Wortel dalam sejarah
Nama "wortel" berasal dari bahasa Yunani "Karotn", sedangkan dalam botani dikenal sebagai "Daucus carota".
Mungkin, warna kuning-oranye khas wortel disebabkan oleh mutasi spesies berwarna ungu muda. Meskipun asal-usulnya terletak di Timur, di mana ia telah dibudidayakan selama ribuan tahun, orang Yunani dan Romawi kuno sudah menggunakan wortel, tidak begitu banyak untuk penggunaan kuliner (karena tekstur khas kayu dan keras dari sayuran), tetapi sebagai obat. tanaman. .
Analisis botani
Bagian wortel yang dapat dimakan adalah akarnya, yang panjangnya rata-rata dapat bervariasi dari 3 hingga 20 cm, meskipun ada varietas yang bahkan mencapai 90 cm. Diameter akar dapat bervariasi, sebagai suatu peraturan, dari 1 hingga 6 cm.
Wortel dianggap sebagai gulma, sangat umum di padang rumput dan, dalam hal ini, memiliki akar yang kurang berkembang dan lebih pendek.
Sifat nutrisi
Adapun sifat nutrisi, wortel dikonfigurasikan sebagai tambang mineral nyata: besi, kalsium, magnesium, tembaga, seng. Tapi tidak hanya itu: wortel menyediakan pro-vitamin A (karotenoid), vitamin B dan C; dari semua sayuran, wortel merupakan sumber beta-karoten terkaya, yang diubah menjadi vitamin A oleh tubuh jika dibutuhkan. Bayangkan saja, faktanya, 200-300 gram wortel menyediakan jumlah beta-karoten yang setara dengan sekitar 5- 10 kali kebutuhan harian yang direkomendasikan (20-25 mg dibandingkan dengan perkiraan kebutuhan 2-4 mg/hari).
Karoten adalah pigmen yang bertanggung jawab atas warna oranye khas wortel: justru karena alasan ini, karoten diekstraksi dari akar dan digunakan sebagai pewarna alami dalam industri pangan pertanian (E160).
Akar wortel kaya akan cadangan gula, sedangkan pada bagian herba banyak terdapat flavonoid, furanocoumarin dan minyak dengan molekul berat molekul rendah: minyak yang sangat mudah menguap, yang ditandai dengan kandungan geraniol, limonene, dan seskuiterpen seperti daucolo.
Minyak esensial wortel dalam kosmetik
Minyak biji wortel diekstraksi dengan distilasi uap dan banyak digunakan dalam wewangian, untuk menyalakan aroma segar dan manis: minyak ini juga banyak digunakan karena harganya yang sangat murah.Di bidang kosmetik, minyak atsiri wortel, dikombinasikan dengan karoten, juga digunakan untuk formulasi krim penyamakan dan anti-penuaan dan dalam produk yang merangsang pertumbuhan rambut. pengobatan luka bakar, bisul, kulit kering dan pecah-pecah, serta menyembuhkan luka.
Wortel dalam pengobatan herbal
Akar wortel segar juga dapat digunakan untuk rebusan: dengan cara ini dapat memberikan sifat diuretik dan ekspektoran, untuk melawan batuk dan suara serak. Sebagai gantinya, dengan mengganti biji wortel dengan akar segar, Anda bisa mendapatkan rebusan yang meningkatkan pencernaan yang baik. Wortel bisa membantu dalam pengaturan fungsi usus dan melakukan tindakan menenangkan untuk sistem pencernaan.
Khasiat lain juga terkait dengan wortel: dapat dimanfaatkan karena kemampuan diuretik dan karminatifnya, untuk meringankan penyakit seperti batu, sistitis, dan masalah kemih.
Haluskan wortel digunakan sebagai obat diare, terutama pada anak-anak.
Namun, perhatian harus diberikan pada penggunaan minyak biji wortel: efek samping pada sistem saraf pusat bisa serupa dengan yang disebabkan oleh barbiturat. Namun, efek ini hanya ditunjukkan secara in vitro.
Untuk memaksimalkan potensi wortel, sebaiknya dimakan mentah, tanpa membuang kulitnya; juga disarankan untuk membersihkan bagian luar dengan sikat untuk menghilangkan zat dan mikroorganisme berbahaya.
Nilai gizi
Tabel tersebut menunjukkan nilai gizi per 100 gram wortel, berdasarkan Food Composition Data Bank for Epidemiological Studies di Italia
Bagian yang dapat dimakan 95%
vitamin
Mineral
Energi Kkal 35
Air 91,6 g
Tiamin 0,04 mg
Natrium 95 mg
Energi KJ 147
Protein 1,1 g
Riboflavin 0,04 mg
Kalium 220 mg
Karbohidrat tersedia 7,6g
Niasin 0,70 mg
Besi 0,7 mg
Pati 0 g
Vitamin C 4 mg
Kalsium 44 mg
Karbohidrat larut 7,6 g
Vitamin A 1148 g
Fosfor 37 mg
Serat makanan 3,1 g
Vitamin E 0
Magnesium 11 mg
Total lipid 0,2 g
Seng 2,92 mg
Kolesterol 0 gram
Tembaga 0,19 mg
Selenium 1.0 g
Tradisi mengajarkan
Di antara obat untuk memerangi gastritis, wortel pada zaman kuno memainkan peran penting: saus sayuran wortel mentah, diminum perlahan, tampaknya meredakan sakit perut dan melawan iritasi pada tingkat mukosa lambung.
Pada Abad Pertengahan yang jauh, akar wortel dianggap sebagai obat "ajaib": bagian hijaunya, bahkan saat itu, digunakan dalam pengobatan batu ginjal.
Sejak zaman kuno, wortel digunakan untuk mempromosikan penyamakan dan untuk memerangi diare di masa kanak-kanak.
Kue wortel dan almond tanpa mentega untuk celiac
Kue wortel dan almond tanpa mentega untuk celiac
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
