Keumuman
Di sana Tequila (pengucapan tekila) adalah distilat Meksiko yang diperoleh dari tanaman agave biru (Agave tequilana FAC Weber, 1902).
Roh ini mengambil nama kota produksi bersejarah (Tequila, terletak 65km dari Guadalajara, di arah barat laut), tetapi juga diproduksi dalam jumlah besar di dataran tinggi (Los Altos) di barat laut Meksiko, atau di Jalisco .
Kekhasan tequila pada dasarnya berasal dari iklim dan karakteristik tanah. Di daerah produksi Meksiko, tanahnya berwarna merah, vulkanik dan cocok untuk budidaya agave biru. Setiap tahun, lebih dari 300 juta tanaman dipanen di tempat-tempat ini. Di sisi lain, morfologi dan kontribusi kimia tanaman tersebut berubah sesuai dengan area budidaya tertentu; agave dataran tinggi lebih besar, aromatik dan manis, sedangkan dataran memiliki lebih banyak aroma herba.
Di bawah hukum Meksiko, tequila HANYA dapat diproduksi di negara bagian Jalisco dan wilayah negara bagian lain yang terbatas: Guanajuato, Michoacán, Nayarit, dan Tamaulipas. Juga untuk peraturan Amerika, tequila adalah distilat yang datang secara eksklusif dari Meksiko (walaupun untuk perjanjian komersial tertentu, sebagian tequila dibotolkan di AS).
Jenis tequila yang paling populer memiliki kandungan alkohol rata-rata antara 35 dan 55%.
Aspek Gizi
Tequila adalah minuman yang dapat dikonsumsi langsung atau dalam formulasi berbagai koktail; untuk melihat beberapa resep berbasis tequila, lihat halaman di tautan ini.
Tonton videonya
- Tonton videonya di youtube
Tequila adalah minuman beralkohol yang diperoleh dengan cara penyulingan. Formulasi kimianya seharusnya tidak menunjukkan konsentrasi gula, protein, dan lemak yang tinggi, tetapi ini sangat bergantung pada jenis tequila yang diperiksa; oleh karena itu logis untuk berpikir bahwa sebagian besar kalori disebabkan oleh kandungan etil alkohol.
Seperti limoncello, maraschino, grappa, gin, Marsala, nocino, Porto, Rum dll., tequila juga TIDAK cocok untuk konsumsi yang signifikan (sering dan berlimpah). Menjadi roh, porsi rata-rata (untuk dianggap sporadis) harus jauh lebih rendah daripada anggur dan bir; paling banyak 30-60ml.
Konsumsi tequila yang sembrono bisa berbahaya bagi jaringan dan metabolisme, terutama dengan adanya: kelebihan berat badan, hipertensi, hipertrigliseridemia dan penyakit hati, ginjal atau pankreas.
Penyalahgunaan roh apa pun secara langsung berkaitan dengan degenerasi mukosa esofagus, lambung, dan duodenum; ini disebabkan oleh "peningkatan keasaman lambung, yang paling sering menyebabkan: refluks gastro-esofagus, gastritis dan, dalam kasus yang paling serius. , bisul perut.
Produksi
Terlepas dari proses industrialisasi saat ini, produksi tequila masih dimulai dengan pemanenan tanaman secara manual, yang memanfaatkan pengetahuan mendalam para pekerja Meksiko.
Setelah dikumpulkan, pinas dimasak dalam oven khusus untuk menghidrolisis (memecahkan) pati menjadi gula sederhana; selanjutnya, mereka dihancurkan dengan batu bundar besar (Tahona); serat limbah diumpankan ke hewan atau digunakan sebagai bahan bakar atau untuk menghasilkan kertas.
Bagian yang berguna, di sisi lain, dibiarkan berfermentasi dalam tangki khusus (terbuat dari baja atau kayu) selama beberapa hari. Setelah fermentasi selesai, yang disebut "biasa" disuling dan, hanya untuk "tequila perak", distilasi kedua diterapkan. Pada titik ini, minuman dapat dibotolkan atau disimpan dalam tong.
Jenis Tequila
Ada dua kategori tequila: 100% Agave dan Campuran; yang terakhir harus mengandung tidak kurang dari 51% jus agave dan ini berarti dapat mencapai hingga 49% gula asing (glukosa atau fruktosa).
