Dalam memasak, tanuta digunakan seperti ikan putih lainnya. Umumnya dianggap kurang berharga daripada bream, sea bream, snapper, pagro, sea bass atau sea bass dan mormora, malah lebih dihargai daripada pezzogna, bream, occhiata, salpa dan beberapa spesies belanak - semua ikan dari kerangka kuliner yang sama. Ini bukan salah satu makhluk laut yang paling banyak digunakan untuk mentah, tetapi itu tidak berarti kualitasnya buruk. Sebagian besar disiapkan: direbus, dipanggang dan dalam sup; spesimen kecil ditambahkan ke ikan goreng.
Tanuta memiliki bentuk khas sparidae. Penampilannya berubah secara signifikan dari masa muda hingga dewasa, baik dalam proporsi tubuh maupun dalam pigmentasi, tidak mencapai dimensi yang sangat besar dan spesimen terbesar dengan mudah melebihi kilogram, tetapi umumnya mencapai 2.
Tanuta banyak mendiami Samudra Atlantik Timur dan Laut Mediterania, ia hidup pada kedalaman yang sangat bervariasi, antara permukaan dan 300 m, dan sebagian besar tetap tergantung di kolom air tetapi terus-menerus di dekat lereng berbatu atau di dasar laut. Ini adalah spesies suka berteman, dimangsa baik pada usia muda dan pada fase dewasa, yang memakan terutama pada invertebrata seperti cacing dan krustasea, tetapi juga pada alga. Ia memiliki reproduksi yang efektif - ia bertelur di akhir musim semi atau awal musim panas - dan, tidak terlalu tertarik pada penangkapan ikan profesional - bahkan jika ia sering berakhir di jaring dan pancing - ia masih memiliki kepadatan demografis yang agak trofik. Pada tingkat amatir, sebagian besar dirusak dengan pancing garis bawah, tetapi kadang-kadang juga tertangkap dalam spearfishing.
(EPA dan DHA), vitamin D dan yodium.
Tanuta memiliki pasokan energi rata-rata, yang diberikan oleh konsentrasi protein tinggi dan kandungan lipid sedang; karbohidrat tidak relevan Ini adalah ikan dengan lemak sedang dan menyediakan dua kali kalori daripada cod tetapi 25% lebih sedikit dari salmon.
Protein Tanuta memiliki nilai biologis tinggi - mengandung semua asam amino esensial dibandingkan dengan model manusia. Asam lemak memiliki prevalensi tak jenuh dan, seperti yang diantisipasi, mungkin ditandai dengan tingkat EPA dan DHA yang sangat baik; beberapa gula, hadir dalam jejak, larut. Tanuta tidak mengandung serat, sedangkan jumlah kolesterol harus signifikan tetapi tidak berlebihan. Laktosa dan gluten sama sekali tidak ada, konsentrasi purin berlimpah dan histamin, tidak ada dalam produk segar, dapat dengan cepat meningkat pada ikan yang diawetkan dengan buruk.Menjadi makanan berprotein tinggi, juga merupakan sumber asam amino fenilalanin yang signifikan.
Tanuta kaya akan vitamin kelompok B yang larut dalam air, terutama riboflavin (vit B2), niacin (vit PP), piridoksin (vit B6) dan cobalamin (vit B12); jumlah tiamin dan asam pantotenat (vit B5) cukup. Ini juga mengandung kadar vitamin kalsiferol (vit D) yang larut dalam lemak yang sangat baik; kandungan alfa tokoferol (vitamin E) cukup besar, meskipun bukan merupakan sumber nutrisi utama. Di sisi lain, kadar fosfor, kalium dan mungkin juga yodium sangat baik; menarik untuk dicatat bahwa konsentrasi besi dan seng tidak setinggi yang diharapkan.
Tanuta adalah makhluk yang berpotensi berisiko terhadap infestasi simpleks Anisakis. Itu tidak pernah mencapai dimensi besar dan hanya memakan invertebrata, oleh karena itu kemungkinan akumulasi merkuri dan metilmerkuri dalam dagingnya agak tidak mungkin. Itu harus menjadi makhluk dengan risiko akumulasi racun alga yang rendah, tetapi disarankan untuk memperhatikan tempat asalnya - ikan tanutes yang dipancing lebih jauh ke selatan Samudra Atlantik, di pantai Afrika, tentu saja kurang disarankan.
