Pesan dikirim oleh: Giovanna
Hai, Saya menulis untuk meminta evaluasi nutrisi dari lembaran gelatin "gelatin", yang sangat sering saya gunakan untuk menyiapkan puding dan krim.
Hai Giovanna,
Saya menunggu beberapa saat untuk menjawab Anda karena saya ingin memeriksa bahan-bahan produk terlebih dahulu.
Saya memeriksa dua kemasan isinglass yang berbeda dan pada label keduanya terdapat kata-kata yang sangat kabur, seperti "gelatin makanan yang berasal dari hewan".
Nilai gizi yang saya catat dan laporkan dalam tabel berikut ditunjukkan dalam sebuah paket
AGAR-AGAR
Seperti yang Anda lihat, ini adalah produk berprotein tinggi, sebenarnya protein memiliki daya ikat yang tinggi. Secara khusus, kasein, protein yang ada dalam susu dan keju, digunakan di bidang industri sebagai perekat universal. Gelatin yang Anda temukan dalam daging kaleng juga merupakan protein hewani, yang bagaimanapun berasal dari kolagen, protein yang ditemukan dalam jaringan ikat hewan.
Ada begitu banyak makanan yang memanfaatkan kekuatan penebalan protein, baca saja label makanan untuk melihat bahwa "protein whey" muncul hampir di mana-mana.
Gelatin itu sendiri digunakan dalam banyak makanan olahan di rak supermarket.
Tapi mari kita kembali ke isinglass kita. Kandungan protein yang tinggi dan kandungan lemak dan karbohidrat yang berkurang membuatnya sangat cocok untuk diet rendah kalori.Jika ditambahkan ke makanan manis, itu meningkatkan kandungan protein dari hidangan, menyeimbangkannya dari sudut pandang nutrisi.
Juga berkat kekuatan pengentalnya yang kuat, isinglass sebagian dapat menggantikan mentega dan margarin dengan menurunkan kandungan lipid dari makanan.
Satu-satunya kelemahan makanan ini adalah kualitas produk asalnya. Bahkan, meskipun saat ini kontrolnya sangat ketat, di masa lalu bagian sapi yang berisiko BSE (yang disebut penyakit sapi gila) digunakan. Hari ini, Namun, lem ikan sebagian besar berasal dari ikan.
Selain itu, di pasaran juga ada jeli yang berasal dari sayuran (agar-agar), ikan (karenanya disebut "isglass") atau babi, yang tidak menimbulkan masalah TSE/BSE.
Di bawah ini adalah tautan ke beberapa resep video yang akan membantu Anda memanfaatkan bahan pengental ini sebaik-baiknya:
- resep dengan isinglass
- resep dengan agar-agar
- resep dengan guar gum
- resep dengan gellan gum
- resep dengan tepung carob
