Barley secara singkat, Ringkasan tentang jelai dan sifat-sifatnya

Gulir ke bawah halaman untuk membaca tabel ringkasan tentang jelai

 

Jelai

• Sereal sangat dihargai oleh populasi dunia → bagian yang baik dari seluruh makanan global bergantung pada jelai
• Di Italia: 360.000 hektar area jelai (1,4 juta ton / tahun)
• Kegiatan terapeutik yang penting

Jelai: deskripsi umum Asal: Asia → sereal pertama yang dibudidayakan oleh manusia
Awal budidaya jelai: abad 10-7 SM.
Kegunaan: pakan ternak, produksi malt, bir, wiski, tepung malt dan pengganti kopi Deskripsi botani

• Jenis: Hordeum
• Keluarga: Poaceae
• Jenis: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Varietas penting: tetrastikum dan luar biasa
• Deskripsi tanaman: tanaman tahunan herba, mampu mencapai ketinggian bahkan 120 sentimeter
• Daun: lanset dan berseling, terdiri dari lamina dan daun telinga yang panjang
• Halaman bawah: mulus
• Halaman atas: kaya akan alur
• Bunga: hermaprodit, terdiri dari dua putik berbulu dan tiga benang sari
• Glumella: melekat pada kernel
• Buah: kekuningan, putih / merah atau hitam
• Karioksida telanjang: digunakan sebagai pengganti kopi

malt jelai

• Malt: biji jelai setelah perkecambahan
• Pengolahan: Perkecambahan kernel → kernel ditempatkan dalam wadah air (maserasi) → penyerapan air → pengeringan → penurunan kelembaban dari 50% menjadi 8%
• Reaksi kimia: perkecambahan dan pembentukan enzim hidrolitik → pati diubah menjadi gula + protein dipecah menjadi asam amino → produk yang sangat mudah dicerna

Jelai larut dan jelai mutiara Jelai mutiara: jelai direduksi menjadi endosperma bertepung belaka
Jelai larut: pengganti kopi (memanggang + menggiling) Jelai dan gandum: kelebihan jelai Ini menjamin hasil yang lebih besar dan konstan
Kurang menuntut dalam hal kesuburan
Lebih kompetitif terhadap penyakit
Lebih awal → matang hingga dua minggu lebih awal dari gandum
Siklus hidup yang sangat pendek
Ini tahan dengan baik di tanah dengan persentase salinitas yang tinggi
Tumbuh lebih mudah daripada gandum bahkan di iklim kering dan kering Barley: sifat nutrisi 100 gram jelai: 319 Kkal
Karbohidrat: 70%
Air: 10-12%
Protein: 10,3%
Serat: 8-9%
Lipid: 1,4%
Garam mineral: fosfor, kalium, magnesium, besi, kalsium, silikon dan seng → sifat remineralisasi
vitamin: E, B1, B2, B3 Barley: bahan aktif

• Karioksida jelai: protein, pati, vitamin, dekstrin, Prolamin → edestin dan hordein
• Daun dan pucuk → ordenina, gramina (alkaloid)
• Daun → tricine dan lutonarine (flavonoid) dan hemiselulosa
• Betaglukan
• Lendir

Jelai: properti

• Anti-inflamasi, emolien saluran pencernaan dan saluran kemih
• Relakskan dinding usus
• Berguna untuk meredakan gangguan pankreas dan bilier
• Tindakan yang bermanfaat untuk infeksi mukosa usus
• Pengatur fungsi usus → serat (sifat perangsang pencahar)
• Berkumur jelai → berguna untuk menangkal peradangan rongga mulut
• Mempromosikan pencernaan pada anak-anak, orang tua dan dispepsia (sifat pencernaan)
• Remineralisasi
• Merangsang kemampuan intelektual + remineralisasi tulang (fosfor)
• Aktivitas sedatif Blanda (silikon)
• Sifat galaktogenik
• Idealnya, jelai menghambat sintesis kolesterol jahat oleh hati (sifat penurun kolesterol)

Artikel lain tentang "Jelai secara singkat, Ringkasan tentang" jelai dan sifat-sifatnya "

1. Barley: sifat-sifat barley
2. Jelai

Sereal dan Turunan Lainnya Amaranth Tepung terigu Tepung jagung Tepung jagung Tepung beras Tepung termodifikasi Tepung gandum Bulgur Biji-bijian utuh Serpihan Jagung Kerupuk Dedak Oat Bran Cus cus Tepung bayam Tepung oat Tepung Buratto Tepung spelt Tepung soba Tepung jagung Tepung jagung Tepung millet Tepung barley Tepung quinoa Tepung spelt (Enkir) ) Tepung beras Tepung gandum hitam Tepung sorgum Tepung dan semolina Tepung gandum utuh Tepung manitoba Tepung pizza Spelt Rusks Focaccia Nuts Gandum atau gandum Bibit gandum Gandum bakaran Soba Stik roti Susu gandum Susu beras Jagung Maizena Malt Millet Muesli Barley Roti basi Roti tidak beragi dan Roti Pita Roti carasau Telur pasta Pasta nasi Pasta gandum utuh Piadina Pizza Ejaan kecil Pop corn Makanan yang dipanggang Beras Quinoa Nasi Basmati Nasi yang diubah Nasi putih Nasi Gandum Beras Parboiled Nasi Kembung Venus Nasi Gandum Hitam dan Gandum Gandum Semolina Semolina Sorgum Spaghetti Eja Teff Tigelle Triticale ARTIKEL LAIN SEREAL DAN DERIVATIF Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Rempah-rempah Salami Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Manisan dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Makanan Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan