«Pengantar diet Mediterania
Kegagalan Diet Mediterania
Pentingnya Moderasi Kalori
Ketika Keys melakukan studinya, kondisi ekonomi penduduk Italia masih miskin.
Orang-orang, yang tidak dapat bergantung pada makanan mahal seperti daging untuk makanan sehari-hari mereka, terpaksa memilih hidangan yang buruk seperti buah, sayuran, dan sereal. Mengingat ketersediaan makanan secara keseluruhan terbatas, asupan kalori keseluruhan dari makanan juga dikurangi atau dalam hal apa pun tidak berlebihan.
Pada titik sederhana ini, yang diremehkan selama bertahun-tahun, sebagian besar kegagalan diet Mediterania didasarkan.
Misalnya, menyatakan bahwa biji-bijian dan minyak zaitun extra virgin adalah teman kesehatan kita tidak secara otomatis berarti bahwa mereka dapat dimakan dalam jumlah banyak. Namun, mereka yang tidak terlalu memperhatikan sosok dan kesehatan mereka dapat menafsirkan saran dari mereka yang mendukung diet Mediterania dengan cara ini.
Piramida makanan itu sendiri terlalu sederhana untuk menggambarkan diet karena tidak memberikan informasi yang cukup kepada pembaca.
Mari kita lihat beberapa contoh:
Mari kita renungkan sejenak sebuah keluarga yang harus menghadapi pengangguran, meroketnya sewa dan kebutuhan anak; di supermarket tidak akan memakan waktu dan uang untuk memilih produk dengan kualitas terbaik.
Dia tidak akan mengerti apa itu asam lemak tak jenuh tunggal, fenol atau tokoferol; mendengar tentang dokter di televisi hanya akan mengerti bahwa minyak zaitun bermanfaat untuk kesehatan jantung.
Akibat yang tak terhindarkan adalah konsumsi berlebihan bumbu khas diet Mediterania ini, yang selain memiliki banyak manfaat, juga sangat berenergi (sekitar 100 kalori per sendok).Kelebihan kalori mau tidak mau akan membuat anggota keluarga menjadi gemuk dan penimbunan lemak yang berlebihan akan meningkatkan kejadian penyakit kardiovaskular.
Selain itu, tingginya biaya produk akan membuat mereka membeli minyak yang lebih murah, seringkali berkualitas buruk, yang telah kehilangan banyak manfaat yang direkomendasikan.
Jika Anda menambahkan semua pasta dosis besar ini "karena pasta baik dan daging merah menyebabkan kanker", obesitas hampir tidak dapat dihindari.
"Kesalahan Makanan Ringan
Mulai tahun 1970-an, pemerintah Amerika, dalam upaya memerangi penyebaran obesitas yang semakin meningkat, mendanai kampanye pendidikan makanan berdasarkan prinsip-prinsip diet Mediterania.
Secara khusus, lemak jenuh dikriminalisasi, mengundang warga untuk mengkonsumsi sesedikit mungkin.
Dalam waktu singkat, ribuan produk rendah lemak muncul di rak supermarket. Rata-rata konsumen, juga didorong oleh kesamaan antara kedua kata tersebut, secara bertahap menjadi yakin bahwa mengonsumsi lemak identik dengan penambahan berat badan.
Seperti yang sering terjadi dalam kasus-kasus ini, pemerintah Amerika dipaksa untuk menyampaikan pesan yang kuat, dibesar-besarkan dalam beberapa hal, tetapi perlu.
Saran sederhana untuk mengurangi asupan lemak mungkin tidak diperhatikan dan tidak mungkin dapat menyeimbangkan kembali diet yang secara tradisional terlalu tinggi lemak. Pesannya juga harus mudah dimengerti (tidak perlu menjelaskan kepada mereka yang belum mengetahui apa itu eikosanoid atau asam lemak esensial).
Hal yang sama terjadi di Italia, rumah dari diet Mediterania yang sangat dihargai. Dalam upaya untuk mengurangi konsumsi lemak jenuh, yang berlebihan bahkan di negara kita, sudah lama disarankan untuk membatasi asupannya dan meningkatkan konsumsi makanan khas Mediterania (pasta, minyak zaitun, ikan, sayur dan buah).
Orang Italia yakin, dan sayangnya masih banyak, bahwa pasta, roti, dan karbohidrat kompleks pada umumnya tidak membuat Anda gemuk. Bukan kebetulan bahwa makanan ini ditempatkan di lantai bawah piramida makanan.
Hasil dari kampanye informasi ini dapat dilihat oleh semua orang Cukup dengan melihat sekeliling untuk melihat bahwa dalam beberapa tahun terakhir jumlah orang yang kelebihan berat badan telah meningkat secara signifikan.
Pasta, roti, nasi, dan minyak zaitun tentu saja merupakan makanan dengan kualitas yang sangat baik, baik dari segi kesehatan maupun organoleptik, tetapi bukan berarti dapat dimakan seenaknya setiap hari.
Sangat penting untuk menyadari fakta bahwa dengan makan roti dan pasta tanpa memperhatikan porsinya, mudah untuk melebihi kalori dan dengan demikian membuka pintu kelebihan berat badan yang akan meniadakan semua manfaat dari diet Mediterania.