Berbagai tequilas juga berbeda dalam 5 jenis:
- Blanco atau plata (perak): dibotolkan segera setelah distilasi (bahkan dua kali lipat) atau tidak lebih dari dua bulan penuaan dalam tong baja
- Joven atau emas: perak murni yang dibumbui dan diwarnai dengan karamel
- Reposado: berumur antara 2 bulan dan kurang dari 1 tahun, berumur dalam tong kayu ek dengan berbagai ukuran
- Anejo atau vintage: berumur antara satu tahun dan kurang dari tiga tahun, berumur dalam tong kayu ek kecil
- Anejo Extra atau ultra-umur: berusia minimal tiga tahun dalam tong kayu ek kecil.
Kami mengingatkan Anda bahwa tequila dataran tinggi selalu lebih aromatik daripada yang diproduksi di dataran. Selanjutnya, jika tequila muda memiliki struktur yang tidak terlalu kompleks, di mana aroma alkohol mendominasi, tequila tua mendapatkan kelembutan dan karakteristik variabel berdasarkan kayu atau penggunaan sebelumnya; jelas, tequila yang dihasilkan dari "agave saja" secara kualitatif lebih unggul daripada tequila. mereka dengan tambahan gula.
Latar belakang
Tequila lahir pada abad ke-16 Masehi. dekat kota Tequila, secara resmi didirikan hanya pada tahun 1666. Nenek moyang distilat adalah minuman Aztec yang disebut Oktli; ini kemudian disebut Pulque pada tahun 1521 dengan munculnya orang-orang Spanyol, yang, setelah kehabisan stok brendi, mulai memproduksi distilat agave.
Pada tahun 1600, Don Pedro Sánchez de Tagle, Marquis of Altamira, memulai produksi besar-besaran minuman beralkohol di wilayah Jalisco saat ini.8 tahun kemudian minuman tersebut dikenai pajak untuk perdagangan dan lisensinya diberikan oleh Charles IV, Raja Spanyol.
Tequila kontemporer diproduksi dari abad ke-19 di Guadalajara.
Don Cenobio Sauza, pendiri "Sauza Tequila" dan presiden kota "Tequila" (1884-1885), adalah pengusaha pertama yang memasarkan minuman di AS, memperpendek nama "Ekstrak Tequila" menjadi "Tequila". Keponakannya (Don Francisco Javier) kemudian berhasil memperoleh pengakuan perlindungan wilayah asli (negara bagian Jalisco).
Sejak pergantian abad ke-20, popularitas tequila telah mengalami perkembangan yang signifikan: "pembelian" Herradura "dari Brown-Forman seharga $776 juta, standar resmi baru Meksiko untuk tequila (NOM-006-SCFI-2005) dan "pembelian" Sauza "dan" El Tesoro "merek dari" Fortune Brands ".
Sejak awal abad ke-21, penyakit yang secara signifikan mempengaruhi tanaman agave telah menyebar: Tristeza y Muerte de Agave. Ini, disebut TMA, disebabkan oleh jamur berbulu halus, atau jamur. Situasi ini menyebabkan penurunan produksi tequila dan lonjakan harga terkait; menurut perkiraan pasar, komplikasi ini kemungkinan akan berlanjut selama beberapa tahun lagi.
Banyak penyulingan telah beralih dari pengrajin ke produksi industri dan, untuk memfasilitasi pengenalan, setiap botol memiliki "label dengan nomor seri dan spesifikasi produksi.
Awalnya, tequila rasa TIDAK bisa menggunakan nama "tequila", tetapi sejak tahun 2004 "Dewan Regulasi Tequila Meksiko" telah memberikan kesempatan ini, dengan satu-satunya pengecualian "tequila agave murni".
Pada bulan Juli 2006, botol minuman beralkohol paling mahal di dunia (Rekor Dunia Guinness), tequila $225.000, terjual.
Pada tahun 2008, ilmuwan Meksiko menemukan metode mensintesis "berlian sintetis" kecil berdasarkan tequila dengan alkohol 40%. Di sisi lain, karena tidak terlalu menguntungkan dan terlalu kecil untuk produksi permata, satu-satunya aplikasi yang tersisa adalah aplikasi komersial-industri dalam chip komputer atau alat pemotong.
Alchermes Beralkohol Lainnya Tes alkohol Alcopops Koktail Beralkohol Perhitungan unit alkohol Cognac Gin Grappa Derajat alkohol Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Anggur bersoda Spirits Wine Port wine Vermouth Vodka Vov Wiski Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan dingin Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Permen dan makanan penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan Sisa Makanan Resep karnaval Resep Natal Resep diet ringan Resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