Dimasak tanpa lemak tambahan, tanuta cocok untuk diet pelangsingan, yang harus rendah kalori dan normolipidic. Kelimpahan protein dengan nilai biologis tinggi menjadikannya makanan yang ideal untuk diet orang-orang yang kekurangan gizi, menantang atau mereka yang membutuhkan asam amino esensial yang meningkat. Jenis makanan ini direkomendasikan dalam kasus aktivitas fisik dengan intensitas sangat tinggi, terutama dalam disiplin kekuatan atau dengan komponen otot hipertrofik yang sangat penting, dan untuk semua disiplin aerobik yang berkepanjangan.Untuk alasan yang sama, juga dianjurkan dalam kasus menyusui, malabsorpsi usus patologis dan di usia tua - di mana gangguan makan dan penurunan penyerapan usus mereka cenderung membuat defisit protein.
Biji omega 3 yang aktif secara biologis penting dianggap sebagai nutrisi yang sangat penting untuk: pembentukan membran sel, pengembangan sistem saraf dan mata - pada janin dan anak-anak - pencegahan dan pengobatan beberapa penyakit metabolik - hipertrigliseridemia, hipertensi arteri, dll. .pemeliharaan fungsi kognitif di usia tua, pengurangan beberapa gejala neurosis - depresi - dll.
Karena tidak adanya gluten dan laktosa, tanuta relevan dalam diet untuk penyakit celiac dan untuk intoleransi gula susu. Kelimpahan purin membuatnya tidak diinginkan, dalam porsi yang cukup besar, dalam rejimen nutrisi untuk hiperurisemia, terutama entitas yang parah - dengan serangan gout - dan untuk batu ginjal atau lithiasis asam urat. Diawetkan dengan baik, tidak memiliki kontraindikasi untuk intoleransi histamin. Kehadiran besar fenilalanin menghalangi penggunaan yang signifikan dalam diet melawan fenilketonuria.
Karena vitamin kelompok B yang larut dalam air memiliki fungsi utama koenzim, karena kaya akan vitamin tersebut, tanuta dapat dianggap sebagai sumber nutrisi yang baik yang mendukung fungsi seluler semua jaringan. Vitamin D, di sisi lain, sangat penting untuk metabolisme tulang dan untuk sistem kekebalan tubuh; karena sumber makanan kalsiferol secara obyektif agak langka, tanuta bisa sangat berguna dalam makanan yang berpotensi kekurangan faktor penting yang larut dalam lemak ini. Fosfor adalah salah satu elemen utama yang membentuk tulang (hidroksiapatit) dan jaringan saraf (fosfolipid), tetapi karena berlimpah dalam makanan, hampir tidak ada kekurangan dalam makanan. Kalium, di mana makanan yang berasal dari hewan tidak dianggap sebagai sumber nutrisi utama, merupakan mineral alkali yang bertanggung jawab untuk transmisi neuromuskular, yang juga dapat menghambat efek negatif dari kelebihan natrium dalam terapi hipertensi arteri yang sensitif terhadap natrium. Akhirnya, yodium diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid - bertanggung jawab untuk mengatur metabolisme sel setelah mengeluarkan hormon T3 dan T4.
Untuk dimakan mentah, tanuta membutuhkan suhu yang lebih rendah untuk menghilangkan risiko kontaminasi oleh Anisakis simpleks. Atau, dimungkinkan untuk mendapatkan efek yang sama dengan memasaknya, sebuah praktik yang juga diperlukan - sekali lagi untuk alasan higienis - di pola makan selama kehamilan.
Tanuta tidak cocok dengan pola makan vegan dan vegetarian; bahkan umat Buddha dan Hindu yang taat harus menentang konsumsi hewan. Di sisi lain, ia tidak memiliki kontraindikasi untuk agama Muslim dan Yahudi.