Untuk informasi lebih lanjut: Apakah Diet Mediterania Membuat Anda Gemuk?
Pentingnya Lemak
Bahkan demonisasi lemak dan khususnya lemak jenuh tampak setidaknya berlebihan.
Faktanya, diet Mediterania merekomendasikan untuk mengonsumsi jumlah lemak yang setara dengan sekitar 25% dari total kalori setiap hari. Ini berarti bahwa dalam makanan 800 kalori hanya 25% dari ini (200 kalori) harus berasal dari lipid. Karena setiap gram lemak menyediakan 9 kalori, kandungan lipid dari makanan kita tidak boleh melebihi 22 gram.
Dua sendok makan minyak zaitun (20 gram) dan taburan parmesan (10 gram) sudah cukup untuk mencapai batas yang ditentukan oleh diet Mediterania (tanpa menghitung kandungan lipid dari makanan lain).
Lemak memiliki banyak cacat tetapi, selain menjadi PENTING bagi tubuh kita, mereka meningkatkan rasa kenyang dan memuaskan selera yang paling menuntut. Oleh karena itu, keterbatasan mereka yang berlebihan bukan saja tidak masuk akal, bahkan seringkali malah kontraproduktif.
Diet Mediterania menyarankan untuk mengganti daging merah dengan ikan, kacang-kacangan dan, kadang-kadang, dengan daging putih.
Ini pada dasarnya adalah nasihat positif, yang umum untuk banyak diet, tetapi fakta membatasi konsumsi daging merah satu atau dua kali sebulan tampaknya tidak diragukan lagi berlebihan. Jika benar bahwa konsumsi protein hewani yang tinggi tampaknya meningkatkan risiko beberapa jenis kanker seperti kanker usus besar, juga benar bahwa bukan kandungan lemak jenuhnya yang membunuh tetapi kombinasi dari semua ini dan diet tinggi kalori. , oleh karena itu dengan kelebihan berat badan.
Oleh karena itu, daging merah dapat dimakan dengan percaya diri bahkan dua atau tiga kali seminggu dengan memperhatikan metode memasaknya (lihat artikel memanggang) dan lebih memilih potongan yang lebih ramping.
Penggunaan sosis, bahkan yang tanpa lemak (seperti bresaola), sebaiknya dibatasi tidak lebih dari beberapa kali seminggu (lihat artikel nitrit dan nitrat).
Mengingat makanan utama (makan siang dan makan malam) seseorang dapat, misalnya, mendasarkan 4 pada konsumsi daging putih, 2 pada daging merah, 3 pada ikan, 4 pada kacang-kacangan dan satu pada keju.
Apakah diet Mediterania sudah ketinggalan zaman?
Dari Amerika Serikat sendiri, yang selama bertahun-tahun memuji keutamaan diet Mediterania, lusinan diet baru-baru ini tiba dengan aturan dalam banyak hal yang bertolak belakang.
Diet ini kontras dengan konsumsi tradisional pasta dan roti dengan sumber tinggi protein tinggi dan makanan hiperlipidik (daging, termasuk yang berlemak, keju dan bumbu), dengan persentase sereal dan turunan yang sangat rendah, bagaimanapun, untuk dikonsumsi secara utuh.
Berkat trik ini, diet ini (metabolik, ketogenik, Atkins, dll.) menjanjikan penurunan berat badan dengan memastikan kesejahteraan dan vitalitas bagi mereka yang mengikutinya.
Faktanya, efek negatif dari pendekatan diet semacam itu banyak didokumentasikan.
Efektivitas mereka pada dasarnya berasal dari pembatasan kalori secara keseluruhan, didukung oleh asupan protein dan lipid yang tinggi yang secara keseluruhan mengurangi rasa lapar dan memaksa tubuh untuk menghabiskan beberapa kalori untuk memetabolisme mereka.
Untuk informasi lebih lanjut: Video - Diet Mediterania yang Salah - Kesalahan
Diet Mediterania tidak ketinggalan zaman tetapi benar-benar perlu beradaptasi dengan waktu dan menerima dorongan akal sehat dan kekritisan. Terlepas dari segalanya, diet ini tetap menjadi salah satu yang paling sehat dan paling direkomendasikan oleh dokter dan ahli gizi di seluruh dunia.
Untuk beradaptasi dengan pengetahuan modern di sektor makanan, hal itu harus mengalami beberapa perubahan kecil:
- meningkatkan kandungan lipid dari 25 menjadi 30-35% dari total asupan kalori;
- meningkatkan porsi protein dari 10 menjadi 15-20% dari total asupan kalori;
- lebih fokus pada pembatasan kalori dan aktivitas fisik;
- mencegah konsumsi makanan terhidrogenasi dan daging yang diawetkan sebanyak mungkin;
- meluncurkan kampanye informasi penting untuk meningkatkan kesadaran di antara penduduk tentang korelasi antara diet Mediterania, kesehatan, dan kualitas hidup.
Diet Mediterania dan binaraga
Contoh diet Mediterania 2400 kalori
