pengantar
Ada banyak nama umum yang dikaitkan dengan kacang hijau: croissant, tegoline, dan kacang mangiatutto hanyalah beberapa nama panggilan, yang memiliki nuansa terminologis yang berbeda berdasarkan dialek berbagai daerah.
Meskipun kacang-kacangan, kacang hijau akan memiliki semua karakteristik untuk dianggap sayuran "sederhana": tidak seperti kacang polong, buncis, buncis, buncis, dll., kacang hijau tidak hanya dimakan bijinya, tetapi seluruh polongnya.
Keumuman
Kacang hijau - seperti semua tanaman milik keluarga Legum - memperbaiki nitrogen atmosfer berkat beberapa bakteri yang mampu membentuk pertumbuhan yang sangat kecil di dekat akar; akibatnya, pemupukan dengan nitrogen harus mempertimbangkan faktor penting ini. Kacang hijau menyukai tanah yang kaya akan bahan organik, yang pH optimalnya antara 4,2 dan 7,4. Salinitas tanah yang berlebihan dapat membebani hasil, seperti halnya kelebihan seng, tembaga, dan boron. Ditegaskan, kacang hijau juga beradaptasi dengan baik pada tanah dengan kesuburan rendah, asalkan diperkaya dengan nutrisi.
Kacang hijau memiliki siklus biologis yang agak pendek: bahkan, di beberapa tanaman, itu tidak melebihi 2 bulan.
Analisis botani
Kacang hijau hanyalah polong kacang yang belum matang, (Phaseolus vulgaris), anggota keluarga Leguminosae Papilionaceae: kita berbicara tentang tanaman herba tahunan, dengan batang memanjat, kadang-kadang kerdil, mampu mencapai ketinggian 4 meter. Setiap daun terdiri dari tiga selebaran lebih lanjut (daun trifoliate): yang lateral memiliki ketentuan kecil dan biasanya asimetris Bunganya dicat putih atau ungu, jarang berwarna kuning atau kemerahan, dan selalu berkumpul di ketiak ras. Buahnya adalah polong yang berisi biji kecil: jika hanya biji polong yang dimakan kacang, kacang hijau juga utuh. polong-polongan Polong kacang terbuka hanya berkat perkamen, tali serat memanjang yang terjepit di garis pengelasan karpel: semua ini tidak mungkin dilakukan pada kacang hijau, karena mereka kekurangan perkamen. Buah kacang hijau harus dimakan segar, selalu sebelum dimasak.
Konservasi dan persiapan
Kacang hijau dijual segar, kalengan, dalam minyak atau beku: yang segar harus dibersihkan dengan hati-hati, dikeluarkan dari ujungnya (tangkai dan ujungnya) dan dicuci dengan air tawar. Setelah itu, kacang polong direbus / dikukus dan dibumbui secukupnya dengan minyak zaitun extra virgin, lemon / cuka, garam dan merica; Ada pula yang lebih suka menggoreng kacang hijau dengan cepat direbus dalam wajan, menambahkan bawang putih dan bumbu lainnya.
Kacang hijau beku siap dimasak dalam banyak air asin atau langsung di wajan, dan tidak perlu dicuci terlebih dahulu.
Kacang hijau kalengan, seperti yang bisa Anda tebak, siap digunakan: disarankan untuk memasaknya dalam wajan agar lebih enak dan menggugah selera.
Kacang hijau: analisis nutrisi
Tidak seperti kacang-kacangan lainnya, kacang hijau mengandung jumlah protein yang lebih rendah dan jumlah air yang sangat tinggi (diperkirakan sekitar 90%): dalam hal ini, kacang hijau menunjukkan karakteristik yang lebih mirip dengan sayuran daripada kacang-kacangan, kaya serat ( 2.9 g%), garam mineral (khususnya kalium) dan vitamin A; kandungan vitamin C cukup.
Karbohidrat membuat sebagian kecil dari itu: 100 gram kacang hijau hanya menyediakan 2,4 gram karbohidrat. Kurangnya karbohidrat, terkait dengan protein rendah (2,1 g%), membuat kacang hijau menjadi makanan rendah kalori: hanya 18 Kkal per hektogram.
Kacang hijau memiliki sifat diuretik dan menyegarkan dari sistem gastro-intestinal, serta remineralisasi karena jumlah mineral yang baik.
Kacang-kacangan ini, karena kandungan seratnya yang melimpah, adalah teman yang sangat baik dalam kasus sembelit; selain itu, karena asupan karbohidratnya yang rendah, mereka juga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes.
Pai Gurih dengan Kacang Hijau dan Pesto (Tanpa Telur)
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Ringkasan
Kacang hijau: UNTUK MEMPERBAIKI KONSEP
- Kacang hijau memakan seluruh polongnya, bukan hanya bijinya
- Kacang hijau cukup rendah protein dan karbohidrat
- Kacang hijau lebih mirip sayuran daripada kacang polong
- Kacang hijau dan nitrogen: memperbaiki nitrogen atmosfer berkat beberapa bakteri → pembentukan pertumbuhan dekat dengan akar
- Tanah: mereka menyukai tanah yang kaya bahan organik. Mereka juga beradaptasi dengan tanah dengan kesuburan rendah
- pH: antara 4,2 dan 7,4
- Hasil: terpengaruh secara negatif oleh salinitas yang berlebihan
- Siklus hidup: agak pendek (bahkan 2 bulan)
- Deskripsi: kacang hijau adalah polong yang belum matang dari kacang, tanaman herba tahunan
- Nama botani: Phaseolus vulgaris
- Famili: Leguminosae Papilionaceae
- Batang: pemanjat, terkadang kerdil, mampu mencapai ketinggian 4 meter
- Daun: trifoliate
- Daun lateral: mereka memiliki stipula kecil dan biasanya asimetris
- Bunga: putih atau ungu, jarang berwarna kuning atau kemerahan, berkumpul di aksila racemes
- Buah-buahan: polong yang dapat dimakan sepenuhnya, mengandung biji
- Perkamen: tidak ada
- Konsumsi buah: segar
Kacang hijau beku
Kacang hijau dalam minyak
Kacang hijau kalengan: siap pakai
Air: 90%
Serat: 2,9%
Karbohidrat: 2,4% → dapat digunakan dengan aman oleh penderita diabetes
Protein: 2,1%
Mineral (kalium) dan vitamin A
- Diuretik dan menyegarkan sistem gastro-intestinal
- Remineralizer
- Sekutu yang sangat baik dalam kasus sembelit
Makanan Lain - Kacang-kacangan Kacang buncis dan Tepung Buncis Cicerchie Beans Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Lebar Falafel Tepung Buncis Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Polong Kacang Kedelai Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Kedelai Jackdaws Tempe Tahu Sogurt Sogurt Alkohol ARTIC LAIN Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Persiapan Dasar --- - Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep San Valentino Resep untuk Vegetarian Resep p Resep Regional roteiche Resep Vegan