Porsi rata-rata tanuta adalah sekitar 100-150 g (150-225 kkal).
atau di tartare, tetapi memiliki rasa dan aroma yang kurang menyenangkan dibandingkan ikan putih lainnya seperti ikan air tawar dan bass laut.Dagingnya cocok untuk semua jenis masakan; mereka dengan cemerlang mendukung sumber panas yang hebat dan cara perbanyakan yang cepat, bahkan jika seseorang tidak boleh melebihi untuk menghindari risiko membuat daging menjadi kering dan berserat. Untuk keuntungannya, ia cenderung tetap lebih lembut daripada ikan air tawar.
Ini sangat baik diisi dan ditumis dalam wajan, atau di acquapazza. Itu bahkan tidak mengecewakan panggang, baik di oven maupun di atas panggangan (baik di atas panggangan dan di atas gas); banyak yang menutupnya di dalam foil atau menutupinya dengan sayuran - kentang, zucchini, bawang bombay dll.
Dapat memperkaya sup dari berbagai jenis dalam casserole, asalkan dimasak dalam waktu yang cukup dan tidak dicampur; risikonya adalah mematahkannya dan menyebarkan tulang ke seluruh persiapan sehingga hampir tidak bisa dimakan. Untuk menghindari hal ini, mungkin disarankan untuk meletakkannya sebagai bahan terakhir, sekitar seperempat jam dari akhir - tergantung pada ukurannya.
Merebus dalam air mendidih atau uap adalah metode kuliner diet par excellence; tidak buruk bahkan ketika dimasak, meskipun tentu saja mengeluarkan bau yang sangat menyengat - bagi mereka yang menghargainya, ini adalah fitur terpentingnya.
Terutama dalam ukuran kecil, tanuta biasanya merupakan ikan goreng; sebagai alternatif, jika lebih besar, bisa di fillet dan dipotong-potong.
sedikit undershot dalam kaitannya dengan rahang. Karakteristik ini ditekankan dengan bertambahnya ukuran; hal yang sama berlaku untuk peningkatan proporsional dalam tubuh sehubungan dengan kepala - ditekankan pada titik tepat di belakang penutup insang.
Tanuta memiliki sirip punggung, sirip dubur, sirip ekor, dua sirip dada dan dua sirip perut; sirip punggung memiliki 11 duri dan 11-13 jari lunak.
Tubuhnya benar-benar tertutup sisik. Pigmentasi dewasa berwarna abu-abu, dengan garis-garis vertikal yang lebih gelap, meskipun tidak terlalu hitam, yang menjadi lebih terlihat di masa dewasa. Bagian belakang sedikit lebih gelap, kecoklatan, sedangkan perut lebih terang, hampir putih. Area seperti topeng yang lebih gelap muncul di moncongnya. Batas posterior operculum insang hampir hitam.
Sebaliknya, ketika muda, spesimen memiliki warna yang lebih solid, tidak menunjukkan garis-garis yang jelas dan hanya garis gelap yang ditumpangkan pada bagian lateral yang dicatat.
Ini mencapai ukuran dewasa rata-rata sekitar setengah meter untuk berat yang melebihi satu kilogram. Ukuran yang paling umum adalah 30cm.
protogini dan berubah jenis kelamin dari betina menjadi jantan seiring bertambahnya ukuran - sekitar 24 cm. Kematangan seksual sekitar 20 cm. Masa pemijahan terjadi di musim semi, ketika cenderung berkumpul di air dangkal, kemudian bertelur di pasir atau di jurang, yang akan menjadi pelagis dengan arus.Tanuta memancing pada tingkat profesional dan amatir. Di Italia memiliki pasar yang tidak terlalu berkembang dan dianggap sebagai produk perikanan yang kurang penting. Itu ditangkap dengan gillnet, trawl dan longline. Amatir memancing dengan joran digunakan untuk merusaknya di pancing bawah atau casting selancar, lebih jarang dengan pelampung. Ia juga tertarik dengan spearfishing, tetapi biasanya dianggap "sesekali" - ditangkap tanpa adanya mangsa yang menarik.
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
