Apa itu Babat?
Di sana Babat merupakan makanan asal hewan; itu adalah bagian dari seperempat kelima dari binatang yang disembelih dan khususnya termasuk dalam kelompok jeroan.
Babat TIDAK BISA dimakan mentah dan yang ada di pasaran hampir selalu siap untuk digunakan (pemasak akhir) Setelah penyembelihan, rumen harus dikikis dan dicuci dengan hati-hati dan sebaiknya dimasak terlebih dahulu dalam air panas. Mempersiapkan resep apa pun dengan babat mentah, bahkan jika dibersihkan dengan baik, akan membutuhkan waktu memasak yang sangat lama dan tanpa jaminan untuk mencapai hasil yang baik.
Bertentangan dengan apa yang diyakini banyak orang, babat BUKAN makanan berlemak; tentu saja, itu tidak pernah merupakan resep pencernaan yang sederhana dan cepat, tetapi ini tidak berasal dari kandungan lipid secara keseluruhan, tetapi dari komposisi dan struktur jaringan protein (serta dari bahan tambahan).
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Babat babi atau bovine bukan satu-satunya perut yang dapat dimakan; bahkan babat dari beberapa ikan memiliki karakteristik organoleptik dan gustatory yang patut diperhatikan. Contohnya adalah indikasi untuk sedikitnya: babat cod, babat tuna, babat monkfish, babat bass laut, babat kerapu dan kakap babat Jelas, spesimen harus berukuran cukup besar.
Produksi babat harus dilakukan mengikuti langkah-langkah yang sangat spesifik:
- Membunuh dan menyembelih hewan dengan pemisahan jeroan
- Pemisahan lambung (s) dari sisa saluran pencernaan
- Pengosongan isi lambung
- Cuci babat
- Pemisahan mukosa
- Degreasing dengan air dan cuka
- Pra-memasak, pendinginan, dan kemungkinan pembekuan
Pada akhirnya, banyak minyak siku!
Di sisi lain, tidak pada tingkat produksi kecil, tetapi pada skala industri, juga diizinkan untuk menggunakan "sarana" yang sama sekali tidak ortodoks. hidrogen peroksida (hidrogen peroksida, untuk memutihkan kain) ed natrium hidroksida (soda kaustik, untuk menurunkan mukosa dengan baik), bahkan jika secara pribadi saya memiliki keraguan tentang relevansi dan tidak berbahayanya dalam konteksnya.
Karakteristik nutrisi
Babat adalah makanan tanpa lemak, kaya akan protein bernilai biologis tinggi. Itu tidak mengandung karbohidrat atau serat, dan tidak ada data yang cukup untuk menetapkan kesesuaiannya untuk diet terhadap penyakit metabolisme tertentu (kurangnya nilai seperti kolesterol dan asam lemak jenuh).Tentu saja, babat adalah potongan daging (atau bukan , kuartal kelima) jelas rendah kalori.
Selanjutnya, sejauh menyangkut garam mineral, babat mengandung jumlah zat besi yang sangat baik (berguna untuk melawan dan mencegah anemia defisiensi besi) dan tidak ada kekurangan konsentrasi yang sangat baik dari banyak vitamin B (thiamin, riboflavin dan niacin).
Babat mungkin mengandung kadar yang tinggi purin, molekul yang tidak diinginkan untuk orang yang menderita hiperurisemia dan serangan asam urat.
Resep Video Berbasis Babat
Kami mengusulkan, di bawah ini, resep video untuk memasak babat ringan dan lezat dengan saus, yang juga dapat digunakan untuk menyiapkan risotto "terkenal" dengan babat.
Babat CAHAYA
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Makanan Lainnya - Jeroan Roti Manis Hati Hati sebagai makanan Jeroan Lidah Babat Ginjal JENIS-JENIS LAINNYA Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resep Kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Permen dan makanan penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman, dan grappa Persiapan Dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan Resep Internasional Fungsional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Hari Raya Resep untuk Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
