukan:
- Jangka waktu penjualan maksimum.
- Periode di mana makanan didefinisikan sebagai bebas risiko untuk kesehatan konsumen.
Pengatur suhu
Suhu merupakan faktor yang sangat penting untuk umur simpan, baik dalam proses kimia maupun perkembangbiakan mikroorganisme.
